UN PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE EMBUTIDOS SIN ENVOLTURA.
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE EMBUTIDOS SIN ENVOLTURA. EL EMBUTIDO A GRANEL CRUDO ES ENROJECIDO EN UNA MAQUINA MEZCLADORA,
CON EXCLUSION DE OXIGENO. SE LLENA DENTRO DE FUNDAS REUTILIZABLES Y/O DISPOSITIVOS FORMADOS POR UNA MEMBRANA PERMEABLE AL VAPOR DE AGUA, ESTABLE AL CALOR Y NO ADHERENTE AL EMBUTIDO. DICHA FUNDA SUELE SER DE POLIETRAFLUOROETILENO DE ELEVADO GRADO DE POROSIDAD. LAS FUNDAS SON CALENTADAS A 35 C PARA ALCANZAR EL GRADO DE ENROJECIMIENTO DESEADO. PARA LA OPERACION DE COAGULACION SE CALIENTAN A 80 C MEDIANTE VAPOR O AIRE CALIENTE O POR ENERGIA DE MICROONDAS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: ASHLAND FOOD TECHNOLOGY HOLDINGS,S.A.
Nacionalidad solicitante: Luxemburgo.
Dirección: 13,BOULEVARD DE LA FOIRE.
Fecha de Solicitud: 7 de Noviembre de 1980.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 15 de Diciembre de 1981.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C11/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Fabricación de embutidos.
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