CIP-2021 : A23L 23/00 : Sopas; Salsas (A23L 27/50, A23L 27/60 tiene prioridad ); Su preparación o tratamiento.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A23L 23/10 · Concentrado de sopas, p. ej. en forma de polvos o pastillas.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Salmorejo natural de preparación instantánea.
(08/08/2018) 1. Salmorejo natural de preparación instantánea, con los siguientes tantos por ciento en masa de ingredientes: 65-50% de pan rallado, 25-15% de tomate en polvo, 10-5% de aceite, 8-5% de ajo en polvo, 5-3% de vinagre, y 4-2% de sal, caracterizado por obtenerse a partir de las siguientes etapas o procedimiento:
- Una primera etapa en la que se prepara la mezcla envasada y que consta de las siguientes subetapas:
i. se elabora la mezcla añadiendo el vinagre al pan rallado de forma progresiva mientras se agita la mezcla para homogeneizarla;
ii. se filtra la mezcla, haciéndola pasar por un tamiz para liberarla de posibles…
PREPARADO ALIMENTICIO CONGELADO.
(19/02/2018). Solicitante/s: FRUCTUOSO CABALLERO, Ramón. Inventor/es: FRUCTUOSO CABALLERO,Ramón.
Preparado alimenticio congelado.
La invención se refiere a un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, habiendo sido estos congelados después de haber sido precocinados solo aquellos elementos que requieran más de unos 20 minutos para estar listos para ser ingeridos. Dicho envase alberga también un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde después de haber sido preparado.
PDF original: ES-2655247_A1.pdf
Método para mejorar el sabor salado de alimentos y bebidas y agente mejorador del sabor salado de alimentos y bebidas.
(25/10/2017). Solicitante/s: Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. Inventor/es: OKAZAKI,TOMOKAZU, GOURO MASAKI, HIROSAWA SHUJIRO.
Un método para mejorar un sabor salado de un alimento o bebida, que comprende la adición de una fibra alimentaria soluble en agua al alimento o bebida en el que la fibra alimentaria soluble en agua se selecciona del grupo que consiste en dextrinas indigestibles.
PDF original: ES-2650166_T3.pdf
COMPOSICIÓN PARA UN MOJO PICÓN.
(12/07/2017). Solicitante/s: VIÑOLY FIGUEROA, Juan Carlos. Inventor/es: VIÑOLY FIGUEROA,Juan Carlos.
Composición para un mojo picón, que comprende:
-pimientos fritos triturados, en proporción comprendida entre 45% y 67% en peso,
-manises fritos triturados, en proporción comprendida entre 2% y 24% en peso,
-aceite, en proporción comprendida entre 23% y 45% en peso,
-condimentos, en proporción comprendida entre 8% y 30% en peso;
y donde los condimentos se encuentran seleccionados entre:
-vinagre,
-ajo,
-pimentón,
-comino,
-sal.
PDF original: ES-2623773_B2.pdf
PDF original: ES-2623773_A1.pdf
SALSA TIPO ROMESCO Y PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA MISMA.
(30/01/2017). Solicitante/s: LEAL RAMIREZ, Maria De La Concepcion. Inventor/es: LEAL RAMIREZ,Maria De La Concepcion.
Salsa tipo romesco y proceso de elaboración de la misma.
Este tipo de salsa que acostumbra a comprender, tomates, ajos, ñoras, perejil, aceite, sal y vinagre, comprende, además, legumbres como sustitutivo de los frutos secos. Las cuales son preferiblemente garbanzos.
El proceso de elaboración de la salsa tipo romesco comprende, además, un paso previo de incorporación de las legumbres asadas. El asado de las legumbres se lleva a cabo mediante tueste en horno de las mismas o mediante tueste en sartén o mediante frito de las legumbres.
PDF original: ES-2598803_B1.pdf
PDF original: ES-2598803_A1.pdf
Producto alimentario extruido de fluido supercrítico.
(18/01/2017). Solicitante/s: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.. Inventor/es: GANJYAL,GIRISH.
Un producto alimentario extruido de fluido supercrítico que comprende:
una permeabilidad de matriz de almidón pregelatinizado de entre 8,2x10-12 y 6,9x10-11 metros cuadrados; donde el almidón pregelatinizado tiene, antes de la extrusión, al menos uno de los siguientes:
un tiempo hasta el máximo de analizador de viscosidad rápida (AVR) de menos de 100 segundos, cuando se mide usando el protocolo de AVR con un 20 % de sólidos; una viscosidad de paletas a 80 ºC de entre 0,1 Pa10 s y 10 Pa-s; o un logaritmo de módulo de almacenamiento de cizalla medido en Pa de entre 1,25 y 2,25 a un logaritmo de esfuerzo de cizalla medido en Pa de entre 0 y 2,5.
PDF original: ES-2673422_T3.pdf
(28/12/2016). Solicitante/s: AJINOMOTO CO., INC.. Inventor/es: HAYASHI,KAZUHIRO, TAKAKURA,YUKIKO, IGA,MAYUKO, MASUZAWA,TAKUYA.
Una composición que imparte aroma y sabor que comprende metional, dienales y tiazoles en proporciones que satisfacen 20≤A≤80, 20≤B≤80 y 0PDF original: ES-2615282_T3.pdf
Un adyuvante culinario estable al almacenamiento, y un procedimiento para su preparación.
(02/11/2016) Un procedimiento para la preparación de un adyuvante culinario, concentrado, estable al almacenamiento, el cual comprende los pasos de:
a)- molienda de los vegetales y/o la carne, en mezcla o por separado,
b)- blanqueo de los vegetales,
c)- hidrólisis enzimática de los vegetales y/o la carne, en mezcla o por separado,
d)- interrupción de la hidrólisis,
e)- concentración,
f)- secado de la mezcla a un producto final, y
g)- mezclado de un 20 a un 80% en peso basado sobre la materia seca, de glutamato monosódico añadido (MSG), y los ribótidos, para dicho producto final del paso f), en donde el producto final del paso f) comprende MSG en una cantidad del 1-2 %, IMP y GMP en una cantidad de un 0,05-0,1 %, ácidos derivados de alimentos, azúcares y macromoléculas;
…
Fracciones de oleína líquidas y estables.
(19/10/2016). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: MARTINEZ-FORCE, ENRIQUE, GARCES MANCHEÑO, RAFAEL, SALAS LINAN,JOAQUÍN JESÚS.
Fracciones de oleína estables y líquidas donde:
a) menos de 8,6% de las especies de TAG de dicha fracción de oleína tienen la fórmula general SMS, y
b) al menos 26% de las especies de TAG de dicha fracción de oleína tienen la fórmula general SMM, donde S representa un ácido graso saturado y M representa un ácido graso monoenoico, cuya fracción de oleína es obtenible mediante:
- el fraccionamiento de un aceite de girasol alto oleico altamente saturado; y
- recoger la fracción líquida.
PDF original: ES-2611036_T3.pdf
Composiciones probióticas a base de cereales.
(10/08/2016). Solicitante/s: GANEDEN BIOTECH, INC.. Inventor/es: FARMER, SEAN, LEFKOWITZ, ANDREW, R., BUSH,MICHAEL, MASKE,DAVID.
Una composición alimentaria que comprende un cereal y una célula vegetativa o espora de Bacillus coagulans, en donde dicha composición comprende pasta y en donde dicha Bacillus coagulans es la cepa GBI-30 (Número de Denominación de la ATCC PTA-6086).
PDF original: ES-2595733_T3.pdf
Proceso para preparar una salsa a base de productos lácteos.
(01/06/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: CARO,CATHERINE FIONA, MOTALA,BILAL AHMED, WAGNER,ROBERT KARL.
Proceso para preparar una salsa a base de productos lácteos estable que comprende grasa y/o aceite y un componente lácteo y en el que la salsa contiene menos del 2% de azúcares reductores, proceso que implica las siguientes etapas de:
(a) preparar una mezcla que contiene todos los ingredientes,
(b) envasar,
que comprende además una etapa de esterilización tras la etapa (b), y en el que la mezcla, anteriormente al envasado, no se somete a temperaturas por encima de 50ºC (preferiblemente no por encima de 40ºC).
PDF original: ES-2588685_T3.pdf
Modulador de sabor y procedimiento de uso del mismo.
(13/04/2016) Un procedimiento para reducir un sabor indeseable en un producto seleccionado del grupo que consiste en un producto alimenticio, un producto dental, un producto de higiene bucal y un medicamento que comprende la etapa de incorporar una composición enmascaradora del sabor,
en el que la composición enmascaradora del sabor comprende una cantidad efectiva de enmascarador del sabor que varía de 1 a 5000 ppm en peso de la composición de un extracto de raíz de Angelica y
en el que el extracto de raíz de Angelica se prepara mediante un procedimiento que comprende las etapas de:
(i) sumergir una raíz de Angelica sinensis…
Preparación alimenticia con setas y método de fabricación.
(23/03/2016) Proceso para la fabricación de una preparación alimenticia con setas, que tiene una textura cremosa o glaseada, que es un sistema multifásico con parámetros reológicos determinados a una frecuencia de 1 Hz definida por una viscosidad compleja (Pa*s) entre 5 y 120, un módulo de acumulación G' (Pa) entre 30 y 900, un módulo disipativo G'' (Pa) entre 10 y 300, en donde la preparación alimenticia tiene, en porcentaje en peso sobre el peso total, del 20 % al 60 % de grasas comestibles, del 5 % al 40 % de residuos secos de setas, del 20 % al 60 % de agua y al menos un ingrediente espesante, el porcentaje de setas consideradas en la condición de residuo seco se deriva del uso de un extracto líquido de seta, preferiblemente concentrado, y/o un residuo seco que resulta de un extracto de seta, en donde en el caso de que se use un extracto líquido de seta en la formulación,…
Procedimiento para reforzar el sabor salado de productos alimenticios.
(17/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. Inventor/es: UCHIYAMA,TOMOKO, HATTORI,AYAKO, OKAZAKI,TOMOKAZU.
Un procedimiento para mejorar la salinidad de un producto alimenticio o de una bebida que contiene sal, comprendiendo, el procedimiento, la adición de azúcar raro a una primera materia del producto alimenticio o de la bebida que contiene la sal.
PDF original: ES-2655276_T3.pdf
