Productos de confitería y métodos de producción de los mismos.

Producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido,

siendo la parte de cuerpo chicle, chicle de globo o base de goma, e incluyendo múltiples capilares, estando uno o más de los capilares rellenos, al menos en parte, con un material de relleno que es un material diferente al de la parte de cuerpo extrudido, comprendiendo el material de relleno un componente activo y/o reactivo y estando previstos dos o más componentes activos/reactivos diferentes en los mismos capilares o en capilares diferentes.

Productos de confitería y métodos de producción de los mismos.

Campo técnico de la invención La presente invención se refiere a productos de confitería y a métodos de producción de los mismos. En particular, la invención se refiere a productos de confitería que comprenden múltiples capilares que pueden contener un fluido.

Antecedentes de la invención Es deseable producir productos de confitería formados por diferentes componentes para aumentar el placer sensorial. Existen diversos dulces que tienen una parte central líquida o de un jarabe aromatizado que se libera al masticar. Por ejemplo, el documento WO2007056685 describe un aparato y un método para la producción continua de productos de confitería con relleno central en el formato de una mezcla extrudida en continuo que tiene múltiples cordones de dulce con relleno central. Si bien un producto formado con un aparato de este tipo aumenta el placer sensorial, con frecuencia el tiempo que dura éste es breve, ya que el centro se libera rápidamente y/o se degrada. Por consiguiente, un objeto de la presente invención es proporcionar un producto de confitería que pueda liberar una parte central fluida durante un período de tiempo prolongado.

También existe una demanda de dulces que tengan menor contenido de grasas o azúcares. Por consiguiente, otro objeto de la presente invención es proporcionar un producto de confitería que se pueda producir con un contenido reducido en grasa o azúcar manteniendo al mismo tiempo un excelente placer sensorial.

Un objeto de una o más realizaciones de la presente invención es superar uno o más de los problemas del estado anterior de la técnica. Otro objeto de una de las realizaciones de la presente invención es proporcionar un dulce que tenga un perfil de liberación del relleno fluido prolongado, así como un método para producirlo. Otro objeto más de la presente invención es proporcionar un dulce que tenga un perfil reducido en grasa y/o azúcar y un método para producirlo.

Sumario de la Invención De acuerdo con una realización de la presente invención, se proporciona un producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido, teniendo la parte de cuerpo múltiples capilares en su interior, estando uno o más de los capilares rellenos al menos en parte de un material de relleno que es un material diferente al de la parte de cuerpo extrudido, comprendiendo el material de relleno un componente activo y/o reactivo, y estando dispuestos dos o más componentes activos/reactivos diferentes en los mismos capilares o en capilares diferentes.

Así, la presente invención proporciona un producto de confitería que se puede utilizar en confitería y permite una liberación prolongada de un material insertado en los capilares, o un producto de confitería que tiene un mayor espacio vacío de forma que se reduce la cantidad de material de dulce utilizado en el producto, manteniendo al mismo tiempo el tamaño total del mismo.

Mediante la previsión de un producto que puede tener dos o más capilares rellenos al menos en parte de diferentes materiales de relleno, el producto de confitería puede presentar diferentes perfiles de sabor y/o textura en diferentes partes del mismo o durante su consumo.

Los dos o más componentes activos/reactivos diferentes pueden estar configurados en los capilares de modo que los diferentes componentes se mezclen entre sí cuando se consume el producto. Si así se desea, el componente activo/reactivo puede ser activado por el consumo del producto de confitería. Esta activación puede consistir en mezclar dos compuestos diferentes situados en capilares diferentes, o en activar un compuesto al entrar en contacto con la saliva.

Dos o más capilares pueden estar rellenos al menos en parte de materiales de relleno diferentes.

El componente activo y/o reactivo puede estar encapsulado. Los expertos en la técnica conocen diversas composiciones a utilizar en la encapsulación de composiciones activas y/o reactivas en confitería.

El “componente activo/reactivo” se puede seleccionar de entre uno o más de los siguientes componentes: agentes aromatizantes; principios activos para el cuidado bucal; agentes edulcorantes; agentes refrescantes fisiológicos; agentes térmicos; colorantes; agentes efervescentes, agentes farmacéuticos, agentes nutracéuticos, extractos de plantas, agentes de blanqueamiento dental y combinaciones de los mismos. Estos agentes son bien conocidos por el experto en la técnica.

Más particularmente, los componentes activos/reactivos pueden incluir, de forma no limitativa: colorante y aromatizante, múltiples aromatizantes, múltiples colorantes, agente refrescante y aromatizante, agente térmico y

aromatizante, refrescante y térmico, refrescante y edulcorante de alta intensidad, agente térmico y edulcorante de alta intensidad, múltiples agentes refrescantes (por ejemplo WS-3 y WS-23, WS-3 y succinato de metilo) , mentol y uno o más agentes refrescantes, mentol y uno o más agentes térmicos, múltiples agentes térmicos, uno o más edulcorantes de alta intensidad y uno o más principios activos de blanqueamiento dental, uno o más edulcorantes de alta intensidad y uno o más principios activos para refrescar el aliento, un ingrediente con cierto amargor y un supresor del amargor para este ingrediente, múltiples edulcorantes de alta intensidad (por ejemplo ace-k y aspartamo) , múltiples principios activos de blanqueamiento dental (por ejemplo un abrasivo y un antimicrobiano, un peróxido y un nitrato, un agente térmico y un poliol, un agente refrescante y un poliol, múltiples polioles, un agente térmico y un micronutriente, un agente refrescante y un micronutriente, un agente térmico y humectante bucal, un agente refrescante y un humectante bucal, un agente térmico y un agente para el cuidado de la garganta, un agente refrescante y un agente para el cuidado de la garganta, un agente térmico y ácido alimentario, un agente refrescante y un ácido alimentario, un agente térmico y un emulsionante/agente tensioactivo, un agente refrescante y un emulsionante/agente tensioactivo, un agente térmico y un colorante, un agente refrescante y un colorante, un agente térmico y un potenciador del sabor, un agente refrescante y un potenciador del sabor, un agente térmico con potenciador del dulzor, un refrescante con un potenciador del dulzor, un agente térmico y un supresor del apetito, un refrescante y un supresor del apetito, un edulcorante de alta intensidad y un aromatizante, un refrescante y un agente de blanqueamiento dental, un agente térmico y un agente de blanqueamiento dental, un agente térmico y un agente para refrescar el aliento, un refrescante y un agente para refrescar el aliento, un refrescante y un sistema efervescente, un agente térmico y un sistema efervescente, un agente térmico y un antimicrobiano, un agente refrescante y un antimicrobiano, múltiples ingredientes anticálculos, múltiples ingredientes de remineralización, múltiples agentes tensioactivos, ingredientes de remineralización con ingredientes de desmineralización, ingredientes ácidos con ingredientes tampón de ácido, ingredientes anticálculos con ingredientes antibacterianos, ingredientes de remineralización con ingredientes anticálculos, ingredientes anticálculos con ingredientes de remineralización con ingredientes antibacterianos, ingredientes tensioactivos con ingredientes anticálculos, ingredientes tensioactivos con ingredientes antibacterianos, ingredientes tensioactivos con ingredientes de remineralización, agentes tensioactivos con ingredientes anticálculos con ingredientes antibacterianos, múltiples tipos de vitaminas o minerales, múltiples micronutrientes, múltiples ácidos, múltiples ingredientes antimicrobianos, múltiples ingredientes para refrescar el aliento, ingredientes para refrescar el aliento e ingredientes antimicrobianos, múltiples supresores del apetito, ácidos y bases que reaccionan produciendo efervescencia, un compuesto amargo con un edulcorante de alta intensidad, un agente refrescante y un supresor del apetito, un agente térmico y un supresor del apetito, un edulcorante de alta intensidad y un supresor del apetito, un edulcorante de alta intensidad con un ácido, un ingrediente probiótico y un ingrediente prebiótico, una vitamina y un mineral, un ingrediente de intensificación metabólica con un macronutriente, un ingrediente de intensificación metabólica con un micronutriente, una enzima con un sustrato, un edulcorante de alta intensidad con un potenciador del dulzor, un compuesto refrescante con un potenciador del frescor, un aromatizante con un potenciador del sabor, un compuesto térmico con un potenciador del calentamiento, un aromatizante con sal, un edulcorante de alta intensidad con sal,... [Seguir leyendo]

1. Producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido, siendo la parte de cuerpo chicle, chicle de globo o base de goma, e incluyendo múltiples capilares, estando uno o más de los capilares rellenos, al menos en parte, con un material de relleno que es un material diferente al de la parte de cuerpo extrudido, comprendiendo el material de relleno un componente activo y/o reactivo y estando previstos dos o más componentes activos/reactivos diferentes en los mismos capilares o en capilares diferentes.

2. Producto de confitería según la reivindicación 1, caracterizado porque dos o más capilares están rellenos, al menos en parte, con componentes activos/reactivos diferentes.

3. Producto de confitería según la reivindicación 1 o la reivindicación 2, caracterizado porque el componente activo y/o reactivo está encapsulado.

4. Producto de confitería según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los capilares están rellenos de un material líquido que se solidifica.

5. Producto de confitería según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el producto comprende adicionalmente una parte de revestimiento que envuelve la parte de cuerpo extrudido.

6. Producto de confitería según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los capilares tienen una anchura o diámetro medio no mayor de 2 mm.

7. Producto de confitería según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la parte de cuerpo comprende una primera porción extrudida y una segunda porción extrudida, incluyendo cada porción múltiples capilares y siendo los capilares de la primera y la segunda porción:

a) discontinuos; y/o b) continuos y orientados en más de una dirección.

8. Producto de confitería según la reivindicación 7, caracterizado porque los capilares de cada porción están formados esencialmente paralelos entre sí; y/o porque en el que la primera y la segunda porción están en una configuración apilada, de modo que los capilares de la primera y la segunda porción son esencialmente paralelos entre sí; y/o porque la primera y la segunda porción están en una configuración plegada; y/o porque la primera y la segunda porción son discontinuas y los capilares están orientados en una configuración aleatoria entre sí.

9. Proceso para producir un producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido que incluye múltiples capilares, comprendiendo los pasos de:

a) extrudir un material de confitería extrudible con múltiples capilares dentro del mismo; siendo el material de confitería extrudible chicle, chicle de globo o base de goma; y

b) rellenar al menos parcialmente uno o más capilares con un material de relleno que es un material diferente al de la parte de cuerpo extrudido, comprendiendo el material de relleno un componente activo y/o reactivo y estando previstos dos o más componentes activos/reactivos diferentes en los mismos capilares o en capilares diferentes.

10. Proceso según la reivindicación 9, que adicionalmente comprende un paso seleccionado entre:

c) cortar la masa extrudida en dos o más piezas que incluyen múltiples capilares, y formar un producto de confitería que incorpora dichas piezas; y/o d) plegar la masa extrudida y formar un producto de confitería que incorpora la masa extrudida plegada.

11. Proceso según la reivindicación 9 o la reivindicación 10, caracterizado porque dos o más capilares se rellenan al menos parcialmente con componentes activos/reactivos diferentes.

12. Proceso según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11, caracterizado porque el componente activo y/o reactivo comprende un material efervescente.

13. Proceso según las reivindicaciones 9 a 12, caracterizado porque el material de relleno comprende un material particulado; o porque el material de relleno comprende un líquido, solidificándose el líquido opcionalmente después de su depósito.

14. Proceso según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 13, caracterizado porque el proceso comprende adicionalmente un paso de enfriamiento rápido de la masa extrudida después de la extrusión, utilizándose para el enfriamiento rápido opcionalmente un fluido; y/o porque el proceso comprende adicionalmente un paso de estiramiento de la masa extrudida después de la extrusión; y/o porque el proceso comprende adicionalmente un paso consistente en envolver el producto de confitería con un revestimiento.

15. Proceso según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 14, caracterizado porque está destinado a la producción de un producto de confitería según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8.

Zonas de tambor Zona de 1 a 3 matriz Zona de transferencia Aprox. 10 mm