PROCESO DE OBTENCION DE UN CONCENTRADO PROTEICO A PARTIR DEL MUSCULO ROJO DE TUNIDOS Y PRODUCTO RESULTANTE.
Proceso de obtención de un concentrado proteico a partir del músculo rojo de túnidos y producto resultante.
El sangacho o músculo rojo del pescado cocido puede decolorarse (IV), tras la eliminación (I) de la piel (1) y de las espinas (2) su pesado (II) y su molienda (III), por eliminación de los hemopigmentos con peróxido de hidrógeno (3) entre el 1 y el 3%, a un pH entre 10 y 11, inactivando (V) luego los residuos del peróxido con catalasa (6) en salmuera (7) y midiendo (VI) su actividad, lavando (VII) con agitación en salmuera (7), escurriendo (VIII) y liofilizando (IX) o, alternativamente, secando por calor (X) y, por último, realizando una molienda fina (XI), con obtención de un producto de color amarillo-ocre claro, semejante a la proteína de atún en polvo.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: FUNDACION AZTI-AZTI FUNDAZIOA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VIZCAYA.
Inventor/es: AURRECOECHEA CUSUMANO,GAIZKA, GARCIA PALACIOS,IRENE, BALD GARMENDIA,CARLOS.
Fecha de Solicitud: 22 de Agosto de 2001.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 21 de Enero de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J1/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir del pescado o de otros animales marinos.
- A23L1/277
- A23L1/326
Patentes similares o relacionadas:
PROCEDIMIENTO PARA LA RECOGIDA Y TRANSFORMACION DE LA SANGRE EN UNA PROTEINA HIDROLIZADA A PARTIR DE SANGRE DE ANIMALES DE ABASTO OBTENIENDOSE PROTEINA HIDRILIZADA DE LA SANGRE (PHS), del 1 de Noviembre de 2008, de TECNOAMYN, S.L.: Procedimiento para la recogida y transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada […]
PROCEDIMIENTO PARA DESAROMATIZAR PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOJA., del 16 de Marzo de 2007, de KRAFT FOODS HOLDINGS, INC.: Procedimiento de desaromatización de productos derivados de la soja que comprende: (a) preparar una composición acuosa de un producto de soja que contiene […]
PROCEDIMIENTO E INSTALACION DE TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS CON OZONO., del 1 de Abril de 2005, de L'AIR LIQUIDE, SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE: LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO, QUE COMPRENDE UNA PUESTA EN CONTACTO DEL PRODUCTO CON EL OZONO, HABIENDO EL PRODUCTO […]
PRODUCTOS DE GLOBINA PROCESADOS Y METODOS PARA LA PRODUCCION DE LOS MISMOS., del 16 de Agosto de 1999, de VEOS N.V.: LA INVENCION SE REFIERE A NUEVOS DERIVADOS PROTEICOS DE SANGRE, MATERIALES CRUDOS CONTENIENDO PROTEINAS DE SANGRE Y HEMOGLOBINA, Y MAS PARTICULARMENTE […]
PROCEDIMIENTO DE BLANQUEADO EN MEDIO SECO DE MATERIAS VEGETALES., del 16 de Agosto de 1995, de ELF ATOCHEM S.A.: EL INVENTO ESTA RELACIONADO CON UN PROCEDIMIENTO DE BLANQUEADO DE MATERIA VEGETAL. EL PROCEDIMIENTO CONSISTE EN HACER REACCIONAR, EN MEDIO SECO, LA MATERIA VEGETAL CON […]
PROCEDIMIENTO DE BLANQUEADO DE MATERIAS VEGETALES EN DOS ETAPAS., del 16 de Agosto de 1995, de ELF ATOCHEM S.A.: EL INVENTO ESTA RELACIONADO CON UN PROCEDIMIENTO DE BLANQUEADO DE MATERIAS VEGETALES BLANQUEADAS. EL PROCEDIMIENTO CONSISTE EN BLANQUEAR MATERIAS VEGETALES EN DOS ETAPAS, […]
PREPARACION DE SABORIZANTES., del 1 de Abril de 1994, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: SE PRESENTA UN PROCESO PARA PREPARAR UN SABORIZANTE QUE COMPRENDE EL CALENTAMIENTO HASTA UNA ELEVADA TEMPERATURA DE UNA MEZCLA ACUOSA DE UN FOSFOLIPIDO Y UN COMPUESTO […]
REDUCCION DE COLOR EN AISLADO DE PROTEINA DE CANOLA, del 23 de Octubre de 2009, de BURCON NUTRASCIENCE (MB) CORP.: Un proceso para preparación de un aislado de proteína de canola a partir de torta de semillas de canola, que comprende: #(a) extraer la torta […]