Bebida de chocolate.

Un kit para preparar una bebida de chocolate, comprendiendo el kit un primer recipiente (51) no insertable en una máquina que contiene al menos un ingrediente de la bebida de chocolate para transferir en un receptáculo de bebida y un segundo recipiente (52) separado para su uso en una máquina de preparación de bebida (53) y que contiene al menos sólidos de leche.

Bebida de chocolate.

Esta descripción se refiere a un kit de bebida mejorado. En particular, un kit para la preparación de una bebida de chocolate que puede ser utilizado para preparar una bebida en una sola etapa de preparación, que tiene una apariencia atractiva y muchos sólidos de chocolate. Esta descripción también ser refiere a un método de fabricación de la bebida a partir del kit.

Cuando los consumidores compran bebidas espumosas en cafés y restaurantes, la bebida se realiza comúnmente a partir de un ingrediente aromatizante y de una cantidad de leche convertida en espuma de manera separada. Los ingredientes están comúnmente en forma de un polvo, una pasta o un sirope. La leche es calentada y convertida en espuma comúnmente utilizando una fuente de vapor. En la preparación de la bebida, los ingredientes concentrados son dispuestos en una taza o tazón y se añade la leche convertida en espuma caliente. Típicamente se tiene cuidado de guardar la porción que produce más espuma de la leche hasta el final, de manera que pueda producirse una capa de espuma blanca en la parte superior de la bebida, que tenga el mayor espesor de espuma posible. Como un adorno final, a menudo se añaden salpicaduras de cacao o chocolate a la bebida.

Es sabido que los consumidores también aprecian la conveniencia de poder hacer las mismas bebidas espumosas en casa o en el lugar de trabajo, donde no es posible tener una fuente de leche espumosa caliente preparada con vapor. La preparación de chocolate caliente en casa se explica en el documento US2546514. De esta manera, se han desarrollado cremas para hacer espuma y son conocidas para su uso en la preparación de bebidas espumosas según la conveniencia de los consumidores. No obstante, cuando se preparan bebidas instantáneas la crema se mezcla típicamente con el componente aromatizante, ya sea en la preparación instantánea o en la bebida ya diluida. De esta manera, la espuma que es proporcionada sobre la bebida adopta una decoloración no apreciable del componente aromatizante. Esto recuerda al consumidor que la bebida instantánea es distinta de las bebidas espumosas disponibles en las cafeterías o restaurantes y degrada la experiencia de la bebida.

Como alternativa, es conocido producir una bebida en una máquina de preparación de bebida en casa utilizando un sistema de dos cápsulas. Una primera cápsula se utiliza para formar una primera porción aromatizada de una bebida haciendo pasar un medio caliente a través de los ingredientes, tal como café molido, y en una segunda etapa una segunda cápsula se utiliza para formar una segunda porción con leche de la bebida. Este proceso de dos etapas es indebidamente complicado y puede no necesariamente resultar en una espuma blanca. El consumidor tiene que estar presente para iniciar el uso de cada cápsula. El documento EP1985213, por ejemplo, describe la producción de una bebida inyectando un medio de bebida frío a través de dos cápsulas secuencialmente situadas en una máquina de preparación de bebida.

El documento WO2006/043102 describe el uso de almohadillas de dos ingredientes dispuestas juntas en una cámara de infusionar de una máquina de bebida. La bebida se produce haciendo pasar el medio de bebida a través de las dos almohadillas secuencialmente en una sola operación. Esto produce una bebida mezclada formada a partir de los ingredientes de cada almohadilla. Si se fuese a obtener una espuma por este método, la mezcla conduciría a una espuma no blanca.

De acuerdo con esto, resulta deseable proporcionar una composición de bebida mejorada y/o enfrentarse al menos a algunos de los problemas asociados con la técnica anterior o, al menos, proporcionar una alternativa útil comercialmente de la misma.

En un primer aspecto, la presente descripción proporciona un kit para la preparación de una bebida de chocolate, comprendiendo el kit un primer recipiente no insertable en una máquina que contiene al menos un ingrediente de bebida de chocolate para transferir en un receptáculo de bebida y un segundo recipiente separado para su uso en una máquina de preparación de bebida y que contiene al menos sólidos de leche.

La presente descripción se describirá ahora con más detalle. En los siguientes pasajes se definen diferentes aspectos de la descripción con más detalle. Cada aspecto así definido puede ser combinado con cualquier otro aspecto a menos que se indique claramente lo contrario. En particular, cualquier característica indicada como preferida o ventajosa puede ser combinada con cualquier otra característica o características indicadas como preferidas o ventajosas.

Otros objetos y características de la descripción resultarán en parte evidentes y en parte son señaladas en lo que sigue.

Todos los porcentajes son en peso y, donde sea apropiado, en peso seco, a menos que se exprese de otra forma. Como resultará evidente, el término “peso seco” cuando se utiliza en esta memoria con referencia a ingredientes líquidos, en gel o en pasta simplemente se refiere al peso de ese ingrediente antes de la adición del medio acuoso utilizado para formar el medio de la bebida.

Las máquinas de bebida son bien conocidas en el sector. Las máquinas de bebida preferibles para su uso con el kit descrito en esta memoria son las llamadas máquinas de preparación de bebida de baja presión que operan hasta a 3, 5 bares. El uso de una máquina de bebida proporciona un número de ventajas al consumidor; en primer lugar la simplicidad de producir la bebida. Utilizando el kit descrito en esta memoria, una bebida de chocolate al estilo de café puede ser preparada en una única etapa de preparación.

La bebida de la presente descripción tiene un número de ventajas sobre las bebidas de chocolate convencionales, que incluyen un alto contenido en polvo y una atractiva apariencia de espuma blanca/espolvoreada. El método de preparación puede ser llevado a cabo en una sola etapa a partir de ingredientes en polvo secos. Ventajosamente el método proporciona una atractiva bebida con una simplicidad óptima para el consumidor. Donde se utilizan ingredientes en líquido, pasta o gel, el método de preparación también puede ser llevado a cabo en una sola etapa.

El kit comprende un primer recipiente que contiene al menos un ingrediente de bebida de chocolate. Preferiblemente el primer recipiente es en forma de un sobrecito o de un pote de multi-servicio. El primer recipiente es más preferiblemente en forma de un sobrecito o paquete en forma de palito de manera que pueda ser fácilmente abierto por un consumidor y vaciado en un receptáculo, tal como un tazón o taza, para transferir el contenido. Los sobrecitos o paquetes en forma de palito preferiblemente contienen una sola dosis que es vaciada completamente en un tazón después de que el sobrecito es abierto, o vaciado en parte para proporcionar una potencia de gusto deseada por el consumidor. Para evitar dudas, el primer recipiente no es un recipiente insertable en una máquina. El primer recipiente está seleccionado de manera que el contenido puede ser vertido o vaciado en el receptáculo de manera separada desde cualquier medio de bebida. Esto es, el contenido del primer recipiente no es arrastrado fuera del recipiente mediante la introducción del medio de bebida en el citado recipiente. Preferiblemente el primer recipiente está sellado antes de su uso.

El ingrediente de bebida de chocolate es adecuado para hacer una bebida de chocolate cuando se mezcla con un medio de bebida. El ingrediente de bebida de chocolate preferiblemente comprende sólidos de cacao y/o manteca de cacao. Preferiblemente el ingrediente de la bebida de chocolate consiste en sólidos de cacao y/o manteca de cacao. Los sólidos de cacao son preferiblemente polvo de cacao y esto incluye polvo de cacao entero o bajo en grasas (descremado) . El polvo de cacao y la manteca de cacao se obtienen comúnmente a partir de masa de cacao (granos de cacao finamente molidos) . En una realización el ingrediente de la bebida de chocolate puede comprender tanto sólidos de cacao como manteca de cacao y opcionalmente ser proporcionado en forma de masa de cacao, lo que resulta en un producto final menos procesado. De manera similar, en otra realización, el primer recipiente puede contener chocolate que comprende el ingrediente de bebida de chocolate además de otros ingredientes requeridos para formar el chocolate.

Ingredientes de bebida de chocolate adecuados son bien conocidos y pueden ser adquiridos comercialmente. El ingrediente de bebida de chocolate preferiblemente comprende al menos sólidos de cacao para formar una mezcla de chocolate negro o con leche. En otra realización, con el fin de proporcionar una bebida de chocolate blanco, el ingrediente de la... [Seguir leyendo]

1. Un kit para preparar una bebida de chocolate, comprendiendo el kit un primer recipiente (51) no insertable en una máquina que contiene al menos un ingrediente de la bebida de chocolate para transferir en un receptáculo de bebida y un segundo recipiente (52) separado para su uso en una máquina de preparación de bebida (53) y que contiene al menos sólidos de leche.

2. El kit de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el ingrediente de la bebida de chocolate está seleccionado de uno o de los dos de sólidos de cacao y de manteca de cacao.

3. Un kit de acuerdo con la reivindicación 1 ó la reivindicación 2, en el que el primer recipiente (51) contiene también uno o más ingredientes seleccionados de aromatizantes, espesantes, lecitina, agentes anti apelmazantes, emulsionantes, edulcorantes, azúcares, sal, crema de leche y/o polvo de leche.

4. El kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el primer recipiente (51) contiene una mezcla de polvo seco que comprende el ingrediente de la bebida de chocolate.

5. Un kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en el que el primer recipiente (51) contiene una composición líquida, en pasta o gel que comprende el ingrediente de la bebida de chocolate.

6. Un kit de acuerdo con la reivindicación 4 ó la reivindicación 5, en el que de 5 a 30% en peso seco de la mezcla de polvo seco, o de la composición líquida, en pasta o gel es sólidos de cacao.

7. Un kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el primer recipiente (51) contiene también un agente reforzador de espuma.

8. Un kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el segundo recipiente (52) contiene (i) un polvo aglomerado seco que comprende sólidos de leche; o (ii) un ingrediente de leche líquida.

9. Un kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el segundo recipiente (52) es en forma de un cartucho, cápsula, o almohadilla.

10. Un kit de acuerdo con la reivindicación 9, en el que el segundo recipiente (52) comprende una almohadilla, preferiblemente hecha de papel de filtro.

11. Un kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el primer recipiente (51) es en forma de una bolsita o un pote de varias dosis.

12. Un método para preparar una bebida de chocolate que comprende las etapas de:

proporcionar un kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11;

transferir al menos una porción del contenido del primer recipiente (51) a un receptáculo de bebida separadamente de cualquier medio de bebida; y

dispensar un medio de bebida de una máquina de preparación de bebida (53) en el receptáculo de bebida, por lo que el medio de bebida está formado haciendo pasar un medio acuoso a través del segundo recipiente (52) .

13. Un método de acuerdo con la reivindicación 12, en el que el método comprende también una etapa de remover el contenido del receptáculo de bebida.

14. Un kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11 que comprende una pluralidad de primeros recipientes (51) y una pluralidad de segundos recipientes (52) en una envase común.

15. Un sistema de dispensación de bebida que comprende un kit de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11 y una máquina de preparación de bebida (53) para recibir el segundo recipiente (52) y para dispensar un medio de bebida desde la misma mediante la adición de un medio acuoso.