Antiaglomerante de queso para fusión mejorada.
Un producto de queso natural en partículas que comprende:
un queso natural que incluye una pluralidad de piezas de queso natural en partículas que cada una tiene su superficie exterior;
un almidón modificado aplicado a las piezas de queso natural en partículas, el almidón modificado proporciona gránulos de almidón intactos que incluyen amilopectina y significativamente sin amilosa sobre las piezas de queso natural eficaz como un agente antiaglomerante; y
una fusión uniforme del queso natural y una distribución uniforme de la amilopectina significativamente sin gránulos de almidón intactos y significativamente sin aglomerados de almidón de la amilopectina cuando el queso natural en partículas se funde.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2014/020581.
Solicitante: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: THREE LAKES DRIVE NORTHFIELD, IL 60093 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: SMITH, GARY FRANCIS, MCPHERSON,ANDREW E, CHARINTRANOND,WIBUL, GASS,PAUL V, LEVINE,BRIAN E.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/09 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
- A23C19/14 A23C 19/00 […] › Tratamiento del queso tras la obtención de su forma definitiva, p. ej. maduración, ahumado (conservación A23C 19/097).
- A23C19/16 A23C 19/00 […] › Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina.
PDF original: ES-2628809_T3.pdf
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