PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UN HIDROLIZADO DE PROTEINA DE HABAS DE SOJA Y PRODUCTOS CARNICOS Y BEBIDAS QUE USAN EL MISMO.
LA PRESENTE INVENCION PROPONE UN HIDROLIZADO DE PROTEINA DE SOJA CON UN BAJO CONTENIDO EN {BE} - CONGLICININA Y UN PROCESO PARA SU PRODUCCION.
EL HIDROLIZADO DE PROTEINA DE SOJA CON UN BAJO CONTENIDO EN {BE} - CONGLICININA SE PREPARA DEJANDO QUE UNA ENZIMA PROTEOLITICA ACTUE SOBRE LA PROTEINA DE SOJA PARA DESCOMPONER SELECTIVAMENTE LA {BE} - CONGLICININA DE LA PROTEINA DE SOJA. EL PROCESO PARA SU PRODUCCION CONSISTE EN DEJAR QUE UNA ENZIMA PROTEOLITICA ACTUE SOBRE LA PROTEINA DE SOJA A UNA TEMPERATURA DESDE 50 (GRADOS) C O SUPERIOR HASTA MENOS DE 90 (GRADOS) C, PREFERIBLEMENTE ENTRE 55 Y 85 (GRADOS) C Y MAS PREFERIBLEMENTE ENTRE 60 Y 80 (GRADOS) C.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: FUJI OIL CO., LTD.
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 1-5, 2-CHOME, NISHI-SHINSAIBASHI, CHUO-KU,OSAKA 542.
Inventor/es: TSUMURA, KAZUNOBU, KUGIMIYA, WATARU, HOSHINO, KUMIKOU, KUDO, TOHRU.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 18 de Octubre de 2000.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
- A23J3/34 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › utilizando enzimas.
- A23L1/317
- A23L1/318
- A23L1/39
- A23L2/66 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Proteínas.
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