PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN PRODUCTO LACTEADO RECONSTRUIDO DEL TIPO DE LA LECHE CONCENTRADA AZUCARADA.

Procedimiento para la fabricación de un producto lacteado reconstituido el tipo de la lecha concentrada,

caracterizado por tratarse una solución de caseína fosfo-alealino, térrea en un medio acuoso con una solución de sal alcalino-térrea, hasta alcanzar una relación comprendida entre 6,25 y 32,5 mili-iones-gramo de alcalino-térreo por 100 gr. de caseína, formándose una suspensión, que simultáneamente con el tratamiento anterior, o sucesivamente se lleva a pH comprendido entre 6,4 y 6,8 y posteriormente se cubrirá la suspensión con azúcar en proporción tal que se cumpla la relación dada por la fórmula **(Fórmula)** donde S y E representan, respectivamente la proporción de azúcar y de agua en el producto acabado, concentrándose finalmente la suspensión obtenida hasta un contenido en materia seca de 65% a lo menos y, preferentemente, entre 70 y 75%, manteniendo la dosificación de componentes, durante todo el proceso en forma tal que se aproxima al máximo al estado de equilibro entre la suspensión y la solución evitándose precipitaciones.