PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR ARTICULOS ADOBADOS CRUDOS.

Procedimiento para producir artículos adobados crudos, especialmente jamones crudos

, en el que se salan, moldean y almacenan en recipientes piezas de carne cruda, por ejemplo jamones deshuesados, caracterizado porque se sala individualmente cada pieza de carne cruda con una cantidad de sal correspondiente a su peso y eventualmente a su valor de pH, porque se almacena cada pieza de carne cruda en un recipiente de molde individual separado, cuyo fondo y cuyas paredes laterales están cerrados de manera hermética al agua y cuya parte superior está abierta, porque se apilan los recipientes de molde con la pieza de carne cruda colocada dentro de ellos para su almacenamiento, descansando los recipientes de molde con su respectivo fondo sobre la pieza de carne cruda colocada dentro del recipiente de molde dispuesto debajo y prensando esta pieza para moldearla dentro de su recipiente de molde, y porque, después de su almacenamiento en los recipientes de molde, se sacan las piezas de carne cruda de estos recipientes y se las seca.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: HANS ADLER OHG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: AM LINDENBUCK 3,79848 BONNDORF.

Inventor/es: ADLER, PETER, HIGG,KLAUS JOSEF,DR.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 14 de Marzo de 2003.

Clasificación PCT:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Métodos generales de conservación para carne, embutidos,... > A23B4/02 (Conservación por medio de sales minerales (aparatos al efecto A23B 4/26, A23B 4/32))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Métodos generales de conservación para carne, embutidos,... > A23B4/26 (Dispositivos de conservación que utilizan líquidos)

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR ARTICULOS ADOBADOS CRUDOS.