PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE UN PRODUCTO DE CARNE QUE CONTIENE ACEITE DE OLIVA.

Método de producción de productos a base de carne que se distingue por la incorporación de aceite de oliva en substitución de grasa animal, en lugar del uso tradicional de grasa animal o del uso de una emulsión que consta de grasa vegetal, agua y proteínas de la lecha preparada a temperaturas por encima de 100ºC

(en calor), incluyendo dicho método las siguientes etapas: (a) se mezcla carne magra a una temperatura de 0ºC con H2O a una temperatura de –2ºC, sal, sales polifosfóricas, conservantes, proteínas vegetales, proteínas de la leche y almidón, (b) se incorpora aceite de oliva, se continúa la mezcla con la aplicación simultánea de vacío en el transcurso de 3 minutos y se detiene la mezcla cuando se alcanza la temperatura de 4ºC, (c) se lleva la mezcla a las máquinas de llenado, en las que se envasa con aplicación simultánea de vacío de 1000 mbares y a continuación se pasteuriza una temperatura de 71ºC, (d) después de la pasteurización, el producto es congelado en cámaras de congelación a una temperatura de hasta 2ºC.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: " CRETA FARM ANONIMOS VIOMICHANIKI & EMPORIKI ETAIREIA".

Nacionalidad solicitante: Grecia.

Dirección: PRINOS (LATZIMAS LOCALITY), MUNICIPALITY OF ARKADI,741 00 RETHYMNON.

Inventor/es: DOMAZAKIS, EMMANOUIL.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 29 de Mayo de 2001.

Fecha Concesión Europea: 29 de Septiembre de 2004.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/30 (que contienen aditivos (A23L 1/308 tiene prioridad))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/317 (Productos a base de carne picada o emulsionada, incluyendo los embutidos; Carne reconstituída a partir de carne picada)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/31 (Productos a base de carne; Harina de carne )
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/314 (que contienen aditivos)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/315 (Productos a base de aves de corral, p. ej. embutidos a base de aves de corral)

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Kirguistán, Kazajstán, República del Moldova, Federación de Rusia, Tayikistán, Turkmenistán, Organización Eurasiática de Patentes.

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