TRATAMIENTO DE LA CARNE.
UNA O MAS PORCIONES (P1, P2, P3) DE CARNE MUSCULAR ES INYECTADA EN SU TOTALIDAD CON UN LIQUIDO ADECUADO PRODUCIDO POR UNA EMULSION DE GRASA DE MANTEQUILLA Y AGUA,
CONTENIENDO TAMBIEN CONVENIENTEMENTE MATERIALES DE SABOR Y/O MATERIALES MEJORADORES DE SABOR. LA PORCION O PORCIONES ESTAN COLOCADAS EN UNA BANDEJA (T) Y CONFORMADAS A UNA FORMA FINAL DESEADA POR EL USO DE UNA SUAVE PRESION, Y SON CONGELADOS A UNA TEMPERATURA DE MENOS DE 18 C EN UNA CONDICION EN LA CUAL LA CARNE ESTA MECANICAMENTE RIGIDA. EL CUERPO DE CARNE ES PRESIONADO POR DISPOSITIVOS (R Y M), BAJO ALTA PRESION A LA FORMA FINAL PARA PRODUCIR UN BLOQUE DE CARNE DE SECCION CRUZADA SUSTANCIALMENTE UNIFORME. EL BLOQUE PUEDE SER CORTADO PARA PROPORCIONAR FILETES DE ESPESOR UNIFORME, SECCION CRUZADA UNIFORME Y DENSIDAD UNIFORME, Y PUEDE SER SELLADO EN VACIO CONVENIENTEMENTE ANTES DE COCINAR.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SUN VALLEY FOODS LIMITED.
Nacionalidad solicitante: Reino Unido.
Dirección: GRANDSTAND ROAD, HEREFORD, WORCHESTERSHIRE HR4.
Inventor/es: CLARKE, EDWARD THOMAS LITTLE FROMINGTON, JULL, HARVEY WILLIAM BROADMEAD THE MOOR, STOCK, REBECCA SUSAN SPRING COTTAGE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 29 de Septiembre de 1992.
Fecha Concesión Europea: 11 de Diciembre de 1996.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
- A23B4/08 A23B 4/00 […] › con adición de productos químicos antes o durante la refrigeración.
- A23L1/325
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Irlanda, Finlandia, Rumania, Oficina Europea de Patentes, Australia, Barbados, Bulgaria, Brasil, Canadá, Hungría, Japón, República de Corea, Sri Lanka, Madagascar, Mongolia, Malawi, Noruega, Polonia, Federación de Rusia, Sudán, Ucrania, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, República Popular Democrática de Corea, Checoslovaquia.
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