(13/01/2016) Procedimiento para la producción de un concentrado de café líquido con un pH de 4,8 a 6, que comprende las etapas de a) someter café molido y tostado a una o más etapas de extracción con agua, dando como resultado un extracto de café, b) separar el extracto de café, bien por fraccionamiento durante la etapa o etapas de extracción en a) o mediante recuperación de aroma después de la etapa a) dando como resultado un extracto de café con alto contenido aromático y un extracto de café con bajo contenido aromático, c) someter, como mínimo, al 50% del extracto de café con bajo contenido aromático a un tratamiento térmico, como mínimo, de 120°C a un tiempo de mantenimiento, como máximo, durante 30 minutos, d) concentrar, como mínimo, el extracto de café…