Producto alimentario acidificante antimicrobiano y procedimiento para su producción.

Producto alimentario acidificante antimicrobiano que comprende un núcleo y un revestimiento,

comprendiendo el núcleo un vehículo poroso y al menos un ácido, y comprendiendo el revestimiento al menos un ácido orgánico o una sal, éster o glicérido de dicho ácido o ácidos, en el que el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.

Producto alimentario acidificante antimicrobiano y procedimiento para su producción Campo de la invención La presente invención se refiere al campo de aplicaciones alimentarias. Más específicamente, la presente invención se refiere a un producto alimentario acidificante antimicrobiano revestido y procedimientos para su producción.

Antecedentes de la invención Los ácidos orgánicos y sus sales comúnmente están reemplazando el uso de antibióticos no terapéuticos en los programas de producción animal. Se ha demostrado que la adición de ácidos orgánicos a las dietas de los animales ofrece muchas ventajas, tales como un pH de la digesta reducido y una mayor secreción pancreática en el animal dando como resultado una mejor digestibilidad de proteínas y de energía que es especialmente importante para lechones en destete que tienen una producción insuficiente de ácido clorhídrico y ácido láctico por el estómago. Otras ventajas son los efectos positivos en la mucosa gastrointestinal, efectos antimicrobianos en la alimentación, que ofrecen la higiene del alimento, y efectos antimicrobianos en el tracto gastrointestinal dando como resultado una mayor disponibilidad de la energía dietaria y nutrientes al animal huésped.

Ejemplos de ácidos orgánicos y sus sales favorecidos en la industria animal incluyen ácido fórmico, ácido acético, ácido propiónico, ácido sórbico, ácido benzoico, ácido butírico, ácido láctico y el ácido fosfórico inorgánico.

Se han realizado muchos ensayos que estudian el efecto de diferentes niveles de diferentes ácidos orgánicos en el rendimiento del crecimiento de animales. ∅verland y col. (J. Anim. Sci. 2000, 78: 1875-1884) describen un ensayo que evalúa el efecto de un 0, 6%, 0, 8% y 1, 2% de diformiato de potasio en dietas para cerdos en la última etapa de crecimiento. Los resultados mostraron que eran necesarios al menos un 0, 8% de diformiato potásico para conseguir un efecto significativo.

Roth y col. (Agribiol. Res. 1996, 49 (4) : 307-317) usaron formulaciones de una combinación de ácido fórmico y formiatos (contenido de ácido total del 70-80%) que se ensayaron para obtener su eficacia en el rendimiento de crecimiento en cerdos. Los productos ensayados se añadieron en un 0, 65%, 1, 30% y 1, 95%. Solamente el 1, 95% produjo una respuesta de crecimiento significativa. La conversión alimentaria fue eficaz a niveles de inclusión del producto del 1, 30% y del 1, 95%.

Partanen y col. (Animal Feed Sci. & Tech. 2001, 93:137-155) usaron un 0, 85% de ácido fórmico y un nivel de inclusión de 8 g/kg de alimento (0, 8%) en un estudio de cerdos que dio como resultado una digestibilidad ileal aparente mejorada de varios aminoácidos a partir de una dieta alta en fibra.

Roth y Raczek (Feed magazine, 2003 (4) , pág. 105-110) estudiaron diferentes niveles de ácido sórbico en la conservación del alimento y el rendimiento del crecimiento de los cerdos. Fue suficiente un 0, 05% de ácido sórbico para suprimir el moho y los hongos en el alimento de animales mientras que un 0, 55% y un 1% de ácido sórbico aumentó la tasa de crecimiento un 7 y un 16%, respectivamente. Sin embargo, la tasa de conversión alimentaria se mejoró sólo ligeramente en la etapa de dosificación de un 1, 0% de ácido sórbico.

Por lo tanto, una desventaja del uso de ácidos orgánicos como acidificadores de alimento son las altas dosis necesarias de forma que su utilidad está limitada por su alto coste. Otras desventajas adicionales de algunos de los ácidos orgánicos eficaces son su naturaleza corrosiva y su desagradable olor.

El documento US 2002/0086090 describe una preparación sólida de ácidos mixtos. Los ácidos para la mezcla son ácido sórbico y al menos un ácido orgánico en estado líquido y al menos un ácido orgánico en estado sólido, a temperatura ambiente. La mezcla es una mezcla pura de ácidos, es decir, no ocurre ninguna reacción química entre los ácidos y no se forma revestimiento alguno. El ácido líquido puede mezclarse directamente con los ácidos sólidos o después de absorberse en un vehículo.

El documento WO 9707687 describe gránulos que consisten de un material de núcleo de un vehículo poroso y un ácido orgánico y un material de revestimiento que puede seleccionarse entre ácidos orgánicos. En el ejemplo comparativo 2 el material de sílice se mezcla con una mezcla de ácidos de dos ácidos orgánicos, es decir, ácido fórmico y ácido propiónico, que forman un producto de absorbato sin revestir. En el ejemplo 3 se mezcla un material de sílice con ácido fórmico y se reviste con un material fundido de ácido cítrico que tiene un valor de pKa más bajo que el ácido fórmico.

El documento WO 2004006689 describe una preparación revestida que comprende un núcleo de una sal de ácido fórmico (diformiato) . El material de revestimiento puede seleccionarse entre ácidos grasos, ácidos orgánicos o derivados de los mismos, etc. La preparación puede comprender adicionalmente ingredientes y/o aditivos, tales como ácidos orgánicos. No se proporcionan indicaciones o ejemplos en el documento para combinar los constituyentes de acuerdo con la presente invención.

Objetos de la invención Un objeto de la presente invención es proporcionar un producto acidificante nuevo y mejorado, que sea eficaz a bajos niveles de inclusión en la dieta del animal.

Un segundo objeto de la invención es proporcionar un producto con un alto efecto antimicrobiano.

Un tercer objeto es proporcionar un procedimiento para producir un producto acidificante antimicrobiano.

Un cuarto objeto de la invención es proporcionar un tipo de revestimiento nuevo y mejorado para aditivos acidificantes sólidos y un procedimiento para su producción.

Un quinto objeto de la invención es proporcionar un aditivo acidificante sólido con una liberación controlada del ácido.

Un sexto objeto de la invención es proporcionar un acidificador alimentario antimicrobiano compatible con una premezcla.

Resumen de la invención Se ha descubierto ahora que estos objetos pueden obtenerse con el producto alimentario acidificante antimicrobiano y procedimientos de acuerdo con la invención.

Por lo tanto, el producto alimentario de acuerdo con la invención comprende un núcleo y un revestimiento, comprendiendo el núcleo un vehículo poroso y al menos un ácido y comprendiendo el revestimiento al menos un ácido orgánico o una sal, éster o glicérido de dicho ácido o ácidos, en donde el valor de pKa de al menos un ácido en el núcleo es inferior al valor de pKa de al menos un ácido orgánico en el revestimiento.

El producto alimentario puede producirse de acuerdo con el siguiente procedimiento que comprende: proporcionar un vehículo y agregar a dicho vehículo al menos un ácido de núcleo y una solución de una sal de al menos un ácido de revestimiento orgánico, un éster o un glicérido de dicho ácido o ácidos; en donde el valor de pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor de pKa de al menos un ácido orgánico en el revestimiento.

Descripción detallada de la invención La presente invención se refiere al uso de al menos un ácido en un vehículo que forma un núcleo en combinación con al menos un ácido orgánico, o una sal, éster o glicérido de dicho ácido o ácidos en un revestimiento que rodea el núcleo, en donde el valor pKa de al menos un ácido en el núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido orgánico en el revestimiento.

Una teoría es que al cubrir un núcleo que comprende un vehículo y al menos un ácido fuerte con un revestimiento de al menos un ácido orgánico débil o una sal, éster o glicérido de dicho ácido, el efecto antimicrobiano del ácido orgánico, su sal, éster o glicérido en el revestimiento se intensifica por un suministro continuo de un ácido más fuerte (iones H+) del núcleo. Una forma particulada del producto, dando como resultado una superficie grande, puede mejorar adicionalmente el efecto antimicrobiano del producto.

El valor de pKa del ácido de núcleo más fuerte es preferiblemente <4 y el valor de pKa del ácido de revestimiento orgánico más débil es preferiblemente >4.

El ácido de núcleo se elige preferiblemente de, o una combinación de, ácido fosfórico (pKa = 2, 15) , ácido fórmico (pKa = 3, 75) , ácido láctico (pKa = 3, 82) , ácido cítrico (pKa = 3, 13) y ácido fumárico (pKa = 3, 02) .

El... [Seguir leyendo]

1. Producto alimentario acidificante antimicrobiano que comprende un núcleo y un revestimiento, comprendiendo el núcleo un vehículo poroso y al menos un ácido, y comprendiendo el revestimiento al menos un ácido orgánico o una sal, éster o glicérido de dicho ácido o ácidos, en el que el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.

2. Producto de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el al menos un ácido de núcleo es más fuerte que al menos un ácido de revestimiento orgánico.

3. Producto de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, en el que el valor pKa del ácido de núcleo es <4.

4. Producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-3, en el que el valor pKa del ácido de revestimiento orgánico es >4.

5. Producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-4,

en el que el ácido de revestimiento orgánico se selecciona entre, o es una combinación de ácido butírico, ácido sórbico, ácido benzoico, ácido adípico, ácido cáprico y capárico.

6. Producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-5,

en el que el ácido de núcleo se selecciona entre, o es una combinación de ácido fosfórico, ácido fórmico, ácido láctico, ácido cítrico y ácido fumárico.

7. Producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-6,

en el que el producto comprende u.

3. 60% en peso de vehículo, un 10-70% en peso de ácido de núcleo y un 110% en peso de ácido orgánico en el revestimiento.

8. Producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-7,

en el que el revestimiento comprende adicionalmente al menos un ácido graso, de preferencia un ácido graso de cadena larga.

9. Producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-8, en el que el vehículo es tierra de diatomeas.

10. Producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-9, en el que el pH del núcleo es menor de 4.

11. Procedimiento para producir un producto alimentario acidificante antimicrobiano de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-10 que comprende:

proporcionar un vehículo;

añadir a dicho vehículo al menos un ácido de núcleo y una solución acuosa de una sal de al menos un ácido de revestimiento orgánico, un éster o un glicérido de dicho ácido o ácidos;

en el que el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.

12. Procedimiento para producir un producto alimentario acidificante antimicrobiano de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-10 que comprende:

proporcionar un vehículo; añadir a dicho vehículo al menos un ácido de núcleo y al menos un ácido de revestimiento orgánico, o una sal, éster o glicérido de dicho ácido o ácidos y al menos un ácido graso;

en el que el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.

13. Procedimiento para producir un producto alimentario acidificante antimicrobiano de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-10 que comprende:

proporcionar un vehículo; añadir a dicho vehículo un polvo de al menos un ácido de revestimiento orgánico o una sal, éster o glicérido de tal ácido; y añadir al menos un ácido de núcleo en forma líquida en presencia de agua; en el que el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.

14. Procedimiento para producir un producto alimentario acidificante antimicrobiano de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-10 que comprende:

proporcionar un vehículo;

añadir a dicho vehículo una suspensión, formada al mezclar al menos un ácido de revestimiento orgánico sólido, éster o glicérido, y al menos un ácido de núcleo líquido;

en el que el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.

15. Uso de un producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-10 para la conservación de alimento para animales.

16. Uso de un producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-10 para mejorar el crecimiento de los animales y la utilización del alimento.

17. Una premezcla que contiene el producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-10 y vitaminas y oligoelementos.

18. Un producto de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-10 para su uso en la mejora de la salud de los animales.