Concentrado para preparar consomé, sopa, salsa, jugo de carne o para usar como condimento, comprendiendo el concentrado partículas y goma de algarrobillo y xantano.

Concentrado envasado para preparar un consomé, caldo, sopa, salsa o jugo de carne o para usar como un condimento,

diluyendo dicho concentrado con un líquido acuoso bajo aplicación de calor, comprendiendo dicho concentrado:

- 20-80% de agua, preferentemente 40-60% (% en peso basado en el concentrado envasado total),

- 0,5-60% en peso de hierbas aromáticas, verduras, frutas, carne, pescado, crustáceos, o partículas de los mismos, (% en peso basado en el concentrado envasado total),

- 0,1% a 10% (% en peso basado en el contenido de agua del concentrado) de un agente gelificante que comprende la combinación de goma de algarrobillo (LBG) y xantano, por lo que la concentración del agente gelificante se ha de calcular como (cantidad de agente gelificante/(cantidad de agente gelificante + cantidad total de humedad),

-15-30% (% en peso basado en el contenido de agua del concentrado), más preferentemente 15-26% de sal, por lo que la concentración de sal se ha de calcular como (cantidad de sal)/(cantidad de sal + humedad total), en el que el concentrado tiene la apariencia y la reología de un gel;

en el que la apariencia o reología de un gel es expresada mediante la relación módulo de elasticidad G" : módulo de viscosidad G'' de al menos 1, preferentemente al menos 3.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E10163537.

Solicitante: UNILEVER N.V..

Inventor/es: KUHN, MATTHIAS, ACHTERKAMP,GEORG, ACKERMANN,DIETER KURT KARL, INOUE,CHIHARU, KOHLUS,REINHARD.

Fecha de Publicación: 4 de Mayo de 2016.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L23/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 23/00 Sopas; Salsas (A23L 27/50, A23L 27/60 tiene prioridad ); Su preparación o tratamiento. › Concentrado de sopas, p. ej. en forma de polvos o pastillas.
A23L5/00 A23L […] › Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00).

PDF original: ES-2586058_T3.pdf

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