CIP-2021 : A23L 5/47 : utilizando colorantes orgánicos sintéticos o pigmentos no cubiertos por los grupos A23L 5/43 - A23L 5/46.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00).
A23L 5/47 · · · utilizando colorantes orgánicos sintéticos o pigmentos no cubiertos por los grupos A23L 5/43 - A23L 5/46.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Una coloración verde de las aceitunas de mesa con compuestos de clorofila.
(24/06/2020). Solicitante/s: TZIOUMAKIS, Christos. Inventor/es: TZIOUMAKIS,CHRISTOS, TZIOUMAKIS,SOTIRIOS.
Un proceso para colorear aceitunas verdes con y sin tratamiento mediante el uso de una de la clorofila natural, clorofilina o sales de clorofilina cúprica que implica:
a) Remojar la sal de las aceitunas en una solución de cloruro de sodio al 0-7%.
b) Sumergir las aceitunas en una solución fluida que contenga 0,006-3,5% de hidróxido de sodio y una de clorofila natural, clorofilina o sales de clorofilina cúprica en una concentración de 0,005-0,9% en una relación de aceituna a líquido de 0,45- 4 (p/p) y permitirles permanecer en esta solución durante 6-16 horas.
c) Retirar la solución alcalina, lavar con agua y sumergirla en una solución líquida que contenga un ácido como el ácido láctico, cítrico, ascórbico o clorhídrico. Las aceitunas permanecen en la solución líquida hasta que el pH del sistema es inferior a 4,6. Se puede añadir más ácido para alcanzar el valor de pH deseado.
PDF original: ES-2813434_T3.pdf