PROCEDIMIENTO DE INYECCION DE FLUIDOS EN PRODUCTOS CARNICOS.
Un procedimiento para inyectar fluido en un producto cárnico, que comprende tomar una pluralidad de agujas de inyección de fluidos huecas que tienen extremos de descarga afilados, conectar las agujas a una fuente de líquido presurizado;
penetrar los extremos afilados de las agujas en el producto cárnico y desde allí retirar las mismas mientras se descarga el fluido dentro del producto cárnico; y hacer vibrar las agujas durante un período de tiempo mientras están dentro del producto cárnico para ampliar el tamaño de un orificio de penetración dentro del producto cárnico causado por la penetración de las agujas a un tamaño mayor que el tamaño de las agujas para crear al menos un espacio parcial alrededor de las agujas para permitir que el fluido migre desde las agujas hacia los espacios alrededor de las agujas para permitir la dispersión del fluido dentro del producto cárnico.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: TOWNSEND ENGINEERING COMPANY.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 2425 HUBBELL AVENUE,DES MOINES, IA 50317.
Inventor/es: TOWNSEND, RAY, T.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 31 de Enero de 2003.
Clasificación Internacional de Patentes:
- C07D231/40 QUIMICA; METALURGIA. › C07 QUIMICA ORGANICA. › C07D COMPUESTOS HETEROCICLICOS (Compuestos macromoleculares C08). › C07D 231/00 Compuestos heterocíclicos que contienen ciclos de diazol-1,2 o diazol-1,2 hidrogenado. › acilados sobre el átomo de nitrógeno lateral.
Clasificación PCT:
- A22C9/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Aparatos para ablandar la carne, p. ej. el jamón.
- A23B4/28 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › por inyección de líquidos.
- A23L1/318
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
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