Sistema de tratamiento de grasas.

Sistema de tratamiento de grasas, de las portables preferentemente en humos o sus productos resultantes,

en una cocina o instalación de industria alimentaria, y que puede vincularse a la instalación de extracción y/o conducción de dichos humos, que comprende al menos una fuente (4) de radiación UV, que puede ser UVA y preferiblemente de longitud de onda entre 315 y 380 nm, preferentemente de tipo láser, luz pulsada o LED (por ejemplo de nitruro de galio). Las fuentes se disponen preferiblemente en la pared o techo de la canalización, de forma que sean accesibles desde el exterior.

Sistema de tratamiento de grasas Sector de la técnica.

La presente invención se refiere a un sistema de tratamiento de grasas, preferentemente de las portables en humos o sus productos resultantes en cocinas e industria alimentaria, que aplica radiación UV como medio de desinfección y desengrasado.

Es de aplicación en la fabricación de extractores de humos industriales, domésticos y/o comerciales, así como en la industria alimentaria.

Estado de la técnica conocido.

Se conoce en el estado de la técnica la aplicación de luz ultravioleta (UV) como agente desinfectante en superficies. Normalmente aplicando una lámpara de mercurio que emite con una longitud de onda en el rango de 254nm.

Sin embargo, algunos rangos de la radiación UV conllevan una serie de riesgos, que no pueden ser obviados. Además, el mercurio de las lámparas es un metal pesado muy tóxico, por lo que el sistema genera residuos peligrosos.

Por otra parte, las lámparas de mercurio son muy voluminosas, por lo que requieren que el sistema de tratamiento se defina a partir de estas lámparas, que se deben colocar centradas en el flujo, lo cual genera depósitos de grasas y otras materias, altamente inflamables.

Breve explicación de la invención.

La invención consiste en un sistema de tratamiento de grasas, de las portables preferentemente en humos o sus productos resultantes, según se define en las reivindicaciones.

Cabe señalar que en la presente solicitud la palabra grasa debe entenderse como sinónimo de triglicéridos.

En concreto, la invención comprende al menos una fuente de radiación UV, especialmente LEDs, luz pulsada o láser que preferentemente emiten radiación UVA en una longitud de

onda, que preferentemente será de entre 315 y 380 nm, mucho menos peligrosa que la radiación UVC o UVB, tanto para los ojos como para la piel. Además con radiación UVA no se genera ozono, lo cual incrementa la seguridad para el usuario. Esta fuente, se vinculará a una instalación de extracción y/o conducción de los humos generados en instalaciones de cocina.

El efecto purificador y esterilizador de la radiación UVA, así como el efecto demostrado de eliminación de grasas permite la instalación en otros equipos como aires acondicionados situados en ambientes de cocinas y similares, y que por tanto son susceptibles de absorber y conducir humos portadores de grasas.

La radiación UVA, aparte de purificar, esterilizar y eliminar gérmenes, genera radicales OH que se adhieren a las cadenas grasas, y se ha comprobado que las descompone. De esta forma no solo se limpian las paredes sino que se evita que las cadenas grasas se adhieran a las paredes de la canalización. Con el presente sistema conseguimos acelerar un proceso totalmente natural. A mayor irradiancia mayor velocidad de descomposición. Con la aplicación de radiación UVA se consigue, de forma inesperada y efectiva, una ruptura de la cadena molecular de los compuestos grasos presentes por ejemplo en humos de ámbitos culinarios o industriales, utilizando longitudes de onda de entre 315 y 380 nm.

La longitud de onda de la invención ofrece además muy buenos resultados en la eliminación de olores debidos a grasas contenidas en el humo tratado. Es efectiva para todo tipo de grasas originadas en la cocción, incluyendo la del pollo que por su composición es la más difícil de disolver.

De forma especialmente preferida, las grasas a descomponer son del tipo triglicéridos.

Gracias a las anteriores características se consigue un dispositivo de tratamiento de grasas portables preferentemente en humos, que no requiere añadir catalizadores o reponer depósitos/cartuchos con reactivos y otros productos para conseguir la ruptura de la cadena molecular de las grasas.

Además tampoco se genera ozono durante o después de la reacción. Otra ventaja de la presente invención es que resulta fácilmente adaptable e instable en instalaciones de conducción y tratamiento de humos o gases portadores de grasas.

A diferencia del estado de la técnica no se requieren dispositivos de dimensiones relativamente grandes y el objeto de la invención no se ha de disponer centrado en el flujo del humo.

Las fuentes de radiación se colocarán preferiblemente en la pared o techo de la canalización de la instalación de extracción o conducción de dichos humos, de forma que no ofrezcan resistencia al paso de los humos ni formen depósitos de grasas, difíciles de limpiar y peligrosos por inflamables. Además, al no estar en el flujo directo de los humos, tendrá que soportar menor temperatura, lo cual es favorable para los LEDs, que normalmente trabajan a menos de 100QC, si bien ya existen prototipos basados en diamante que aguantan hasta 300QC. Preferentemente se aplicarán LEDs de nitruro de galio (GaN) en la invención.

Se situarán antes o después del filtro de la canalización de humos, o incluso a ambos lados.

Se podrán situar en sólo una pared o techo, o en las dos paredes, en series enfrentadas pero alternas, para que cubran la mayor superficie posible sin solapamientos. Para ello se pueden instalar lentes que modifiquen el haz de radiación emitida. Es conveniente que se sitúen en taladros pasantes para que sean accesibles desde el exterior de la canalización, pero que se mantenga la estanqueidad de la misma, con la colocación de las fuentes (soportes incluidos).

Por seguridad el dispositivo puede incluir un emisor de luz coloreada, por ejemplo violeta, para avisar de que está en funcionamiento.

En instalaciones de aires acondicionados se colocarán fuentes de LED UVA en las paredes internas de dichos aparatos de forma que una vez pulsados por los programas electrónicos especialmente diseñados puedan cubrir las superficies a tatar beneficiándose de los efectos ya descritos y objeto de esta invención en cuanto a eliminación de grasas y olores de forma especial y también por los efectos germicidas y purificadores.

Descripción de los dibujos.

Para una mejor comprensión de la invención, se incluyen las siguientes figuras:

La figura 1 es un esquema de una cocina con el sistema de tratamiento de humos o sus productos resultantes de la invención.

Las figuras 2A y 2B son dos esquemas de colocación de las fuentes de radiación UV en la canalización.

Las figuras 3A y 3B son imágenes de los resultados obtenidos con la invención en un primer ensayo.

Las figuras 4A a 4C son resultados de cromatografía de gases para un segundo ensayo con la invención.

La figura 5 son resultados de cromatografía de gases para los triglicéridos del segundo ensayo con la invención.

Modos de realización de la invención.

A continuación se pasa a describir de manera breve un modo de realización de la invención, como ejemplo ilustrativo y no limitativo de ésta.

La invención consiste en un sistema de tratamiento de grasas (1) de las portables preferentemente en humos o sus productos resultantes que se puede aplicar en la instalación de extracción y/o conducción de humos situada tras el extractor (2) de una cocina (3) o planta de tratamiento industrial de alimentos. Generalmente se dispondrá antes de la bomba extractora, en la canalización (7).

Este sistema ataca a las grasas portadas por el humo, y a la vez ayuda a la limpieza de las conducciones irradiando las paredes y suelo para descomponer las grasas adheridas. Además impide que se adhieran nuevas grasas a la canalización (7).

El sistema se basa en la aplicación de unas fuentes (4) de luz UV, preferentemente UVA con rango de longitudes de onda de 315-380 nm, dispuestas en la pared de la canalización (7). Preferentemente, las fuentes (4) serán accesibles desde el exterior de la canalización (7). Por ejemplo realizando un taladro en el cual se colocan las fuentes (4), cerrando el perímetro de forma estanca.

Las fuentes (4) serán láser, luz pulsada o LEDs, en especial LEDs de nitruro de galio (GaN).

Las fuentes (4) se pueden colocar en una única pared o techo de la canalización (Figura 2A) o en ambas paredes, alternas (Figura 2B), preferiblemente de forma que sus haces (5) no se solapen sino que controlen óptimamente el total de la sección de la canalización y la pared.

Para controlar mejor estos haces (5), el sistema puede situar lentes (no representadas) delante de las fuentes (4). Normalmente los haces serán de 60Q.

Preferentemente, el sistema comprende también un filtro (6), que se puede colocar antes, entre o tras las fuentes (4), siendo obvias las ventajas de cada solución para el experto en la materia.

Es recomendable instalar medidas de seguridad, como un emisor de luz coloreada o un piloto en la campana extractora,...

1- Sistema de tratamiento de grasas (1), de las portables preferentemente en humos o sus productos resultantes, de los habitualmente generados en instalaciones de cocina, caracterizado por el hecho de que comprende al menos una fuente (4) de radiación UV, siendo vinculable a una instalación de extracción y/o conducción de dichos humos, en el que la radiación es UVA.

2- Sistema, según la reivindicación 1, caracterizado por que la longitud de onda de la radiación está comprendida entre 315 y 380 nm.

3- Sistema, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la fuente (4) es un LED.

4- Sistema, según la reivindicación 3, caracterizado porque el LED es de nitruro de galio (GaN) o sus aleaciones.

5- Sistema, según cualquiera de las reivindicaciones 1-2, caracterizado por que la fuente (4) es de naturaleza láser.

6- Sistema, según cualquiera de las reivindicaciones 1-2, caracterizado por que la fuente (4) es de luz pulsada.

7- Sistema, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la instalación de extracción y/o conducción comprende al menos una canalización.

8- Sistema, según la reivindicación 7, caracterizado por que dispone de un filtro (6) en la canalización (7).

9- Sistema, según la reivindicación 7 ó 8, caracterizado por que la al menos una fuente (4) se dispone en la pared o techo de la canalización (7).

10- Sistema, según la reivindicación 9, caracterizado por que dispone de más de una fuente (4) en una única pared o techo.

11- Sistema, según la reivindicación 9, caracterizado por que dispone de más de una fuente (4) en las dos paredes, alternas.

12- Sistema, según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11, caracterizado por que las 5 fuentes (4) se disponen en taladros pasantes en la canalización (7), sellados

herméticamente por dichas fuentes (4).

13- Sistema, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende un emisor de luz coloreada.

14- Sistema, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende una lente en al menos una fuente (4).