UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DE UN POLVO DE LECHE ACIDIFICADA Y SEMENTADA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/12/1948). Clasificación: A23.
Resumen no disponible.
6 patentes, modelos y diseños de L'AUVERGNE LAITIÈRE
UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE UN POLVODE CREMA DE LECHE FERMENTADO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/12/1948). Clasificación: A23.
Resumen no disponible.
PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE LA LECHE FERMENTADA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/11/1948). Clasificación: A23.
Un procedimiento de preparación de lecho líquida pre-fermentada, desprovista de todo olor a queso, que contiene fermentos lácticos seleccionados para que no pasen de una acidez de 50º Dornic y en el que una proporción substancial de lactosa ha sido transformada en ácido láctico, siendo la acidez por lo menos igual a 30º Dornic, o de leche en polvo que después de rehidratación, posee dichas características; dicho procedimiento consiste en fermentar leche pasterizada con un cultivo de fermentos lácticos seleccionados que dan una acidez máxima de 50º Dornic y en provocar la fermentación, a una temperatura comprendida entre -1 y 15º C, hasta un grado de acidez por lo menos de 30º Dornic.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DE QUESO EN POLVO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/11/1948). Clasificación: A23.
Resumen no disponible.
PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE UN PRODUCTO LACTEADO EN POLVO HIDROSOLUBLE.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/11/1948). Clasificación: A23.
Procedimiento de preparación de un producto lacteado hidrosoluble con olor a queso, variable según el fermento proteolítico empelado, en el que la caseína desgrasada es fácilmente digestible y que contiene los fermentos lácticos y ácido láctico a un grado de 60 a 130º Dornic, lo que asegura la conservación del producto, caracterizado por el hecho de que se hace sufrir a la leche pasterizada, entera o desnatada, por una parte una fermentación láctica, y por otra, una fermentación proteolítica, ambas realizadas a baja temperatura (-1 + 18ºC) hasta un grado de acidez comprendido entre 60 y 130º Dornic y la peptonización del coágulo, el cual se seca luego a baja temperatura en el estado de polvo.
PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE UN PRODUCTO LACTEADO ÁCIDO EN POLVO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/11/1948). Clasificación: A23.
Procedimiento de preparación de un producto lacteado ácido en polvo, desprovisto de todo olor a leche o a queso, conteniendo fermentos lácticos y en el que una parte de la lactosa es transformada en ácido láctico, estando comprendida la acidez entre 60 et 130º Dornic, y haciendo que la caseina sea más digestible por prefermentación, que se caracteriza porque consiste en hacer sufrir a la leche, desnatada totalmente o en parte y pasterizada, una fermentación láctica a baja temperatura (de -1 a -18º C) hasta un grado de acidez comprendido entre 60 y 130 Dornic, y en desecar la leche cuajada obtenida a baja temperatura.