(16/07/1987). Solicitante/s: KISKUNHALASI ALLAMI GAZDASAG.

PROCEDIMIENTO DE PREPARAR BEBIDAS ALCOHOLICAS QUE TIENEN UN ALTO CONTENIDO DE PROTEINAS. COMPRENDE: A) DISOLVER EN AGUA UN AGENTE EDULCORANTE Y ELEMENTOS EN TRAZAS EN FORMA DE SUS SALES; B) HOMOGENEIZAR HUEVOS ENTERIZOS DE CODORNIZA CON UN AGENTE EMULSIONANTE PARA FORMAR UNA PASTA U OTRAS PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL; C) TRATAR LA FASE ACUOSA CON LA PASTA PARA CONSTITUIR UNA MASA LIQUIDA A TEMPERATURA ENTRE 25 Y 50GC; D) TRATAR LA MASA LIQUIDA CON ALCOHOL SIENDO LA DURACION DE LOS TRATAMIENTOS DE 2 A 30 MINUTOS. LA ESTABILIDAD DE LA BEBIDA PREPARADA A PARTIR DEL JUGO DE LOS HUEVOS NO ES PERTURBADA POR LA CLARA CUANDO SE UTILIZAN HUEVOS DE CODORNIZ Y POR LO TANTO SE PUEDE PREPARAR UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DEL JUGO CRUDO DE LOS HUEVOS SIN SEPARAR LA CLARA DE LA YEMA. DE ESTA MANERA TIENE LA BEBIDA UN VALOR BIOLOGICO SUPERIOR POR SU CONTENIDO DE PROTEINAS.

(16/07/1986). Solicitante/s: DMV-CAMPINA B.V.

METODO DE PREPARACION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS, A BASE DE PRODUCTOS LACTEOS ACIDULADOS. COMPRENDE LA PREPARACION DE LECHE O UN PRODUCTO LACTEO ACIDULADOS, ENRIQUECIDOS CON GRASA, QUE TIENEN AL MENOS 4% DE CONTENIDO GRASO; MEZCLAR EL PRODUCTO RESULTANTE CON AGUA O UN LIQUIDO QUE CONTIENE AGUA Y AZUCAR, DERIVADOS DE FRUTA, AROMATIZANTES, COLORANTES Y ESPESANTES; HOMOGENEIZAR LA MEZCLA EN DOS ETAPAS A PRESION ENTRE 180 Y 250 BAR Y ENTRE 10 Y 80 BAR; SOMETER LA MEZCLA A CALENTAMIENTO A UNA TEMPERATURA ENTRE 45JC Y 55JC; ENFRIAR A UNA TEMPERATURA ENTRE 25JC Y 35JC; REHOMOGENEIZAR LA MEZCLA A ESTA TEMPERATURA; SOMETER LA MEZCLA A TRATAMIENTO TERMICO PARA TERMIZAR, PASTERIZAR O ESTERILIZAR EL PRODUCTO; AÑADIR AL MISMO ALCOHOL DESAIREADO MIENTRAS SE MUEVE LA MASA; Y AJUSTAR EL PH A UN VALOR ENTRE 3,5 Y 5,0.

(07/02/1984). Solicitante/s: KOZPONTI VALTO-ES HITELBANK RT. INNOVACIOS ALAP.

PROCEDIMIENTO DE PREPARAR BEBIDAS QUE CONTIENEN HUEVO.COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: A) INCORPORAR, EN 100 EN PESO DE VINO PASTEURIZADO CON UN CONTENIDO DE ALCOHOL DE 10 A 12 EN VOLUMEN, UN ESTABILIZANTE HIDRATANTE EN UNA CANTIDAD DE 0,1 A 0,3 EN PESO RESPECTO AL PESO TOTAL DEL VINO Y AN/ADIR MIEL EN UNA CANTIDAD DE 55 A 60 EN PESO, BAJO AGITACION; B) PASTEURIZAR EL CONJUNTO; C) INCORPORAR EN EL MISMO DE 40 A 50 EN PESO DE YEMA CONSERVADA PASTEURIZADA A 60JC; QUE TIENE UN VALOR DE PH AJUSTABLE ENTRE 5 Y 6 Y QUE CONTIENE UN MOMO-O DIGLICERIDO O UN ESTER DE ACIDO GRASO DE SORBITAN O UNA MEZCLA DE LOS MISMOS; D) AN/ADIR ALCOHOL REFINADO EN UNA CANTIDAD DE 10 A 15 EN PESO A UNA TEMPERATURA DE UNOS 40JC A FIN DE SUPLEMENTAR EL CONTENIDO DE ALCOHOL EN LA COMPOSICION; Y E) SATURAR EL PRODUCTO EN UN RECIPIENTE CERRADO CON DIOXIDO DE CARBONO. COMO ESTABILIZANTE SE UTILIZAN UN ALGINATO, CANAGENO U O TRO MUCILAGO VEGETAL.

(16/10/1983). Solicitante/s: SATO SHOKUHIN KOGYO KABUSHIKI KAISHA.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE POLVOS CONTENIENDO ALCOHOL. SE MEZCLA UN ALMIDON HIDROLIZADO COMPRENDIENDO AL MENOS 50% DE OLIGO-SACARUROS EN UNA SOLUCION ACUOSA, CONTENIENDO ALCOHOL Y SECANDO POR PULVERIZACION LA MEZCLA LIQUIDA RESULTANTE; LA SOLUCION ACUOSA TIENE UNA CONCENTRACION DE ALCOHOL DE AL MENOS 40 W/W% EN UNA CANTIDAD DE 100 A 200% BASADO EN EL AGUA CONTENIDA EN LA SOLUCION. EL ALMIDON HIDROLIZADO COMPRENDE HASTA 5% DE SACARUROS TENIENDO UN GRADO DE POLIMERIZACION DE GLUCOSA DE HASTA 2.

(01/12/1975). Solicitante/s: GOIZUETA ARIAS-DAVILA,JUAN.

Procedimiento para fabricar vino, caracterizado porque se mezcla en un dispositivo adecuado una corriente de vino tino o clarete con vino de oporto o dulce, encontrándose este último en proporciones comprendidas en el margen del 2 al 10% en volumen, a continuación la mezcla resultante se pasteuriza a una temperatura de aproximadamente 60ºC y a continuación se embotella y se somete a un enfriamiento sin movimiento brusco para que repose el líquido y no se enturbie.