Aparato de cocción por infrarrojos.

Aparato de cocción (1), que presenta:

- una parte inferior (300) que comprende un cartucho de cocción (2) que tiene por lo menos un elementoradiante insertado en una envolvente inferior;

- una parte superior (200) que comprende un cartucho de cocción (3) que tiene por lo menos un elementoradiante insertado en una envolvente superior;

- una parte posterior (100) que asegura el mantenimiento paralelo y a distancia de la parte inferior y de la partesuperior para delimitar un espacio de cocción (5) hacia el cual se dirigen los cartuchos de cocción inferior ysuperior;

- una parte trasera que soporta dos cartuchos de cocción superpuestos superior (3) e inferior (2) que presentancada uno por lo menos un elemento radiante de infrarrojos (4) y que delimitan un espacio de cocción (5) haciael cual se dirigen las radiaciones de los elementos radiantes (4), y unos capós trasero, superior (12) e inferior(13) que recubren respectivamente la pared trasera, el cartucho de cocción superior (3) y el cartucho decocción inferior (2) y que delimitan respectivamente unos espacios trasero, superior e inferior,

caracterizado porque el aparato de cocción comprende

- por lo menos un ventilador (10) que sopla un flujo de aire hacia las partes posterior, superior e inferior, y

- dos herrajes (6) de delimitación que separan el flujo de aire en dos flujos centrales superior e inferior quefluyen en dos canales centrales (50) superior e inferior y dos flujos laterales superiores e inferiores que fluyenrespectivamente en dos canales laterales (60) superior e inferior en los que fluye el aire a mayor velocidadque en los canales centrales, asegurando la extracción del calor por unas aberturas colocadas en la partedelantera de las partes superiores e inferiores, presentando cada herraje (6) una forma general de C quetiene un ala vertical que soporta la pared trasera y dos ramas horizontales superpuestas que soportanrespectivamente los cartuchos superior e inferior, realizando una envolvente de aire estático.

Aparato de cocción por infrarrojos.

La presente invención se refiere a un aparato de cocción por infrarrojos.

Se conocen, por ejemplo a partir de los documentos FR 2 827 146 y US no 3.313.917, unos aparatos de cocción cuyo calentamiento se realiza por radiación infrarroja.

El principio de este tipo de cocción consiste en cocer alimentos gracias a la radiación infrarroja controlada y al vapor; la radiación infrarroja permite cocer los alimentos a una temperatura inferior a 95ºC. Esta cocción a baja temperatura no degrada los alimentos.

Un aparato que permite realizar una cocción por radiación infrarroja comprende una estructura metálica que soporta uno o dos cartuchos de emisión de radiación infrarroja, por encima de la cual se coloca un recipiente de vidrio permeable a la radiación infrarroja y en el que se desarrolla vapor. Cada cartucho de emisión de radiación infrarroja posee varios tubos que emiten una radiación comprendida entre 6 y 14 µm.

La presencia de un cartucho de emisión de radiación infrarroja libera un calor importante que, a nivel de la estructura misma del aparato, puede plantear problemas. Este tipo de aparato está provisto generalmente de superficies reflectantes que dirigen el flujo hacia el centro del aparato en el que se encuentra un recipiente de vidrio. No obstante, se produce inevitablemente un calentamiento de las paredes exteriores del aparato que no es deseable para el usuario del aparato y su entorno.

Se puede precisar que la problemática principal de un aparato de cocción es el enfriamiento de su envolvente exterior a menor coste y en un volumen compacto.

Además, los aparatos actuales son complejos de fabricar, lo cual tiene tendencia a encarecer su coste y a limitar su difusión.

La presente invención tiene por objetivo evitar en su totalidad o en parte los diferentes inconvenientes citados anteriormente.

En este contexto técnico, un objetivo de la presente invención es, en particular, proporcionar un aparato de cocción por infrarrojos que permita una mejor gestión del calor liberado por los elementos radiantes a la vez que presenta una estructura simple de fabricar así como de aislar y a la vez que permanece compacto.

Con este fin, la presente invención se refiere a un aparato de cocción que presenta:

- una parte inferior que comprende un cartucho de cocción que tiene por lo menos un elemento radiante insertado en una envolvente inferior;

- una parte superior que comprende un cartucho de cocción que tiene por lo menos un elemento radiante insertado en una envolvente superior;

- una parte posterior que asegura el mantenimiento paralelo y a distancia de la parte inferior y de la parte superior para delimitar un espacio de cocción hacia el cual se dirigen los cartuchos de cocción inferior y superior;

- una parte trasera que soporta dos cartuchos de cocción superpuestos superior e inferior que presentan cada uno de ellos por lo menos un elemento radiante de infrarrojos y que delimitan un espacio de cocción hacia el cual se dirigen las radiaciones de los elementos radiantes, y unos capós trasero, superior e inferior que recubren respectivamente la pared trasera, el cartucho de cocción superior y el cartucho de cocción inferior y que delimitan respectivamente unos espacios trasero, superior e inferior.

Además, el aparato de cocción comprende:

- por lo menos un ventilador que sopla un flujo de aire en las partes posterior, superior e inferior, y

- dos herrajes de delimitación que separan el flujo de aire entrante en dos flujos centrales superior e inferior que fluyen en dos canales centrales superior e inferior y dos flujos laterales superiores e inferiores que fluyen respectivamente en dos canales laterales superior e inferior en los que el aire fluye a una velocidad más grande que en los canales centrales que aseguran la extracción del calor por unas aberturas colocadas en el extremo lateral delantero de las partes superiores e inferiores, presentando cada herraje una forma general de C que tiene un ala vertical que soporta la pared trasera y dos ramas horizontales superpuestas que soportan respectivamente los cartuchos superior e inferior realizando una envolvente de aire estático.

Así, el aparato de cocción según la presente invención permite evacuar el calor provocado por la presencia de los cartuchos de cocción de forma eficaz gracias al diferencial de velocidad y de temperatura de los flujos centrales y laterales. Los canales laterales se comportan como una tobera y contribuyen, por el diferencial de velocidad entre los flujos centrales y laterales, a la extracción de los flujos centrales superior e inferior. El aparato de cocción según la invención es, por otra parte, simple de realizar y los costes de fabricación y de aislamiento térmico resultan moderados con respecto a un aparato de cocción según la técnica anterior. El aparato de cocción según la presente invención permite mantener asimismo los elementos de superficie del aparato de cocción a una temperatura aceptable durante su funcionamiento y esto mediante una gestión aeráulica de la evacuación del calor. Una temperatura aceptable de los elementos constitutivos del aparato de cocción durante su funcionamiento puede disminuir asimismo los riesgos de quemaduras para el usuario.

En una forma de ejecución preferida de la invención, el aparato de cocción comprende dos reflectores que obturan por lo menos parcialmente cada uno de los costados laterales del espacio de cocción. Esta disposición presenta consecuencias muy positivas sobre el funcionamiento del aparato ya que permite limitar el consumo de energía del aparato, evitando las pérdidas energéticas y permite homogeneizar la cocción. En ausencia de estos reflectores, la cocción lateral es menor que la cocción central en el recipiente de cocción.

Según un modo de realización preferido de la invención, el aparato de cocción comprende una carcasa en forma general de C que incluye una pared trasera y dos platinas superior e inferior. La carcasa así definida puede ser fabricada, por ejemplo, a partir de una chapa plegada.

Además, la platina superior puede presentar dos solapas laterales y la platina inferior puede presentar dos solapas laterales, lo cual tiene la ventaja de rigidizar la carcasa y, por consiguiente, el propio aparato pero permite crear asimismo una pared para, por ejemplo, guiar unos haces de cables que alimentan los cartuchos de cocción. Esta disposición permite proteger también mecánicamente estos cables frente a, por ejemplo, una intrusión procedente de las aberturas. Se puede observar asimismo que estas solapas delimitan una lámina de aire estático que es adyacente al cartucho de cocción. En otros términos, esta disposición permite crear un doble grado de aislamiento con una lámina de aire estático directamente adyacente al cartucho de cocción y un flujo de aire dinámico, en particular lateral.

Puede estar previsto que cada uno de los cartuchos de cocción esté encapsulado por una chapa de aislamiento, lo cual permite crear una envolvente estática alrededor de los tubos calentadores que forman los cartuchos de cocción.

La platina superior y la platina inferior de la carcasa presentan cada una un vaciado en el que está insertado un cartucho de cocción. El cartucho de cocción superior puede estar protegido por una rejilla de protección y el cartucho inferior puede estar protegido por una placa vitrocerámica.

En una forma de realización preferida, cada herraje presenta una forma general de C que tiene un ala vertical que se apoya contra la pared trasera y dos ramas horizontales superpuestas que se apoyan contra las platinas superior e inferior. El armazón del horno se completa así por dos herrajes que se pueden obtener mediante unos procedimientos de corte (láser u otro) o de inyección poco costosos y bien adaptados a la fabricación en serie. Estos dos herrajes con la carcasa son así la base del aparato según la invención.

De manera concreta, el aparato puede comprender dos ventiladores dispuestos enfrente del ala vertical de cada uno de los herrajes. Esto permite generar tres flujos de aire distintos, a saber:

- el flujo de aire central cuy flujo es relativamente estático y que crea una lámina de aire a nivel de la cara superior del cartucho de cocción superior y a nivel de la cara inferior del cartucho de cocción inferior;

- dos flujos de aire laterales que enmarcan el flujo central; los dos flujos laterales presentan una circulación dinámica para mantener los costados laterales del aparato a una temperatura aceptable. Los flujos laterales aseguran la extracción de los flujos centrales a la vez que los enfrían... [Seguir leyendo]

1. Aparato de cocción (1) , que presenta:

- una parte inferior (300) que comprende un cartucho de cocción (2) que tiene por lo menos un elemento radiante insertado en una envolvente inferior;

- una parte superior (200) que comprende un cartucho de cocción (3) que tiene por lo menos un elemento radiante insertado en una envolvente superior;

- una parte posterior (100) que asegura el mantenimiento paralelo y a distancia de la parte inferior y de la parte superior para delimitar un espacio de cocción (5) hacia el cual se dirigen los cartuchos de cocción inferior y superior;

- una parte trasera que soporta dos cartuchos de cocción superpuestos superior (3) e inferior (2) que presentan cada uno por lo menos un elemento radiante de infrarrojos (4) y que delimitan un espacio de cocción (5) hacia el cual se dirigen las radiaciones de los elementos radiantes (4) , y unos capós trasero, superior (12) e inferior

(13) que recubren respectivamente la pared trasera, el cartucho de cocción superior (3) y el cartucho de cocción inferior (2) y que delimitan respectivamente unos espacios trasero, superior e inferior,

caracterizado porque el aparato de cocción comprende

- por lo menos un ventilador (10) que sopla un flujo de aire hacia las partes posterior, superior e inferior, y

- dos herrajes (6) de delimitación que separan el flujo de aire en dos flujos centrales superior e inferior que fluyen en dos canales centrales (50) superior e inferior y dos flujos laterales superiores e inferiores que fluyen respectivamente en dos canales laterales (60) superior e inferior en los que fluye el aire a mayor velocidad que en los canales centrales, asegurando la extracción del calor por unas aberturas colocadas en la parte delantera de las partes superiores e inferiores, presentando cada herraje (6) una forma general de C que tiene un ala vertical que soporta la pared trasera y dos ramas horizontales superpuestas que soportan respectivamente los cartuchos superior e inferior, realizando una envolvente de aire estático.

2. Aparato de cocción (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque el aparato comprende dos ventiladores (10) dispuestos enfrente del ala vertical (61) de cada uno de los herrajes (6) .

3. Aparato de cocción (1) según la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque el ala vertical (61) de por lo menos una pared de separación presenta una doble inflexión de modo que los canales laterales superiores y el cartucho de cocción superior presenten una sección diferente de la de los canales laterales inferiores y del cartucho de cocción inferior.

4. Aparato de cocción según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque comprende dos reflectores (7) que obturan por lo menos parcialmente cada una de las caras laterales del espacio de cocción (5) .

5. Aparato de cocción según la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque comprende una carcasa (9) que delimita un espacio de cocción en forma general de C que comprende una pared trasera y dos platinas superior (92) e inferior (93) .

6. Aparato de cocción según la reivindicación 3, caracterizado porque la platina superior (92) presenta dos solapas laterales (94) y porque la platina inferior (93) presenta dos solapas laterales (95) .

7. Aparato de cocción según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque cada uno de los cartuchos de cocción está encapsulado por una chapa de aislamiento (16) .

8. Aparato según una de las reivindicaciones 5 a 7, caracterizado porque la platina superior (92) y la platina inferior

(93) presentan cada una un vaciado en el que está insertado un cartucho de cocción.

9. Aparato de cocción según una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque el cartucho de cocción inferior presenta una superficie que sobrepasa la del cartucho superior.

10. Aparato de cocción (1) según una de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado porque el aparato presenta dos costados laterales (17) en forma de C que poseen en sus dos extremos libres unas aberturas (19) por las cuales se extrae el flujo de enfriamiento.