(14/05/2020). Solicitante/s: GUTIERREZ ARAUJO, Iván. Inventor/es: GUTIERREZ ARAUJO,Iván.

Duela y barril de madera para la maduración o almacenamiento de bebidas alcohólicas o espirituosas, en el que la cara interior de la duela presenta un mecanizado que comprende al menos dos primeros canales y al menos dos segundos canales cruzados con los primeros, determinando un patrón de elementos geométricos. Dichos elementos quedarán sumergidos en el líquido contenido en el barril, presentando una mayor superficie de contacto, produciéndose con ello, una mayor transferencia de sustancias propias de la madera a dicho líquido. Asimismo, el patrón conformado por los canales cruzados permite un recorrido continuo y sin barreras del líquido en el momento de su extracción por una de las duelas que presenta un orificio para la entrada y salida del líquido en el inferior del barril, evitando así pérdidas innecesarias y residuos internos no deseados para futuras reutilizaciones del barril.

(21/08/2019). Solicitante/s: DDS Patente + Lizenzen AG. Inventor/es: STOCKHAUSEN, DOLF.

Un procedimiento para el tratamiento de partículas de madera para uso en la producción de bebidas alcohólicas, que comprende las etapas de: a) lavar las partículas de madera con agua bajo agitación a una temperatura de al menos 60 ºC, donde las partículas de madera, opcionalmente, ya pueden estar tostadas, b) eliminar el agua de las partículas de madera, c) el secado térmico de las partículas de madera, d) tostar las partículas de madera para obtener partículas de madera según la invención, e) opcionalmente, la incubación de las partículas de madera según la invención con un líquido aromático, seguido de la eliminación posterior de cualquier líquido aromático sobrenadante y, opcionalmente, el posterior secado de las partículas de madera según la invención para obtener partículas de madera aromatizadas según la invención.

PDF original: ES-2758040_T3.pdf

(24/04/2019). Solicitante/s: UNIVERSITE DE BOURGOGNE. Inventor/es: GUZZO,JEAN, WEIDMANN-DESROCHE,STÉPHANIE, BASTARD,ALEXANDRE, COELHO,CHRISTIAN, GOUGEON,RÉGIS.

Procedimiento de preparación de un vino que comprende el inicio de la fermentación por inoculación del vino con unas bacterias de fermentación del género Oenococcus en forma de biopelícula.

PDF original: ES-2736131_T3.pdf

(09/01/2019). Solicitante/s: QUEROX TECH d.o.o. Inventor/es: VISENTIN,BRUNO.

Un barril compuesto de acero inoxidable y madera que comprende un cuerpo metálico , al cual se une una junta hecha de un material apropiado resistente a los líquidos, en el que una pluralidad de listones se insertan en un marco metálico y se aprietan en un sentido vertical con tornillos , en el que el marco metálico lleno de listones está unido al cuerpo metálico con tornillos en el que un número arbitrario de diversos elementos de conexión para conectar una esclusa de aire, un sistema de gas inerte, una bomba y válvulas de muestra, se añaden al cuerpo metálico , caracterizado porque la pluralidad de listones comprende al menos un listón de madera y al menos un listón hecho de materiales inertes.

PDF original: ES-2719724_T3.pdf

(14/09/2017). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: GARCIA BARROSO, CARMELO, GUILLEN SANCHEZ,DOMINICO ANTONIO, RODRIGUEZ DODERO,MARIA DEL CARMEN, SÁNCHEZ GUILLÉN GUILLÉN,Manuel María, MERINO VIGO,Rafael Carmelo, DELGADO GONZÁLEZ,Manuel Jesús, GARCIA MORENO,María de Valme.

La invención consiste en un procedimiento y une instrumentación que permiten realizar el envejecimiento acelerado a escala piloto e industrial de vinos y destilados mediante el uso combinado de chips de madera previamente envinados, ultrasonidos y oxigenación. La solución técnica adoptada por la invención se basa en llevar a cabo de manera separada los procesos extractivos y de envejecimiento oxidativo. Los procesos extractivos de los compuestos de la madera se realiza en un depósito asistido por ultrasonidos, conectado y en continua circulación con un segundo depósito nodriza donde se realiza el envejecimiento oxidativo mediante aireación continua o dispositivo de microoxigenación.

(07/09/2017). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: GARCIA BARROSO, CARMELO, GUILLEN SANCHEZ,DOMINICO ANTONIO, RODRIGUEZ DODERO,MARIA DEL CARMEN, GARCÍA MORENO,María Del Valme, SÁNCHEZ GUILLÉN GUILLÉN,Manuel María, MERINO VIGO,Rafael Carmelo, DELGADO GONZÁLEZ,Manuel Jesús.

Sistema y procedimiento para el envejecimiento acelerado de vinos y destilados. La invención consiste en un procedimiento y una instrumentación que permiten realizar el envejecimiento acelerado a escala piloto e industrial de vinos y destilados mediante el uso combinado de chips de madera previamente envinados, ultrasonidos y oxigenación. La solución técnica adoptada por la invención se basa en llevar a cabo de manera separada los procesos extractivas y de envejecimiento oxidativo. Los procesos extractivos de los compuestos de la madera se realiza en un depósito asistido por ultrasonidos, conectado y en continua circulación con un segundo depósito nodriza donde se realiza el envejecimiento oxidativo mediante aireación continua o dispositivo de microoxigenación.

PDF original: ES-2631990_A1.pdf

PDF original: ES-2631990_B2.pdf

(22/07/2016). Solicitante/s: JIMÉNEZ MORENO, Manuel. Inventor/es: JIMÉNEZ MORENO,Manuel.

Vino trufado y el procedimiento para su producción en el que en alguna, varias o todas sus fases desde la preparación del fertilizante y del terreno a utilizar, el preparado de esquejes de vid o semillas de uva en terreno y/o invernadero, el plantado y/o cuidado y/o crecimiento de las vides, la vendimia y recepción en bodega y, las otras fases en la bodega según métodos tradicionales o más modernos hasta la crianza en barricas y/o embotellado del vino para su envejecimiento, actúa directamente la trufa natural (fresca o no, machacada Llevada a esporas o no, laminada o no, triturada o no, troceada o no o, incluso llevada a estado líquido).

PDF original: ES-2578288_B1.pdf

PDF original: ES-2578288_A1.pdf

(01/04/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: DE OTAMENDI AGUADO,JUAN JOSE. Inventor/es: DE OTAMENDI AGUADO,JUAN JOSE.

Sistema de crianza de vino, según el cual, la madera ocupa una situación interior, totalmente sumergida, en el seno del volumen líquido almacenado en un depósito de crianza, inalterable y de morfología adecuada a procedimientos mecánicos de manejo y limpieza; con la particularidad de que la madera sumergida se dispone en, al menos, un emparrillado tridimensional formado por varillas o listones de madera, con lo que las interacciones moleculares concurren simultánea y uniformemente en todo el volumen del vino almacenado. El incremento de la superficie de contacto de la madera con el vino ({dl}S) respecto a un sistema convencional de crianza en barrica que emplease el mismo volumen de madera que una barrica sin bases es, aproximadamente: {dl}S = [4{pi}r (a+b) + 2ab] n - 2{pi}r (an+r) siendo: r = radio de las bases de la barrica a = anchura de las duelas b = espesor de las duelas n = número de duelas. De aplicación en viticultura.

(16/07/1996). Solicitante/s: FERRET MATEU, JOSE. Inventor/es: FERRET MATEU, JOSE.

PROCEDIMIENTO PARA LA CRIANZA DE VINOS EN BOTELLA. EL PROCEDIMIENTO SE BASA EN LA CRIANZA DEL VINO EN BOTELLAS DOTADAS INDIVIDUALMENTE EN SU INTERIOR DE PIEZAS DE MADERA DE CALIDAD Y DIMENSIONES CONTROLADAS EN UN PERIODO DE MACERACION EN BOTELLA CERRADA. EL CONTROL DE LA CRIANZA SE REALIZA POR CONTROL DEL TIPO DE MADERA UTILIZADA Y LA MASA Y SUPERFICIE EXTERIOR DE LA MISMA. EL PERIODO DE MACERACION DEL VINO EN BOTELLA CERRADA CON LA PIEZA DE MADERA EN SU INTERIOR SE EXTENDERA PREFERENTEMENTE A UN MINIMO DE TRES MESES.