Aparato de cocción de alimentos con pala de remoción.

Aparato (1) de cocción de alimentos que comprende por una parte un recipiente (2) destinado a contener dichos alimentos y que incluye una pared lateral (2B),

y por otra parte una pala (3), estando concebidos dicho recipiente (2) y pala (3) para ser animados de un movimiento relativo de rotación según un eje de rotación (X-X') a fin de remover los alimentos en el recipiente (2), comprendiendo dicha pala (3) por una parte un medio de elevación (3A) conformado para elevar, bajo el efecto del movimiento relativo de recordación, los alimentos con los que entra en contacto y por otra parte un medio (11) para empujar los alimentos en dirección del medio de elevación (3A) bajo el efecto del movimiento relativo de rotación, estando caracterizado dicho aparato (1) por que dicha pared lateral (2B) comprende al menos una sección ensanchada (20), por que el medio de elevación (3A) se extiende al menos en parte en la vertical de la sección ensanchada para elevar los alimentos presentes en la vertical de la sección ensanchada (20) y por que las proyecciones respectivas del medio de elevación (3A) y de la sección ensanchada (20) en un mismo plano paralelo al eje de rotación (X-X') se superponen al menos en parte.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2011/053010.

Solicitante: SEB S.A..

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: Les 4 M - Chemin du Petit Bois 69130 Ecully FRANCIA.

Inventor/es: PAYEN, JEAN-MARC.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A47J36/16 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL.A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS.A47J 36/00 Elementos, detalles o accesorios de los recipientes de cocción (A47J 27/00 - A47J 33/00 tienen prioridad en tanto que estas partes, detalles o accesorios se limitan a un tipo particular de recipiente de cocción previsto en uno solo de esos grupos). › Piezas incorporadas.
  • A47J37/04 A47J […] › A47J 37/00 Horneado; Asado; Asado a la parrilla; Fritura (hornos de panadería, aparatos o material de horneado de uso no doméstico A21B; hornos o cocinas de uso doméstico F24B, F24C). › Aparatos para asar con soportes móviles para los alimentos o con elementos de calefacción móviles; Espetones.
  • A47J37/12 A47J 37/00 […] › Sartenes para freír en gran cantidad, comprendidos los aparatos especialmente concebidos para la fritura del pescado.
  • A47J43/07 A47J […] › A47J 43/00 Instrumentos diversos para preparar o recibir alimentos, no previstos en otros grupos de esta subclase. › Elementos o partes constitutivas, p. ej. herramientas para mezclar o para batir.

PDF original: ES-2541691_T3.pdf

 


Fragmento de la descripción:

Aparato de cocción de alimentos con pala de remoción Dominio técnico

El presente invento se refiere al dominio técnico general de los aparatos de calentamiento o de cocción de alimentos, en particular de uso doméstico, y en particular de los aparatos de cocción de alimentos en presencia de materia grasa.

El presente invento se refiere más particularmente a un aparato de cocción de alimentos que comprende por una parte de un recipiente destinado a contener dichos alimentos y que incluye una pared lateral, y por otra parte una pala, estando concebidos dichos recipiente y pala para ser animados de un movimiento relativo de rotación según un eje de rotación a fin de remover los alimentos en el recipiente, comprendiendo dicha pala por una parte un medio de elevación conformado para elevar, bajo el efecto del movimiento relativo de rotación, los alimentos con los que entra en contacto, y por otra parte un medio para empujar los alimentos en dirección del medio de elevación bajo el efecto del movimiento relativo de rotación.

Técnica anterior

Se conoce ya una freidora de cocción seca provista de una cuba, de una pala giratoria en el seno de la cuba así como de un circuito de aire caliente para impregnar o untar trozos de patata de una película de materia grasa y cocer los trozos de patatas así impregnados en un flujo de aire caliente, de manera que se obtengan patatas fritas.

Tal aparato da de hecho satisfacción, en la medida en que permite en particular obtener automáticamente patatas fritas con una cantidad muy pequeña de materia grasa. Este aparato conocido puede sin embargo ser aún optimizado, en particular desde el punto de vista de su aptitud para obtener un buen resultado culinario independientemente de de la cantidad de alimentos a cocer.

En efecto, el aparato conocido ya citado está concebido para cocer una cantidad predeterminada de alimentos relativamente importante (1 Kg o 1,5 Kg por ejemplo). En el caso de que el usuario desee realizar la cocción de cantidades de alimentos menores, con vistas por ejemplo a no cocer más que una sola parte de patatas fritas (lo que puede representar aproximadamente de 15 a 2 g de patatas fritas), la mezcla de los alimentos corre el riesgo de no serían homogénea como puede serlo en presencia de una cantidad de alimentos más importante.

En efecto, en presencia de una pequeña cantidad de alimentos, existe un riesgo de que la pala del aparato conocido se contente simplemente con empujar los alimentos, sin mezclarlos verdaderamente de manera homogénea. Esto entraña los siguientes inconvenientes:

- los alimentos no son impregnados automáticamente de aceite de manera perfectamente homogénea;

- no son cocidos de manera uniforme.

El resultado obtenido puede por este hecho revelarse decepcionante con relación al obtenido con el mismo aparato pero para una cantidad más importante de alimentos, próxima a la cantidad nominal recomendada.

Por las mismas razones, este aparato conocido no permite realizar de manera óptima ciertas recetas que necesitan incorporar progresivamente ingredientes en su recipiente, en la medida en que el carácter progresivo de la introducción de los ingredientes en el recipiente no permite alcanzar inmediatamente un volumen suficiente de alimentos que permita una mezcla plenamente eficaz de estos últimos.

Exposición del invento

Los objetos asignados al invento pretenden en consecuencia poner remedio a los diferentes inconvenientes enumerados precedentemente y proponer un aparato de cocción de alimentos capaz de cocer cantidades variables de alimentos de manera también homogénea y uniforme.

Otro objeto del invento consiste en proponer un nuevo aparato de cocción de alimentos de concepción particularmente simple.

Otro objeto del invento consiste en proponer un nuevo aparato de cocción de alimentos fácil de realizar.

Otro objeto del invento consiste en proponer un nuevo aparato de cocción de alimentos que permita una mezcla particularmente eficaz de los alimentos, incluso cuando estos últimos están presentes en pequeña cantidad.

Otro objeto del invento consiste en proponer un nuevo aparato de cocción de alimentos particularmente compacto.

Otro objeto del invento consiste en proponer un nuevo aparato de cocción de alimentos particularmente fiable.

Otro objeto del invento consiste en proponer un nuevo aparato de cocción de alimentos particularmente barato.

Los objetos asignados al invento son alcanzados con ayuda de un aparato de cocción de alimentos que comprende por una parte un recipiente destinado a contener dichos alimentos y que incluye una pared lateral, y por otra parte una pala, estando concebidos dichos recipiente y pala para ser animados de un movimiento relativo de rotación 5 según un eje de rotación a fin de remover los alimentos en el recipiente, comprendiendo dicha pala por una parte un medio de elevación conformado para elevar, bajo el efecto del movimiento relativo de rotación, los alimentos con los que entra en contacto, y por otra parte un medio para empujar los alimentos en dirección del medio de elevación bajo el efecto del movimiento relativo de rotación, estando caracterizado dicho aparato por que dicha pared lateral comprende al menos una sección ensanchada, por que el medio de elevación se extiende al menos en parte en la 1 vertical de la sección ensanchada para elevar los alimentos presentes en la vertical de la sección ensanchada y por que las proyecciones respectivas del medio de elevación y de la sección ensanchada en un mismo plano paralelo al eje de rotación se superponen al menos en parte.

Resumen descriptivo de los dibujos

Otros objetos y ventajas del invento aparecerán más en detalle con ayuda de la descripción que sigue, en referencia 15 a los dibujos adjuntos, dados a título de ejemplos puramente ilustrativos y no limitativos, en los que:

La flg. 1 ¡lustra, según una vista general en perspectiva, un ejemplo de aparato de cocción de alimentos conforme al invento.

La fig. 2 ¡lustra, según una vista despiezada ordenadamente, el aparato de la fig. 1 sin su recipiente y su pala.

La fig. 3 ¡lustra, según una vista general en perspectiva, un recipiente y pala destinados a ser montados en el 2 aparato de las figs. 1 y 2.

La fig. 4 ¡lustra, según una vista desde arriba, el recipiente y la pala de la fig. 3.

La fig. 5 ¡lustra, según una vista en corte, el subconjunto recipiente/pala de las figs. 3 y 4.

La fig. 6 ¡lustra, según una vista general en perspectiva, el recipiente de las figs. 3 a 5 tomado sólo.

La fig. 7 ¡lustra, según una vista desde arriba, el recipiente de la fig. 6.

La fig. 8 ¡lustra, según una vista de costado, el recipiente de las figs. 6 y 7.

La fig. 9 es un esquema que pretende ilustrar el principio de concepción del recipiente del aparato conforme al

invento.

Mejor manera de realizar el invento

El aparato 1 de cocción de alimentos ilustrado en las figuras es de preferencia un aparato doméstico, es decir que 3 está concebido y dimensionado específicamente para un uso doméstico. El invento no está sin embargo limitado al marco familiar, y se refiere igualmente a los aparatos semi-profesionales o profesionales.

El aparato 1 ilustrado en las figuras está preferentemente destinado a asegurar la cocción de elementos particulares, que se presentan en forma de trozos sólidos o semisólidos, y que presentan de preferencia un carácter sensiblemente poliédrico, tales como trozos de patatas (con vistas a obtener patatas fritas por ejemplo), o tales 35 como trozos de verduras o legumbres cortadas (para realizar un salteado de verduras por ejemplo). El aparato 1 está preferentemente destinado a asegurar la cocción de los alimentos en presencia de materia grasa, pero la cocción sin aporte de materia grasa externa (distinta de la contenida en los propios alimentos), incluso en ausencia de todo fluido de cocción externa, forma parte integrante del marco del invento. El aparato 1 ilustrado en las figuras está concebido en particular para asegurar o bien la realización de patatas fritas a partir de trozos de patatas, o bien 4 la realización de salteados de vegetales a partir de trozos de vegetales cortados. Los trozos de patatas o de vegetales podrán haber sido cortados manualmente por el usuario, o haber sido comprados ya preparados en el comercio, en estado fresco o congelado (precocidos o no).

El invento no está sin embargo limitado específicamente a la elaboración de patatas fritas o de salteados de vegetales. La fritura, el dorado, el asado o de manera general el calentamiento de cualesquiera otros tipos de 45 alimentos (incluyendo por ejemplo las carnes,... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Aparato (1) de cocción de alimentos que comprende por una parte un recipiente (2) destinado a contener dichos alimentos y que incluye una pared lateral (2B), y por otra parte una pala (3), estando concebidos dicho recipiente (2) y pala (3) para ser animados de un movimiento relativo de rotación según un eje de rotación (X-X1) a fin de remover los alimentos en el recipiente (2), comprendiendo dicha pala (3) por una parte un medio de elevación (3A) conformado para elevar, bajo el efecto del movimiento relativo de recordación, los alimentos con los que entra en contacto y por otra parte un medio (11) para empujar los alimentos en dirección del medio de elevación (3A) bajo el efecto del movimiento relativo de rotación, estando caracterizado dicho aparato (1) por que dicha pared lateral (2B) comprende al menos una sección ensanchada (2), por que el medio de elevación (3A) se extiende al menos en parte en la vertical de la sección ensanchada para elevar los alimentos presentes en la vertical de la sección ensanchada (2) y por que las proyecciones respectivas del medio de elevación (3A) y de la sección ensanchada (2) en un mismo plano paralelo al eje de rotación (X-X1) se superponen al menos en parte.

2. Aparato (1) según la reivindicación 1, caracterizado por que el medio de elevación (3A) se extiende en la vertical de la sección ensanchada (2) sobre al menos sensiblemente una tercera parte de su superficie enfrentada al recipiente (2), extendiéndose dicho medio de elevación (3A) de preferencia sensiblemente mayorltariamente en la vertical de la sección ensanchada.

3. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 y 2, caracterizado por que el medio de elevación (3A) se eleva al menos parcialmente en vertical por encima de la sección ensanchada (2).

4. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado por que dicha sección ensanchada (2) se extiende sobre al menos la mayoría de la altura (H) de la pared lateral (2B).

5. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado por que dicha sección ensanchada (2) presenta una forma sensiblemente curva.

6. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado por que el recipiente (2) Incluye un fondo (2A) a partir del cual se eleva la parte lateral (2B), extendiéndose dicho fondo (2A) de preferencia sensiblemente de modo horizontal, presentando la sección ensanchada (2) que se extiende a partir del fondo (2A), la unión entre dicho fondo (2A) y sección ensanchada (2) una curvatura sensiblemente regular, comprendiendo dicha pared lateral (2B) preferentemente una sección terminal (21) de forma sensiblemente cilindrica que se extiende a partir de la sección ensanchada (2) hasta un borde libre (2C).

7. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado por que el recipiente (2) incluye un fondo (2A) a partir del cual se eleva la parte lateral (2B), presentando dicho fondo (2A) sensiblemente una forma de disco de radio (R1), presentando dicha sección ensanchada (2) un radio de curvatura (R3) al menos Igual a la mitad del radio (R1) de dicho disco que forma el fondo (2A), estando el radio (R1) de dicho disco preferentemente comprendido entre 5 y 15 mm, mientras que dicho radio de curvatura (R3) es preferentemente al menos Igual a 4 mm.

8. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado por que comprende una protuberancia (1) que sobresale de la pared lateral (2B) hacia el interior del recipiente (2), extendiéndose dicha protuberancia (1) al menos en parte enfrente de la sección ensanchada y estando destinada a entrar en contacto con al menos una parte de los alimentos, de manera que prevenga la acumulación contra la pala (3) de un bloque de alimentos que no se desplazan sensiblemente unos con relación a los otros, presentando dicha protuberancia (1) de preferencia una forma sensiblemente alargada y extendiéndose de preferencia sobre al menos la mayoría de la altura (H) de la pared lateral (2B).

9. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 8 caracterizado por que dicho medio de elevación (3A) incluye un faldón inclinado (3) concebido para que los alimentos deslicen por encima bajo el efecto del movimiento relativo de rotación, presentando dicho plano inclinado (3) de preferencia una disminución de su área en dirección de la parte posterior relativamente al sentido de desplazamiento de la pala (3) con relación al recipiente (2), para favorecer el basculamiento hacia el interior del recipiente (2) de los alimentos que deslizan sobre y a lo largo de dicho plano inclinado (3).

1. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 9 caracterizado por que la pala (3) comprende un medio (11) para empujar los alimentos en dirección de medios de elevación (3A), bajo el efecto del movimiento relativo de rotación.

11. Aparato (1) según la reivindicación 1 caracterizado por que dicho medio (11) para empujar los alimentos en dirección del medio de elevación (3A) incluye un deflector frontal (11 A) representa un borde de ataque que fuga en dirección de los medios de elevación.

12. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 11 caracterizado porque la pala (3) comprende un cubo (9) así como al menos un primer brazo (12) que se extiende entre la primera extremidad (12A) solidaria del cubo (9) y una segunda extremidad (12B) solidaria del medio de elevación (3A).

13. Aparato (1) según las reivindicaciones 11 y 12 caracterizado por que el deflector frontal (11A) es solidario del primer brazo (12) y se extiende entre dichas primera y segunda extremidades (12A, 12B), siendo de preferencia dicho deflector frontal (11 A) tal que su área disminuye desde la primera extremidad (12A) hacia la segunda extremidad (12B).

14. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 13 caracterizado porque comprende un cuerpo principal (4) en

el seno del cual está montado el recipiente (2) inmóvil, estando montada la pala (3) móvil en rotación con relación al recipiente (2) y al cuerpo principal (4).

15. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 14 caracterizado por que constituye una freidora de cocción seca, formando el recipiente (2) y la pala (3) un medio para impregnar automáticamente los alimentos de una 1 película de materia grasa por mezclado de dichos alimentos con la materia grasa.


 

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