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Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/11/2007). Ver ilustración. Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, DEBORAH, ANN, LEWIS, VICTOR, MARCUS. Clasificación: A23L1/10, A21D2/36, A23L1/182.

Uso de un grano tratado osmóticamente en la preparación de una masa o pasta para productos horneados, en el que dicho grano tratado osmóticamente tiene potencial de imbibición de humedad rápida de la masa o pasta como resultado de que el grano, a un contenido de humedad del 12-30% p/p, tiene una extensa red capilar inducida y, la adición en y la absorción dentro de dicho grano de al menos un soluto añadido osmóticamente activo que comprende desde el 1% hasta el 6% (peso con respecto a peso al 12% de contenido de humedad) de una sal mineral y/o desde el 2% hasta el 20% (peso con respecto a peso al 12% de contenido de humedad) de un azúcar.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(01/12/2006). Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, DEBORAH, ANN, LEWIS, VICTOR, MARCUS. Clasificación: A23L1/16.

Una pasta alimentaria fresca cruda que tiene una actividad de agua (Aw) de 0, 87-0, 92, que comprende una masa cruda conformada en una forma adecuada para la cocción y el consumo, comprendiendo la masa cruda harina, un agente acuoso para formar una masa y un agente reductor de la actividad de agua, donde el agente reductor de la actividad de agua está en una cantidad suficiente para impartir a la pasta alimentaria estabilidad contra el crecimiento microbiano en condiciones de refrigeración durante más de seis meses sin gelatinización cuando se envasa en un recipiente para la protección de la pasta alimentaria del oxígeno.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/04/2004). Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, DEBORAH, ANN, LEWIS, VICTOR, MARCUS. Clasificación: A23L1/212, A23B7/02, A23B7/08, A23B7/022.

SE DESCRIBE UN PROCESO PARA INTRODUCIR SOLUTOS EN LA FRUTA SECA COMPUESTO DE: (A) OBTENCION DE FRUTA SECA CON UN CONTENIDO DE HUMEDAD DEL 5 % AL 40 % O SUPERIOR; (B) RUPTURA DE LA ESTRUCTURA DE LA FRUTA AL TIEMPO QUE SE MANTIENE SU INTEGRIDAD; (C) REACCION DE LA FRUTA CON UNA SOLUCION DE SOLUTOS QUE CONTENGA UNO O MAS SOLUTOS CONTROLADORES DE LA ACTIVIDAD HIDRICA DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTE PARA PERMITIR LA INFUSION DEL SOLUTO DENTRO DE LA FRUTA, ELIMINANDO OPCIONALMENTE, EN CASO NECESARIO, CUALQUIER LIQUIDO DE INFUSION REMANENTE, Y POSTERIORMENTE, SECADO DE LA FRUTA HASTA UN CONTENIDO DE HUMEDAD Y ACTIVIDAD HIDRICA ADECUADOS, Y OPCIONALMENTE, (D) TRATAMIENTO DE LA SUPERFICIE DE LA FRUTA CON UNO O MAS AZUCARES.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/04/2003). Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, VICTOR, MARCUS. Clasificación: A23L1/10, A23L1/164, A23L1/168, A23L1/172, A23L1/18.

SE DESCRIBEN PROCESOS PARA LA PRODUCCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE CEREALES INTEGRALES. SE CUECEN CEREALES INTEGRALES QUE CONTENGAN DE UN 20 % A UN 100 % DE CEREALES CEROSOS EN PRESENCIA DE HUMEDAD PARA GELATINIZAR LOS CEREALES. CON LOS CEREALES GELATINIZADOS SE HACE UNA MASA DE TAMAÑO Y FORMA ADECUADOS, SE DESHIDRATA HASTA QUE EL CONTENIDO DE AGUA SEA DEL 4 % APROXIMADAMENTE AL 25 % APROXIMADAMENTE Y DESPUES SE EXPANDE POR CALENTAMIENTO. TAMBIEN SE DESCRIBEN PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRODUCIDOS SEGUN ESTOS PROCESOS.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(01/07/2002). Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, VICTOR, MARCUS. Clasificación: A23L1/212, A23B7/02, A23B7/08, A23B7/022.

LA PRESENTE INVENCION ESTA RELACIONADA CON UN PROCESO DE PREPARACION DE VERDURAS COMPRIMIDAS PARCIALMENTE DESHIDRATADAS QUE CONSISTE EN REDUCIR EL NIVEL DE ACTIVIDAD HIDRICA DE LAS VERDURAS AL 0,90 O MENOS CON UN CONTENIDO DE HUMEDAD DE ENTRE EL 15 Y EL 60 % Y SOMETERLAS A COMPRESION PARA FORMAR UN BLOQUE SIN APENAS AIRE EN SU INTERIOR, OBTENIENDO ASI UN PRODUCTO VEGETAL ESTABLE QUE SE ALMACENA A TEMPERATURAS DE ENTRE + 8 (GRADOS) C Y -30 (GRADOS) C; EXISTE TAMBIEN LA POSIBILIDAD DE TRATAR A LAS VERDURAS CON UNO O MAS SOLUTOS CAPACES DE CONTROLAR LA ACTIVIDAD HIDRICA ANTES O DESPUES DE LA DESHIDRATACION.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/12/2001). Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, VICTOR, MARCUS. Clasificación: A23L1/222, A23B7/154, A23L1/221, A23B7/157, A23L1/223, A23B7/14.

ESTA INVENCION SE RELACIONA CON UN PRODUCTO NATURAL QUE RETIENE EL BRILLO Y EL COLOR NATURAL DE HIERBAS NATURALES QUE SE PUEDEN UTILIZAR PARA COCINA Y QUE PUEDE SER ALMACENADO DURANTE PERIODOS DE TIEMPO PROLONGADOS. SEGUN LA INVENCION, LAS HOJAS, FLORES, CORTEZAS, FRUTAS U OTRAS PARTES AROMATICAS DE LAS PLANTAS UTILIZADAS NORMALMENTE PARA COCINA SE MEZCLAN DE MANERA INTIMA: (A) EN AUSENCIA DE OXIGENO CON SAL O UN A MEZCLA DE SALES O UN AGENTE DE BARRIDO DE OXIGENO O UNA MEZCLA DE LOS MISMOS JUNTO CON TALES SOLUTOS DE CONTROL DE LA ACTIVIDAD DEL AGUA O CONCENTRACIONES QUE LA ACTIVIDAD DEL AGUA DE LA MEZCLA ES 0,90 O INFERIOR, O (B) EN PRESENCIA DE OXIGENO CON UN AGENTE DE BARRIDO DE OXIGENO CON O SIN UNA SAL O MEZCLA DE SALES JUNTO CON TALES SOLUTOS DE CONTROL DE LA ACTIVIDAD DEL AGUA O CONCENTRACIONES QUE LA ACTIVIDAD DEL AGUA DE LA MEZCLA ES 0,90 O INFERIOR, SIENDO ALMACENADO EL PRODUCTO RESULTANTE EN CADA CASO EN UNA ATMOSFERA SIN OXIGENO O ESENCIALMENTE SIN OXIGENO.