PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y DE SALMON AHUMADO.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO

, A BASE DE CARNE Y UN COMPUESTO DE PESCADO, ELABORADO A BASE DE CARNE COMO INGREDIENTE MAYORITARIO Y UN COMPUESTO DE PESCADO DENOMINADO "SURIMI" COMO INGREDIENTE CARACTERIZANTE, PROCEDIENDOSE A LA PREPARACION INICIAL DE UN PREPARADO CON EL "SURIMI" Y DE UNA PASTA FINA CON EL MISMO PRODUCTO, EL PRIMERO MEDIANTE LA UTILIZACION DE MAGRO DE CERDO, "SURIMI" Y AGUA, JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, TODO LO CUAL SE SOMETE A UN PROCESADO EN CUTTER, AMASANDOSE DESPUES AL VACIO, PARA LUEGO EMBUTIRSE Y COCERSE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO; EN TANTO QUE LA PASTA FINA SE OBTIENE MEDIANTE UN PROCESO EN CUTTER, EMPLEANDOSE MAGRO DE CERDO, TOCINO, AGUA Y "SURIMI", JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, OBTENIENDOSE EL PRODUCTO FINAL MEDIANTE ESOS DOS PREPARADOS, JUNTO UNA NUEVA CANTIDAD DE "SURIMI", EN UN PROCESO SEMEJANTE, QUE INCLUYE UN PROCESADO EN CUTTER, AMASADO AL VACIO, EMBUTICION, MOLDEO, COCCION Y ALMACENAJE REFRIGERADO.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CARNICAS SERRANO S.L..

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: VALENCIA.

Inventor/es: SERRANO RODRIGO,BLAS.

Fecha de Solicitud: 25 de Noviembre de 1993.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 14 de Diciembre de 1995.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/325 (Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/314 (que contienen aditivos)
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