Aparato y método para formar tubos en redes.

Un aparato (20) para rectificar una red (46), dicho aparato comprendiendo:

un tubo de red (44) con un extremo hacia arriba (80) y un extremo hacia abajo,dicho tubo de red (44) con una red tubular (46) fruncida sobre él;

un soporte (60) comprendiendo un par de mordazas (74, 76), dichas mordazasestando separadas a una distancia al menos tan grande como un diámetro dedicho tubo de red (44), dicho soporte (60) montado de manera coaxial sobre dichotubo de red (44) y desplazable entre una primera posición cercana a dichoextremo hacia arriba (80) del mencionado tubo de red y una segunda posicióncercana a dicho extremo hacia abajo del mencionado tubo de red, dichos ganchos(78) estando orienrados para sujetar dicha red (46) cuando dicho soporte (60) semueve desde dicha primera posición hacia dicha segunda posición y para nosujetar dicha red (46) cuando dicho soporte (60) se mueve desde dicha segundaposición hacia dicha primera posición; caracterizado porque dichas mordazas(74, 76) pueden cerrarse para formar un anillo, y porque dicho soporte tieneuna pluralidad de ganchos (78) orientados de manera radial hacia el interiorpara sujetar dicha red (46).

APARATO Y MÉTODO PARA FORMAR TUBOS EN REDES Descripción PRIORIDAD E INCORPORACIÓN POR REFERENCIA

Esta aplicación reivindica el beneficio de la prioridad de la patente estadounidenses Núm. 11/553.757 presentada el 27 de octubre de 2006, cuya solicitud está incorporada aquí en su totalidad como referencia.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Esta invención hace referencia al campo de preparar productos alimenticios en fundas tubulares y de envolver los productos en redes. Un método generalmente utilizado en la industria consiste en empujar productos alimenticios, como pasta de carne de salchicha, carnes de músculo entero, u otros, a través de un cuerno de producto. Los productos alimenticios se empujan hacia el interior de una funda tubular que puede estar pre-formada con forma de tubo y fruncida sobre el cuerno de producto, o un tubo formado de manera continua a partir de láminas planas de película. La funda tubular se expande a medida que llena una red coaxial. Tras el procesamiento de los productos, por ejemplo su cocinado o ahumado, se extrae la red, dejando los productos alimenticios con una apariencia de embutido que se considera agradable para los consumidores. La funda comestible evitará que la red se pegue al producto alimenticio, de este modo al extraer la red se mantiene una estética cuidada de la carne. (Este proceso no está limitado a la carne; también puede utilizarse con queso, salchichas vegetarianas, o cualquier otro producto para que el se desee una apariencia de embutido. [0003] La red utilizada en este proceso proviene de los fabricantes aplanada y envuelta de manera circunferencial alrededor de un cilindro desechable. La red debe fruncirse en un tubo de red temporal. Este proceso de fruncido, o "plegado", incluye la colocación de la red coaxial sobre el tubo de red. El tubo de red temporal, con la red fruncida o plegada sobre él, se encuentra conectado de manera coaxial al tubo de producto de una embutidora. A medida que se empuja el producto alimenticio a través del cuerno de producto, se estira la red fuera del tubo de red para que la funda, llena en ese momento, se encierre dentro de esa red. El proceso se describe en, por ejemplo, la patente estadounidense Núm. 7.063.610. [0004] En este proceso, la red se estira hasta liberarse a medida que el producto continúa ejerciendo presión. El usuario del aparato determina mediante estimación el punto en el que sellar la salchicha grapando la red y la funda. En consecuencia, los tamaños de las salchichas preparadas varían de acuerdo con la precisión del operador. Los consumidores prefieren tamaños consistentes de salchichas. De manera adicional, es más sencillo para el fabricante de salchichas empaquetar salchichas de un tamaño predeterminado y consistente, y así poder evitar la necesidad de pesar los paquetes individuales si las salchichas tienen un tamaño consistente. [0005] US 5.042.234 (A) publica un aparato para colocar una película de colágeno a partir de una lámina de película de colágeno sobre la circunferencia exterior de un producto y colocar la red alrededor de la circunferencia exterior del producto simultáneamente. [0006] Existe la necesidad de un aparato que preparará salchichas de una longitud predeterminada y consistente. La presente invención, cubre esta necesidad al permitir que solo una cantidad predeterminada de red se despliegue desde el tubo de red.

BREVE RESUMEN DE LA INVENCIÓN

De acuerdo con un primer aspecto de la presente invención, se divulga un aparato para rectificar la red como se define en la reivindicación 1. De acuerdo con un segundo aspecto de la presente invención, se divulga un sistema para envolver material en una funda y red como se define en la reivindicación 5. [0008] El sistema rectificador que despliega la red del modo de realización preferido de la presente invención puede, en modos de realización de ejemplo, comprender una embutidora, un cuerno de producto con un extremo hacia arriba y un extremo hacia abajo, el extremo hacia arriba montado sobre la embutidora, un tubo de red con un extremo hacia arriba y un extremo hacia abajo, el tubo de red montado de manera extraíble y coaxial sobre el cuerno de producto con una red tubular fruncida sobre este, un soporte montado de manera coaxial sobre el tubo de red y con una pluralidad de ganchos dirigidos radialmente hacia el interior para sujetar la red, el soporte desplazable entre una primera posición cerca del extremo hacia arriba y una segunda posición cerca del extremo hacia abajo, los ganchos dirigidos para sujetar la red cuando el soporte se mueve desde la primera a la segunda posición, y para no sujetar la red cuando el soporte se mueve desde la segunda a la primera posición, y una grapadora situada adyacente al extremo distal del tubo de red. [0009] En otro modo de realización de ejemplo aquí ilustrado para entender la presente invención comprende un método para desplegar una longitud predeterminada de red fruncida sobre un tubo, comprendiendo la sujeción de la red en una primera posición sobre el tubo, moviendo la red sujeta desde la primera a la segunda posición una distancia axial predeterminada a lo largo del tubo, liberando la red en la segunda posición, y reajustando la red en la primera posición.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS DIFERENTES VISTAS DE LOS DIBUJOS

La FIG. 1 es una vista lateral en perspectiva del rectificador de despliegue de red o el modo de realización preferido de la presente invención, mostrando el soporte en una primera posición, y una salchicha completa. La FIG. 2 es una vista lateral en perspectiva del rectificador de la FIG. 1, con el soporte en una segunda posición y una salchicha en proceso de elaboración. La FIG. 3 es una vista lateral en perspectiva del rectificador de la FIG. 1, con el soporte en una posición intermedia y una salchicha en proceso de elaboración. La FIG. 4 es una vista detallada del soporte del rectificador de la FIG. 1.

La FIG. 5 es una vista en elevación de corte lateral del rectificador de la FIG. 1.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL MODO DE REALIZACIÓN PREFERIDO DE LA INVENCIÓN

La organización y el tipo de método de los modos de realización preferidos de la invención, junto con otros objetos y ventajas de la misma, pueden entenderse mejor con referencia a la siguiente descripción, en conexión con los dibujos. [0012] El sistema rectificador de despliegue 20 del modo de realización preferido de la presente invención se describirá para su utilización en la elaboración de salchichas 22, pero también puede utilizarse para carne de músculo entero (como jamones o pechugas de pavo) , quesos, salchichas vegetarianas, u otros productos que deben envolverse en redes. El sistema rectificador de despliegue 20 tiene un mezclador 24, una embutidora 26 recibiendo productos del mezclador 24, un cuerno de productos 28 proyectando desde la embutidora 26, una grapadora 30, y un rectificador de despliegue 32. Todos los componentes pueden montarse sobre un único armazón, como se ilustra en las figuras 1, 2, 3 y 5, o el rectificador de despliegue 32 puede estar en su propio armazón manteniéndose hacia abajo de la embutidora 26. [0013] El cuerno de producto 28 conecta el mezclador 24 con el lado de arriba 34 de la

embutidora 26. El producto de pasta de salchicha, normalmente una mezcla de carne y especias, se mezcla en el mezclador 24 y se empuja a través del cuerno de productos 28 hacia la embutidora 26.

El formador 36 se sitúa en el extremo proximal o hacia arriba 38 del cuerno de producto 28. El formador 36 forma láminas de película 40 en forma de funda tubular 42 alrededor del exterior del cuerno de producto 28. El proceso de formación de láminas de película en una funda tubular se describe, por ejemplo, en la patente estadounidense Núm. 4.910.034: Process for the Production of Meat Products (Proceso para la producción de productos cárnicos) . La película puede proporcionarse en formato de papel plegado, como se ilustra en las figuras de la 1 a la 5 de la presente solicitud, o puede proporcionarse en forma de rodillo como se ilustra en la patente '034. En el modo de realización preferido, la película 40 es una película de colágeno, como la comercializada con el nombre de marca COFFI®. La película 40 puede ser colágeno, colágeno reforzado, celulosa natural, sintética, u otro material conocido en la técnica que puede tomar la forma de un tubo. En otro modo de realización, la funda tubular 42 está pre-formada a partir de, por ejemplo, productos naturales (por ejemplo, cerdo, res, u oveja) y se frunce sobre el cuerno de productos 28. [0015] El tubo de red 44 sostiene la red 46. Los métodos preferidos para plegar la red 46 sobre el tubo de red 44 se describen en, por ejemplo, la patente estadounidense Núm. 7.051.415:... [Seguir leyendo]

1. Un aparato (20) para rectificar una red (46) , dicho aparato comprendiendo:

un tubo de red (44) con un extremo hacia arriba (80) y un extremo hacia abajo, dicho tubo de red (44) con una red tubular (46) fruncida sobre él; un soporte (60) comprendiendo un par de mordazas (74, 76) , dichas mordazas estando separadas a una distancia al menos tan grande como un diámetro de dicho tubo de red (44) , dicho soporte (60) montado de manera coaxial sobre dicho tubo de red (44) y desplazable entre una primera posición cercana a dicho extremo hacia arriba (80) del mencionado tubo de red y una segunda posición cercana a dicho extremo hacia abajo del mencionado tubo de red, dichos ganchos (78) estando orienrados para sujetar dicha red (46) cuando dicho soporte (60) se mueve desde dicha primera posición hacia dicha segunda posición y para no sujetar dicha red (46) cuando dicho soporte (60) se mueve desde dicha segunda posición hacia dicha primera posición; caracterizado porque dichas mordazas (74, 76) pueden cerrarse para formar un anillo, y porque dicho soporte tiene una pluralidad de ganchos (78) orientados de manera radial hacia el interior para sujetar dicha red (46) .

2. El aparato (20) de la reivindicación 1, en el que dichos ganchos (78) están accionados por resorte.

3. El aparato (20) de la reivindicación 1, comprendiendo además una embutidora

(26) y un cuerno de producto (28) , dicho cuerno de producto (28) con un extremo hacia arriba (38) y un extremo hacia abajo (48) , dicho extremo hacia arriba (38) montado sobre dicha embutidora (26) , dicho tubo de red (44) estando montado de manera extraíble y coaxial sobre dicho cuerno de producto (28) .

4. El aparato (20) de la reivindicación 3, en el que dichos ganchos (78) están accionados por resorte.

5. Un sistema para envolver un material en una funda y red, comprendiendo:

una embutidora (26) ;

un cuerno de producto (28) con un extremo hacia arriba (38) y un extremo hacia

abajo (48) , dicho extremo hacia arriba (38) montado sobre dicha embutidora (26) ;

un tubo de red (44) con un extremo hacia arriba (80) y un extremo hacia abajo,

dicho tubo de red (44) montado de manera extraíble coaxial sobre dicho cuerno de

5 producto (28) y con una red tubular (46) fruncida sobre él;

un soporte (60) comprendiendo un par de mordazas (74, 76) , dichas mordazas

estando separadas a una distancia al menos tan grande como un diámetro de

dicho tubo de red (44) , dicho soporte (60) montado de manera coaxial sobre dicho

tubo de red (44) y siendo desplazable entre una primera posición cercana a dicho

10 extremo hacia arriba (80) de dicho tubo de red (44) y una segunda posición

cercana a dicho extremo hacia abajo de dicho tubo de red, dichos ganchos (78)

orientados para sujetar dicha red (46) cuando dicho soporte (60) se desplaza

desde dicha primera posición hacia dicha segunda posición y para no sujetar

dicha red (46) cuando dicho soporte (60) se desplaza desde dicha segunda

15 posición a dicha primera posición; y

una grapadora (30) situada adyacente a dicho extremo distal del mencionado tubo

de red (44) ;

caracterizado en que dichas mordazas (74, 76) pueden cerrarse para formar un

anillo y en que dicho soporte (60) tiene una pluralidad de ganchos (78) orientados

20 de manera radial hacia dentro para sujetar dicha red (46) .

6. El sistema de la reivindicación 5, en el que dichos ganchos (78) se accionan

mediante resorte.