UN PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION DE CORTEZAS DE MASA FRITA.

PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION DE CORTEZAS DE MASA FRITA. CONSISTE EN PREPARAR UNA MASA

, 61 POR 100 DE HARINA, 33 POR 100 DE AGUA, 2,5 POR 100 DE LEVADURA Y 3,5 POR 100 DE ADITIVOS: SAL, ACEITE, AGENTES FERMENTADORES Y ACONDICIONADORES, MEDIANTE SUCESIVAS AGITACIONES LENTAS Y RAPIDAS DURANTE UNOS DIEZ MINUTOS; A CONTINUACION SE PROCEDE A LA MANIPULACION DE LA MASA PARA REDUCIR LA REACCION DE FERMENTACION PREMATURA, EXTENDER EN FORMA DE LAMINA Y CORTAR EN PIEZAS SIN PERFORAR; POSTERIORMENTE SE CONFINAN LAS PIEZAS ENTRE FORMAS RETICULARES DE TAMAÑO DE MALLA TAL QUE LIMITA LA DESESTRATIFICACION MIENTRAS DURA LA COCCION POR ACEITE CALIENTE, Y SE MANTIENEN CONFINADAS HASTA QUE FUERA YA DEL ACEITE SE ENFRIAN HASTA IGUALAR LAS PRESIONES DEL GAS INTERNO DE LA MESA Y LA DEL AMBIENTE. LAS FORMAS RETICULARES SON CORREAS SIN FIN QUE TRANSPORTAN LAS PIEZAS. LA TEMPERATURA DEL ACEITE SE MANTIENE ENTRE 180 C Y 210 C Y LA COCCION DURA DE CUARENTA A CINCUENTA SEGUNDOS. EL ENFRIAMIENTO SE LOGRA MEDIANTE CHORRO DE AIRE, QUE ADEMAS LIMPIA LAS PIEZAS DEL ACEITE RESIDUAL. DE APLICACION PARA FABRICACION DE CUBIERTAS DE EMPANADAS DE TIPO "PIZZA".

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: JENO'S,INC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 525 LAKE AVENUE SOUTH,DULUTH,MINNESOTA 55806.

Fecha de Solicitud: 3 de Marzo de 1981.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 3 de Noviembre de 1981.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION... > HORNOS DE PANADERIA; MAQUINARIA O MATERIAL DE HORNEADO... > Aparatos de cocción para productos especiales; Otros... > A21B5/08 (Aparatos para la cocción en grasa o aceite, p. ej. para hacer buñuelos)
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