Embutidos.

Masa cruda para la fabricación de relleno de carne para embutido,

que contiene

a) de 3 a 15 partes en peso de carne y/o reemplazo de carne,

b) de 0,01 a 20 partes en peso de pescado de las especies Clarias garipinus y/o Heterobranchus longifilis, incluyendo sus cruces,

c) de 1 a 5 partes en peso de hielo y/o agua,

d) por lo menos 0,2 g de ácidos alfa-linolénico y/o estearidónico vegetales por 100 g de carne y/o reemplazo de carne, en forma de los triglicéridos y/o etilésteres de ácidos grasos y

en donde la masa cruda

exhibe por lo menos 0,2 g de ácido docosahexaenoico y/o de ácido eicosapentaenoico en forma de sus etilésteres, 10 por 100 g de carne y/o reemplazo de carne y

de 0,05 a 10 partes en peso de un adhesivo que contiene proteínas de pescado y vegetales y por lo menos un 10 % en peso de aceite vegetal.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2010/065827.

Solicitante: NUSKE, ANDREAS.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Nachthof 13 78166 Donaueschingen ALEMANIA.

Inventor/es: NUSKE,ANDREAS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/30
  • A23L1/314
  • A23L1/317
  • A23L1/325

PDF original: ES-2617927_T3.pdf

 

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