Método y sistema integrados para dispensar ingredientes de una bebida.

Sistema integrado de mezcla de bebidas (100) que comprende:

un módulo de control de raciones de hielo

(300);

un módulo de ingrediente que comprende un ingrediente en su interior; y

una boquilla de dispensado (304) en comunicación con dicho módulo de control de raciones de hielo (300) y dicho módulo de ingrediente, en la que dicho hielo y dicho ingrediente son dispensados en un recipiente de bebida mediante dicha boquilla de dispensado (304),

en el que dicho módulo de ingrediente comprende una carcasa (1100), un recipiente para ingrediente dispuesto dentro de dicha carcasa (1100), un conducto para ingrediente (1117) dispuesto entre dicho recipiente para ingrediente y dicha boquilla de dispensado (304), y un dispositivo (1123) que hace que dicho ingrediente se mueva desde dicho recipiente para ingrediente, a través de dicho conducto para ingrediente (1117) y al interior de dicha boquilla de dispensado (304) a presión, y

caracterizado porque

dicha boquilla de dispensado (304) comprende un conducto de dispensado de hielo (1126) en una superficie interior de la misma y una pluralidad de pasajes para ingrediente (1127) formados de una pieza dentro de una pared de dicha boquilla de dispensado (304), en el que cada pasaje para ingrediente (1127) está aislado de otros pasajes para ingrediente (1127) y dicho conducto de dispensado de hielo (1126), con lo que se evita la contaminación del producto y/o del sabor, y

en el que dicho conducto para ingrediente (1117) está conectado a un extremo de uno de dicha pluralidad de pasajes para ingrediente (1127) en una superficie exterior de dicha boquilla de dispensado.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2009/067226.

Solicitante: ENODIS CORPORATION.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 2227 WELBILT BOULEVARD NEW PORT RICHEY, FL 34655 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: SMITH, WILLIAM, E., NEVAREZ, ROBERTO, CLAESSON,JAN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > A23L1/00 (Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00))

PDF original: ES-2541951_T3.pdf

 

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Fragmento de la descripción:

Método y sistema integrados para dispensar ingredientes de una bebida

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

1. Campo de la invención

La presente divulgación se refiere, en general, a un sistema integrado para dispensar y combinar/mezclar sabores/ingredientes de una bebida, produciendo de este modo una bebida, por ejemplo, un batido de frutas.

2. Descripción de la técnica relacionada [0003] En la creación de una bebida, por ejemplo, una bebida en forma de batido de frutas, desde el principio hasta el final, hay varias etapas y pueden producirse problemas potenciales en todas las fases. Después de poner hielo en el vaso de la batidora para mezclar la bebida, un operario añade también zumo o alguna otra fruta o “sabor”. Se elige el tamaño del vaso, y se vierte la bebida. Esta última etapa presenta la mayor probabilidad de malgastar productos. Dado que el empleado debe repartir los ingredientes a mano, cualquier exceso de bebida se queda en el vaso de batidora. En cada etapa durante este proceso manual, el control de las raciones está comprometido, y potencialmente se malgasta dinero en un exceso de ingredientes.

Una vez que el pedido está completo y el o la cliente tiene su bebida, existe una última etapa para finalizar el proceso—el método de limpiar de forma manual el sistema de dispensado de sabor/ingrediente, para impedir la transferencia de sabores y gérmenes.

Dependiendo de si el sistema de dispensado está ubicado dentro de o en conexión con la máquina de bebidas, puede resultar muy difícil e incómodo limpiar el sistema de dispensado, lo que se añade significativamente al tiempo y el trabajo requeridos para el mantenimiento. Además, la contaminación de sabores puede ser una grave amenaza si los clientes tienen alergias alimentarias.

Cada etapa en este proceso para crear un batido de frutas requiere tiempo, típicamente unos cuatro o cinco minutos, y ese tiempo podría invertirse mejor sirviendo a los clientes o recogiendo más pedidos de comida y bebida, contribuyendo directamente a los resultados finales.

Aunque las bebidas Premium tales como los batidos de frutas son cada vez más populares, la mayoría de los restaurantes de servicio rápido (QSR por sus siglas en inglés) no son capaces de ofrecer a los clientes estas opciones debido a las limitaciones de tiempo del mundo del servicio rápido. Aquellos propietarios de QSR que optan por servir batidos de frutas se enfrentan a una serie de desafíos comunes—principalmente cómo vender la misma bebida franquiciada una y otra vez con las limitaciones de trabajo y equipo existentes.

Un conjunto de boquilla para una máquina de bebidas frías con un canal de descarga de hielo y conductos para ingredientes independientes se desvela por ejemplo en el documento US-A-4 392 588.

Por consiguiente, se ha determinado mediante la presente divulgación, que existe una necesidad de un conjunto que dispense y mezcle sabores/ingredientes de bebida con hielo en un sistema integrado, y que seguidamente pueda limpiarse in situ, para su reutilización inmediata sin la posterior contaminación de sabores.

RESUMEN

El objeto se resuelve mediante el sistema de mezcla de bebidas integrado que tiene las características de la reivindicación 1. Realizaciones preferidas se exponen en las reivindicaciones dependientes.

Las ventajas y características de la presente divulgación serán apreciadas y entendidas por los expertos en la materia a partir de la siguiente descripción detallada, dibujos y reivindicaciones adjuntas.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

La figura 1 es una vista en perspectiva frontal de una realización ejemplar de un conjunto que dispensa y mezcla bebidas de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 2 es una vista lateral del conjunto que dispensa y mezcla bebidas de la figura 1;

La figura 3 es una vista frontal del conjunto que dispensa y mezcla bebidas de la figura 1;

La figura 4 es una vista superior del conjunto que dispensa y mezcla bebidas de la figura 1;

La figura 5 es una vista en despiece ordenado del conjunto que dispensa y mezcla bebidas de la figura 1;

La figura 6 es una vista en perspectiva desde el lado izquierdo, frontal superior del sistema de la presente divulgación en la que la sección lateral izquierda frontal ha sido recortada para representar cada uno del módulo de fabricación y racionamiento de hielo, y el módulo de dispensado.

La figura 7 es una vista de sección transversal frontal parcial del conjunto integrado de cubeta de fabricación de hielo y control de las raciones, boquilla de dispensado y par de módulos mezclador/limpiador dispuestos de forma opuesta de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 8 es una vista en perspectiva frontal de un módulo de dispensado de ingredientes de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 9 es una vista lateral del módulo de dispensado de ingredientes de la figura 8;

La figura 10 es una vista frontal del módulo de dispensado de ingredientes de la figura 8;

La figura 11 es una vista superior del módulo de dispensado de ingredientes de la figura 8;

La figura 12 es una vista en despiece ordenado del módulo de dispensado de ingredientes de la figura 13;

La figura 13 es una vista en perspectiva frontal de un módulo de dispensado de ingredientes de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 13a es un aparato de conexión para uso con el módulo de dispensado de ingredientes de la figura 13;

La figura 14 es una vista en perspectiva frontal de un módulo de dispensado de sabores/ingredientes de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 15 es una vista en perspectiva lateral frontal superior de un canal de descarga de hielo y boquilla de dispensado de ingredientes de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 16 es una vista de sección transversal de la boquilla de la figura 8 a lo largo de la línea 9-9;

La figura 17 es una vista en perspectiva lateral derecha, frontal superior de un cartucho de dispensado de ingredientes con una barra de soporte de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 18 es una vista en perspectiva transparente de un módulo de dispensado de sabores/ingredientes de la presente divulgación;

La figura 19 es una vista en alzado frontal de una realización ejemplar del sistema de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 20 es un diagrama de bloques de una realización ejemplar de un sistema de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 21 es un diagrama de bloques de la pasarela de red, controlador de visualización del panel frontal, controlador del módulo combinador/mezclador y limpiador y controlador de fabricación y raciones de hielo de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 22 es un diagrama de flujo del proceso de una realización ejemplar de un método para dispensar, combinar/mezclar y limpiar de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 23 es una lista de etapas del controlador para seleccionar ingredientes/sabores, aditivos y tamaño del vaso para servir de acuerdo con la presente divulgación;

La figura 24 es una lista de etapas del controlador para dispensar ingredientes en un tamaño del vaso para servir preseleccionado, seleccionar qué módulo de combinación/mezclador debe activarse y activar el mezclador seleccionado de acuerdo con la presente divulgación; y

Las figuras 25a y 25b son una lista de etapas del controlador y visualizaciones para un modo de configuración del sistema de acuerdo con la presente divulgación.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN

Con referencia a los dibujos y... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Sistema integrado de mezcla de bebidas (100) que comprende:

un módulo de control de raciones de hielo (300) ;

un módulo de ingrediente que comprende un ingrediente en su interior; y

una boquilla de dispensado (304) en comunicación con dicho módulo de control de raciones de hielo (300) y dicho módulo de ingrediente, en la que dicho hielo y dicho ingrediente son dispensados en un recipiente de bebida mediante dicha boquilla de dispensado (304) ,

en el que dicho módulo de ingrediente comprende una carcasa (1100) , un recipiente para ingrediente dispuesto dentro de dicha carcasa (1100) , un conducto para ingrediente (1117) dispuesto entre dicho recipiente para ingrediente y dicha boquilla de dispensado (304) , y un dispositivo (1123) que hace que dicho ingrediente se mueva desde dicho recipiente para ingrediente, a través de dicho conducto para ingrediente (1117) y al interior de dicha boquilla de dispensado (304) a presión, y caracterizado porque dicha boquilla de dispensado (304) comprende un conducto de dispensado de hielo (1126) en una superficie interior de la misma y una pluralidad de pasajes para ingrediente (1127) formados de una pieza dentro de una pared de dicha boquilla de dispensado (304) , en el que cada pasaje para ingrediente (1127) está aislado de otros pasajes para ingrediente (1127) y dicho conducto de dispensado de hielo (1126) , con lo que se evita la contaminación del producto y/o del sabor, y

en el que dicho conducto para ingrediente (1117) está conectado a un extremo de uno de dicha pluralidad de pasajes para ingrediente (1127) en una superficie exterior de dicha boquilla de dispensado.

2. Sistema de la reivindicación 1, en el que dicho módulo de ingrediente comprende además un receptáculo (1115) para contener a dicho recipiente para ingrediente.

3. Sistema de la reivindicación 2, en el que dicho recipiente para ingrediente es un recipiente flexible, y dicho receptáculo (1115) comprende una barra para colgar (1116) conectada a dicho recipiente para ingrediente, para retener a dicho recipiente para ingrediente en una posición que facilite la evacuación de dicho ingrediente de dicho

recipiente para ingrediente.

4. Sistema de la reivindicación 3, en el que dicha posición es una posición esencialmente vertical.

5. Sistema de la reivindicación 1, en el que dicho conducto para ingrediente (1117) tiene un primer extremo y un segundo extremo, estando dicho primer extremo conectado a dicho receptáculo (1115) , y en el que dicho primer conducto para ingrediente (1117) comprende una abertura en su interior alejada de dicho primer extremo, para garantizar la retirada sustancial de ingrediente de dicho recipiente.

6. Sistema de la reivindicación 5, en el que dicho segundo extremo de dicho conducto para ingrediente (1117) está conectado a dicha boquilla de dispensado (304) .

7. Sistema de la reivindicación 2, en el que dicho receptáculo (1115) está presurizado por un segundo dispositivo (1125) , de modo que se aplique presión al exterior de dicho recipiente para ingrediente.

8. Sistema de la reivindicación 1, que comprende además un depósito de agua en comunicación fluida con dicho conducto para ingrediente (1117) .

9. Sistema de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende además una máquina de fabricar hielo que está en comunicación con dicho módulo de control de raciones de hielo (300) .

10. Sistema de acuerdo con la reivindicación 1, en el que dicho módulo de ingrediente dispensa al menos un sabor de bebida.

11. Sistema de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende además un controlador de selección del menú (401) , comprendiendo dicho controlador de selección del menú una pantalla táctil que permite personalizar la selección de una bebida.

12. Sistema de la reivindicación 1, en el que dicha pluralidad de conductos para ingrediente (1117) están dispuestos alrededor o en las proximidades de dicha boquilla de dispensado (304) .

13. Sistema de la reivindicación 1, en el que dicho recipiente para ingrediente es una pluralidad de recipientes para ingrediente, y dicho conducto para ingrediente (1117) es una pluralidad de conductos para ingrediente, en el que cada uno de dicha pluralidad de

recipientes para ingrediente tiene un conducto para ingrediente (1117) correspondiente.

14. Sistema de la reivindicación 1, en el que dicho dispositivo es una bomba (1125) que aplica dicha presión a dicho recipiente para ingrediente, para hacer que dicho ingrediente se mueva desde dicho recipiente para ingrediente.

Modo del producto

Inactivo

Pantalla/función 1. El ordenador presenta “seleccionar hasta 3 sabores”

2. El ordenador presenta hasta 7 selecciones de sabores (configurables) ubicados en línea con la tecla programable de selección y la selección de “sólo agua” y “sólo HIELO” ubicada en las teclas programables inferiores más a la derecha respectivamente

Botón Pulsar 1-3 sabores O las teclas programables de sólo hielo no pueden seleccionar tanto hielo como sabores Pulsar X para ir a la configuración del sistema Pulsar verificación sin selecciones de sabor Pulsar más de 3 sabores

Pantalla/función La pantalla resalta los sabores seleccionados La pantalla deja de resaltar las selecciones La pantalla no cambia (permanece inactiva) La pantalla presenta videos inversos de los 3 primeros y no cambia a menos que se seleccione el mismo artículo en cuyo caso cambiará a no seleccionado

Botón Pulsar X para eliminar las selecciones Pulsar la tecla de verificación para seleccionar

Pantalla/función 1. El ordenador presenta “aditivos y tamaño del vaso” 2. El ordenador presenta “sabor: sel1 y sel3” a continuación donde sel1 – sel3 son los sabores seleccionados previamente. 3. El ordenador presenta tres aditivos disponibles para selección debajo de las teclas programables superiores incluyendo yogur en la tecla superior derecha. Observe que el ordenador presenta aditivos tachados si -- -- --

actualmente no están disponibles. 4. El ordenador presenta cuatro selecciones de tamaño de vaso. “pequeño” encima de la tecla inferior izquierda, “medio” encima de la tecla inferior central, “grande” y “extragrande” por encima de las teclas más a la derecha, respectivamente.

Fig. 23 Fig. 24

Pulsar X para ir a la pantalla anterior Modo del producto La tecla de verificación está inactivada ---

Botón - 1. Colocar el vaso bajo el dispensador 2. Si desea aditivos, seleccionar 1º hasta tres aditivos 3. Pulsar la tecla programable debajo de Pequeño, Medio, Grande o Extragrande – ¡al hacerlo empieza a dispensar! - ---

Pantalla/función - - El ordenador empieza a dispensar el producto y en la pantalla aparece el mensaje “dispensando” y se visualiza el tamaño del vaso y los sabores y aditivos seleccionados hasta que termina el ciclo de dispensado. - ---

Botón - - X vuelve a inactivo y detiene el dispensado - ---

Pantalla/función - - 1. El ordenador presenta “seleccionar mezcladora” e “izquierda” debajo de la tecla programable que aparece arriba más a la izquierda y “derecha” debajo de la tecla programable que aparece arriba más a la derecha para una unidad - ---

con dos dispensadores 2. El ordenador presentará “IZQUIERDOL” y “DERECHOL” y “DERECHOR” debajo de las dos teclas programables de arriba que están más a la derecha si está configurado con dos módulos dispensadores 3. Si cualquiera de las mezcladoras está ocupada o no es funcional, el ordenador presentará el texto izquierdo o derecho apropiado tachado

Botón - - Pulsar X para volver a inactivo, la tecla de verificación está inactivada 1. Pulsar la tecla programable encima de la mezcladora disponible (no tachada) , a continuación el ordenador vuelve a la pantalla inactiva 2. Abrir la puerta de la mezcladora 3. Colocar el vaso y cerrar la puerta 4. El ordenador comienza a mezclar con cierre de la puerta. 5. La mezcla ha terminado (ño hay pitido?) a continuación el usuario retira el vaso y debe cerrar la puerta para permitir que comience un ciclo de limpieza - ---

Modo de configuración del sistema

Botón Desde inactivo pulsar X

Pantalla/funció n El ordenador presenta “configuración del sistema” con “Config. de PANTALLA”, “fluidos de CARGA” y “Mantenimiento” presentados bajo las teclas programables superiores izquierda, central y derecha

Botón Pulsar la tecla programable apropiado (Config. de PANTALLA, FLUIDOS DE CARGA o Mantenimiento) Pulsar X para volver a modo inactiv o Está la tecla de verifica ción inactiv ada?

Pantalla/funció n Si se seleccionó Config. de PANTALLA, entonces el ordenador presenta “brillo” a la izquierda y “contraste” a la derecha con símbolos + y – a cada lado encima y debajo de las teclas programables asociadas Si se seleccionó fluidos de CARGA, entonces el ordenador presenta “fluidos de carga” con “ranura 1”, “ranura 2”, “ranura 3”, “ranura 4” y “ranura 5” en la parte superior de la pantalla respectivamente y “ranura 6” y “ranura 7” en la parte inferior izquierda de la pantalla respectivamente. Si se seleccionó mantenimiento, entonces el ordenador presenta “estado”, “calibrar” “realizar mant.” - -

Botón Pulsar x o la tecla de verificación para volver a la pantalla de configuració n Pulsar las teclas programables apropiadas para modificar el brillo o el contraste Pulsar una de las selecciones de ranura Pulsar x o la tecla de verificación para volver a la pantalla de configuració n Si se pulsa estado Si se pulsa calibrar Si se pulsa realizar mant. - -

Pantalla/funció n - Pulsar x o la tecla de verificación para volver a la pantalla de configuración ? 1. El ordenador presenta “asignar ranura de fluido X” en el lado izquierdo de la pantalla donde - El ordenador presenta? 1. Valores del sensor de temperatura Es necesaria la calibració n del fluido? 1. Limpiar? 2. Dispensar fluido de limpieza? 3. Ciclo mediante modos para - -

x es el número de ranura seleccionado anteriormente. 2. El ordenador presenta una lista de hasta 255 selecciones de fluido con el fluido actual resaltado con flechas arriba y abajo debajo de las teclas programables superior e inferior más a la derecha, respectivament e . 2. Registro de errores 3. Nº de ciclos de cada producto 4. pruebas del mantenimiento ?

Fig. 25a Fig. 25b

Modo de configuración del sistema

Botón Deslizarse por el producto usando teclas programables y seleccionar el fluido resaltado pulsando la tecla de verificación, Teclas programables inactivadas? Pulsar X para volver a la pantalla de fluidos de carga - - - - -

Vuelve a la pantalla de fluidos de carga? Ceba la bomba?

Botón de idioma

Botón Pulsar el botón de idioma en cualquier momento

Pantalla/función La pantalla actual cambia a un nuevo idioma cada vez que es pulsado el botón. Cuando se inicia con inglés, la pantalla cambia a los siguientes idiomas en el siguiente orden: 1. Español, 2. Francés, 4*. Canadiense, 5. Alemán, 6. Sueco, 7. Portugués, 8. Italiano, 9. Chino, 10. Japonés, 11. Volver a Inglés

* sic; 3?00Traductor