(15/03/2017). Solicitante/s: BARILLA G.E.R. FRATELLI S.P.A.. Inventor/es: FERRARI, CORRADO, GALLINA,CRISTINA, RUGGERI,ALESSANDRO.

Una focaccia envasada estable de larga duración y lista para comer, con características de aspecto y organolépticas comparables a las de una focaccia fresca, que contiene, en peso basado en el peso final de la focaccia, aceite de oliva extra virgen en una cantidad de al menos el 6 % y tiene humedad relativa comprendida entre el 25 y el 32 %, preferentemente del 27 %, y actividad del agua (aw) comprendida entre 0,85 y 0,92, preferentemente 0,89, y orificios ciegos sobre su superficie que tienen profundidad de al menos el 50 % del espesor de dicha focaccia, en la que la expresión "estable de larga duración" significa que la focaccia envasada puede almacenarse a temperatura ambiente durante al menos 60 días, preferentemente al menos 90 días, incluso más preferentemente al menos 120 días.

PDF original: ES-2654911_T3.pdf