CIP-2021 : A23L 27/24 : preparados mediante fermentación.

CIP-2021 › A › A23 › A23L › A23L 27/00 › A23L 27/24^[2] › preparados mediante fermentación.

Notas^[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.

A23L 27/24 · · preparados mediante fermentación.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Procedimiento de purificación de la vainillina natural.

(18/12/2019). Solicitante/s: RHODIA OPERATIONS. Inventor/es: VIBERT,MARTINE, ETCHEBARNE,ALAIN.

Procedimiento de purificación de la vainillina natural procedente de un procedimiento biotecnológico que comprende al menos una etapa (b) de separación de un flujo líquido F2 que comprende vainillina natural con un gas de arrastre G1 y/o de un líquido vaporizado L1 en el que la concentración másica de la vainillina natural en el flujo líquido F2 es superior o igual al 10%.

PDF original: ES-2796558_T1.pdf

Saborizante natural y procedimiento para su preparación.

(04/12/2019) Un procedimiento para preparar una composición de base de un saborizante natural, el cual comprende las etapas de: - cultivar una cepa bacteriana, en un medio de cultivo, para producir y acumular L-prolina y / o un derivado de la misma, en el medio de cultivo, a una concentración correspondiente a un porcentaje de por lo menos un 1,0 %, en peso, del medio de cultivo; - de una forma opcional, separar la cepa bacteriana del medio de cultivo, después de la etapa de cultivo; - de una forma opcional concentrar el medio de cultivo después de la etapa de cultivo; - añadir un azúcar reductor al medio de cultivo, después de la etapa de cultivo; - hacer reaccionar térmicamente el medio de cultivo, después de la adición del azúcar reductor, a una temperatura de 75 °C - 170 °C durante un transcurso de tiempo de por lo…

Composición glicosilada a base de estevia.

(23/10/2019) Un proceso para producir un compuesto glicosilado de estevia de gran pureza, que comprende los siguientes pasos: echar almidón en agua para conseguir una suspensión de almidón; añadir una mezcla de α-amilasa y CGTasa a la suspensión de almidón e incubarla entre media hora y dos horas a unos 75-80 ºC, lo que resultará en una primera suspensión licuada de almidón; inactivar la α-amilasa mediante un tratamiento térmico de bajo pH; enfriar la primera suspensión licuada de almidón y ajustar el pH a entre 5.5 y 7.0; añadir glucósidos de esteviol en la primera suspensión licuada de almidón, lo que resulta en una primera mezcla de reacción; añadir CGTasa en la primera mezcla de reacción e incubarla entre 12 y 48 horas a unos 55-75 ºC; eliminar los maltooligosacáridos no reactivos aplicando…

Preparación de enzima que produce un sabor puro.

(21/08/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, DEKKER,PETRUS,JACOBUS,THEODORUS, VAN DIJK,Albertus,Alard, DE SWAAF,MAXIMILIAAN PETER MARIE.

Un procedimiento para preparar una preparación de lactasa, que comprende a. usar condiciones de mutagénesis o técnicas de manipulación genética recombinante en un cultivo que produce arilsulfatasa, de manera que parte del cultivo se modifica para formar una célula hospedante deficiente en arilsulfatasa, en el que la célula hospedante progenitora comprende una o más secuencias nucleotídicas que codifican arilsulfatasa, y la célula hospedante mutante produce menos actividad de arilsulfatasa que la célula progenitora cuando se cultivan en las mismas condiciones; y aislar la célula hospedante; b. cultivar dicha célula hospedante en un medio nutriente, en condiciones que conduzcan a la expresión de la lactasa, y expresar la lactasa en dicha célula hospedante; y c. recuperar la lactasa del medio nutriente o de la célula hospedante.

PDF original: ES-2755775_T3.pdf

MÉTODO Y SISTEMAS DE RECUPERACIÓN DE AROMA A PARTIR DE CUBAS FERMENTATIVAS.

(05/07/2018). Solicitante/s: PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE. Inventor/es: AGOSIN TRUMPER,Eduardo Esteban, PÉREZ CORREA,José Ricardo, DELGADO GÓMEZ,Marianna Celeste, CAPITAINE,Chloé, LEZAETA VALENZUELA,Álvaro Javier, ALEMPARTE BENAVENTE,Eduardo Andrés, BENAVENTE PEREIRA,José Miguel, HEIREMANS BUNSTER,Jorge Alberto.

La presente invención describe un sistema recuperador de aroma en una instalación con una pluralidad de cubas fermentativas para preparar bebidas como, por ejemplo, vino blanco, vino tinto, cervezas y jugos, para aplicar un método de recuperación de aroma desde dichas cubas fermentativas; dicho sistema comprende al menos un sistema de conexión, y al menos un equipo recuperador de aroma, en donde dicho sistema de conexión comprende un medio de control como por ejemplo un programador lógico (PLC). La invención describe además un sistema de conexión múltiple para conectar dicha pluralidad de cubas fermentativas y dicho equipo recuperador de aromas, y un método de recuperación de aroma a partir de cubas fermentativas de una bebida como, por ejemplo, vino blanco, vino tinto, cervezas y jugos.

Composiciones novedosas de masa madre y métodos para su preparación.

(18/04/2018). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: DE PAUW,PAUL.

Producto de masa madre que comprende cereal o fracciones de cereal mezcladas con hojas de té, fracciones de hojas de té y/o extractos de hojas de té, en donde dicho producto de masa madre está fermentado por cepas de bacterias del ácido acético y levadura, en donde dicha una o más cepas de bacterias de ácido acético se seleccionan del género Acetobacter y/o Gluconoacetobacter y en donde dicha una o más cepas de levadura se seleccionan de Zygonosaccharomyces y/o Brettanomyces.

PDF original: ES-2675328_T3.pdf

Leuconostoc citreum Novedosa y alimentos fermentados usando la misma como iniciador, y composiciones de la misma.

(30/08/2017). Solicitante/s: CJ CHEILJEDANG CORPORATION. Inventor/es: LEE,Kang-pyo , KIM,BONG JOON, JUNG,HEON WOONG, OH,JI-YOUNG, KWON,MIN-SOO.

Leuconostoc citreum CJGN34 KCTC 10974BP.

PDF original: ES-2649338_T3.pdf

Modulación del sabor por fermentación de una fuente láctea para la formación de sabores múltiples con un cóctel de cepas bacterianas.

(17/05/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL.

Una combinación de la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-4404, con la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-1962, o una combinación de la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-4405, con la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-1962.

PDF original: ES-2632554_T3.pdf

Procedimiento de producción de 9-decen-2-ona natural por bioconversión de ácido undecilénico con ayuda de un moho.

(22/03/2017). Solicitante/s: V.MANE FILS. Inventor/es: MANE, JEAN, ZUCCA,JOSEPH.

Proceso de producción de la 9-decen-2-ona, caracterizado por la bioconversión de ácido undecilénico con la ayuda de un moho perteneciente a la familia Mortierellaceae o a la familia Mucoraceae, comprendiendo dicho proceso las siguientes etapas: a) el cultivo de dicho moho; b) la adición de sustrato ácido undecilénico con un caudal de 0,1 a 0,9 g/l/h en presencia de aceite; c) la bioconversión del sustrato en 9-decen-2-ona, d) la extracción y la purificación de la 9-decen-2-ona.

PDF original: ES-2628178_T3.pdf

Base de sabor para la intensificación del gusto natural y proceso para su obtención.

(16/11/2016) Un proceso de fabricación de una base de sabor que intensifica el gusto, dicha base contiene: - entre el 8 y el 80 % de compuestos derivados de modo natural elegidos entre el grupo formado por el glutamato, monofosfato de inosina (IMP) y el monofosfato de guanosina (GMP), - compuestos derivados de alimentos de modo natural, por ejemplo ácidos orgánicos y sus sales, aminoácidos, péptidos y compuestos aromáticos, que consiste en el siguiente paso de proceso: - la fermentación sobre un sustrato empleando un microorganismo del género elegido entre el grupo formado por el Corynebacterium glutamicum, Corynebacterium ammoniagenes, Brevibacterium lactofermentum, Corynebacterium casei, Corynebacterium efficiens y Bacillus subtilis; …

Componentes aromáticos para mejorar el sabor del huevo, y potenciadores del sabor del huevo.

(05/10/2016). Solicitante/s: TableMark Co., Ltd. Inventor/es: TANIZAWA,JUNKO, TAKANO,YASUKO.

Uso de un agente que comprende los siguientes seis componentes: (a) 3-(metiltio) 1-propanol; (b) benzaldehído; (c) 4-heptanol; (d) trimetilpirazina; (e) metilpirazina; y (f) 2,5-dimetilpirazina para mejorar el aroma a huevo.

PDF original: ES-2600167_T3.pdf

Base, productos que la contienen, métodos de preparación y usos de los mismos.

(03/08/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: Diono,Beatrice, ULMER,HELGE, RABE,SWEN.

Una base caracterizada por que se prepara mediante las siguientes etapas: (a) biohidrólisis parcial de Ligusticum chuanxiong; y (b) etapa de reacción térmica del producto resultante de (a); en la que la etapa de biohidrólisis parcial (a) utiliza un cultivo iniciador.

PDF original: ES-2593154_T3.pdf