Procedimiento y dispositivo de maceración.

Procedimiento para disgregar una pasta mediante maceración, en especial,

una pasta de aceitunas con un dispositivo de maceración con las siguientes etapas:

a) en uno o varios recipientes (1) se generan condiciones de calor, con las cuales las enzimas propias del fruto y/o las enzimas agregadas ablandan las paredes de las células de la pasta (2),

b) donde la pasta (2) es movida de tal modo que se desgarren las células,

c) hasta que las gotitas de aceite separadas formen preferiblemente una fase continua y/o una emulsión de aceite y agua,

caracterizado por que

d) se activan repetidamente fotografías ópticas con una cámara;

e) por que tiene lugar una comparación de fotos mutuamente consecutivas;

f) por que la proporción de superficie (AFS) recubierta de aceite en la pasta se determina a base de la comparación y por que además

g) una variación producida, dado el caso, de la porción de la superficie (AFS) recubierta de aceite se determina en la comparación en función del tiempo de maceración,

h) donde las fotos captadas se visualizan en por lo menos una pantalla (4) conectada con la cámara (3), subdividiéndose la pantalla (4) en por lo menos dos o más pantallas parciales, en las que se emiten imágenes de la superficie de la pasta tomadas respectivamente al mismo tiempo mutuamente desplazadas temporal y/o localmente, o donde las imágenes captadas se muestran en por lo menos dos o más pantallas (4), emitiéndose en las pantallas (4) al mismo tiempo respectivamente imágenes tomadas mutuamente desplazadas temporal y/o localmente.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E11159276.

Solicitante: GEA Mechanical Equipment GmbH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Werner-Habig-Strasse 1 59302 Oelde ALEMANIA.

Inventor/es: HRUSCHKA, STEFFEN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • B01F15/06 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL.B01F MEZCLA, p. ej. DISOLUCION, EMULSION, DISPERSION (mezcla de pinturas B44D 3/06). › B01F 15/00 Accesorios para mezcladores. › Sistemas de calentamiento o de enfriamiento.
  • C11B1/00 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C11 ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES O VEGETALES; SUS ACIDOS GRASOS; DETERGENTES; VELAS.C11B PRODUCCION, ej. POR PRENSADO DE MATERIAS PRIMAS O POR EXTRACCION DE MATERIAS RESIDUALES, REFINO O CONSERVACION DE GRASAS, SUSTANCIAS GRASAS, p. ej. LANOLINA, ACEITES GRASOS O CERAS; ACEITES ESENCIALES; PERFUMES (aceites secantes C09F). › Producción de grasas o aceites grasos a partir de materias primas.
  • G01N13/02 SECCION G — FISICA.G01 METROLOGIA; ENSAYOS.G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 13/00 Investigación de los efectos de superficie o de capa límite, p. ej. poder de mojado; Investigación de los efectos de difusión; Análisis de materiales mediante la caracterización de efectos de superficie, capa límite o difusión (técnicas o aparatos de sonda de barrido G01Q). › Investigación de la tensión superficial de los líquidos.
  • G01N21/51 G01N […] › G01N 21/00 Investigación o análisis de los materiales por la utilización de medios ópticos, es decir, utilizando rayos infrarrojos, visibles o ultravioletas (G01N 3/00 - G01N 19/00 tienen prioridad). › en el interior de un recipiente, p. ej. en una ampolla (G01N 21/53 tiene prioridad).
  • G01N21/85 G01N 21/00 […] › Análisis de fluidos o sólidos granulados en movimiento.

PDF original: ES-2552060_T3.pdf

 

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Ilustración 1 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Ilustración 2 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Ilustración 3 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Ilustración 4 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Ilustración 5 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Procedimiento y dispositivo de maceración.

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