Concentrado para preparar consomé, sopa, salsa, jugo de carne o para usar como condimento, comprendiendo el concentrado partículas y goma de algarrobillo y xantano.

Concentrado envasado para preparar un consomé, caldo, sopa, salsa o jugo de carne o para usar como un condimento,

diluyendo dicho concentrado con un líquido acuoso bajo aplicación de calor, comprendiendo dicho concentrado:

- 20-80% de agua, preferentemente 40-60% (% en peso basado en el concentrado envasado total),

- 0,5-60% en peso de hierbas aromáticas, verduras, frutas, carne, pescado, crustáceos, o partículas de los mismos, (% en peso basado en el concentrado envasado total),

- 0,1% a 10% (% en peso basado en el contenido de agua del concentrado) de un agente gelificante que comprende la combinación de goma de algarrobillo (LBG) y xantano, por lo que la concentración del agente gelificante se ha de calcular como (cantidad de agente gelificante/(cantidad de agente gelificante + cantidad total de humedad),

-15-30% (% en peso basado en el contenido de agua del concentrado), más preferentemente 15-26% de sal, por lo que la concentración de sal se ha de calcular como (cantidad de sal)/(cantidad de sal + humedad total), en el que el concentrado tiene la apariencia y la reología de un gel;

en el que la apariencia o reología de un gel es expresada mediante la relación módulo de elasticidad G" : módulo de viscosidad G'' de al menos 1, preferentemente al menos 3.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E10163537.

Solicitante: UNILEVER N.V..

Inventor/es: KUHN, MATTHIAS, ACHTERKAMP,GEORG, ACKERMANN,DIETER KURT KARL, INOUE,CHIHARU, KOHLUS,REINHARD.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L23/10
  • A23L5/00

PDF original: ES-2586058_T3.pdf

 

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