CIP-2021 : A23L 27/27 : Aromas a ahumado.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L 27/27 · · Aromas a ahumado.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento de transferencia de un sabor ahumado hacia una sustancia comestible.
(05/10/2016). Solicitante/s: Parmentier, Georges. Inventor/es: PARMENTIER,GEORGES, PARMENTIER,LAURENT.
Procedimiento de transferencia de un sabor ahumado hacia una sustancia comestible que comprende:
- introducir dicha sustancia en un recipiente; posteriormente
- realizar un tejido absorbente ahumado, que comprende:
• suministrar un tejido no tejido de viscosa, con un peso superficial que varía de 25 g/m2 a 300 g/m2;
• introducir dicho tejido en un ahumadero que comprende unas virutas o polvo de ahumado y en el interior del que la temperatura está comprendida entre 40 °C y 80 °C, y es preferentemente del orden de 60 °C; y
• ahumar dicho tejido durante una duración comprendida entre 6 y 24 horas para obtener un tejido absorbente ahumado; y
- introducir en dicho recipiente así relleno dicho tejido absorbente ahumado así obtenido;
estando dicho procedimiento caracterizado por que la sustancia comestible es una sustancia líquida, semilíquida o pastosa.
PDF original: ES-2631818_T3.pdf
Método y aparato para el ahumado en frío de carne o marisco.
(14/09/2016). Solicitante/s: Sea Delight Europe, SL. Inventor/es: FISHER,STEPHEN REISS.
Aparato de ahumado para producir una mezcla de humo para ahumar carne o marisco, donde el aparato de ahumado comprende:
Una entrada para recibir un primer humo no filtrado que comprende una característica que imparte un sabor fuerte;
un filtro en la comunicación con la entrada para eliminar la característica que imparte el sabor fuerte al primer humo produciendo así un humo filtrado;
una cámara de recogida de humo para recibir un material orgánico de ahumado, estando la cámara de recogida de humo en comunicación con un quemador para material de ahumado colocado en la cámara de recogida de humo para generar un humo no filtrado;
una vejiga de mezcla de humo en comunicación con tanto el filtro como la cámara de recogida de humo para recibir el humo filtrado y el humo no filtrado para la mezcla del humo filtrado y el humo no filtrado para suministrar un humo mezclado para la cura y ahumado en frío de una carne o marisco.
PDF original: ES-2605424_T3.pdf
Alimento ahumado, procedimiento para ahumar alimentos y composiciones para el mismo.
(08/06/2016). Solicitante/s: Puresmoke Limited. Inventor/es: GRIFFITHS,HUW DAVID, BAINES,DAVID ALLAN, PARKER-GRAY,JANE KER.
Un procedimiento para preparar un alimento que comprende:
(a) Tratar humo para eliminar selectivamente uno o más HAP de estos, y
(b) Poner en contacto el humo tratado de (a) con un alimento,
en el que el humo tratado se genera de una composición que comprende (i) zeolita (ii) material de combustión del cual se puede generar humo para ahumar alimento.
PDF original: ES-2655489_T3.pdf
Envase o funda para alimentos permeable al humo y al vapor de agua, que presenta una superficie interior aromatizada.
(13/04/2016) Envase o funda para alimentos permeable al vapor de agua y al humo fabricada a partir de una mezcla de poliamida y copoliamida, que se caracteriza por que la mezcla comprende
a) al menos una poliamida alifática y/o una copoliamida alifática y
b) al menos un polímero o copolímero hidrofílico y además termoplástico, que es una poliamida heterofuncional, un copolímero de α-olefina/acetato de vinilo, un copolímero de etileno/acetato de vinilo parcial o totalmente saponificado, un acetato de polivinilo parcial o totalmente saponificado, un poliésteruretano, un poliéteruretano, un poliéster-eteruretano, una polivinilpirrolidona o un copolímero con unidades de vinilpirrolidona y unidades de otros monómeros insaturados α,ß-olefínicos, un (co)polímero con unidades de N-vinil-alquilamida…