Bebida de café con leche envasada en un recipiente.

Bebida de café con leche envasada que tiene un pH de desde 5 hasta 7 y que satisface las siguientes condiciones (A) a (C):

(A) desde el 0,01 hasta el 1% en peso de ácidos clorogénicos,

(B) no más del 0,08% en peso de hidroxihidroquinona basado en el contenido de dichos ácidos clorogénicos, y (C) contenido en ácidos clorogénicos/sólidos del café ≤ 0,03 en razón en peso, calculándose el contenido en sólidos basándose en la siguiente fórmula:

contenido en sólidos del café [% en peso] = (grado Brix - [sólidos de la leche + azúcares + fibras dietéticas]) x 0,75 en la que los términos respectivos se definen mediante las siguientes fórmulas de cálculo:

sólidos de la leche = lípidos + 1,8 x azúcar de la leche

azúcares = glucosa + fructosa + sacarosa + maltosa.

Bebida de café con leche envasada en un recipiente.

[Campo de la invención]

Esta invención se refiere a una bebida de café con leche envasada de la que se suprime la hidroxihidroquinona tras el tratamiento de esterilización térmica y tiene efectos hipotensores.

[Antecedentes de la invención]

Los ejemplos de agentes terapéuticos existentes para la hipertensión incluyen una variedad de neurolépticos que actúan sobre el sistema de regulación asociado con factores neuronales, inhibidores de ACE que actúan sobre el sistema de regulación relacionado con factores líquidos, antagonistas del aceptor AT, antagonistas de Ca relacionados con el sistema de regulación asociado con sustancias derivadas del endotelio vascular y diuréticos antihipertensores relacionados con el sistema de modulación humoral en los riñones. Estos agentes terapéuticos se usan principalmente para tratar pacientes hipertensos graves en instituciones médicas. En las presentes circunstancias, sin embargo, tales medicamentos para la hipertensión fuerzan a los pacientes a soportar grandes molestias debido a los efectos secundarios adversos de los mismos, aunque su eficacia es satisfactoria.

Mientras tanto, una terapia alimentaria, una terapia de ejercicio y terapias generales para la mejora del estilo de vida tales como restricciones en el consumo de alcohol y tabaco se emplean ampliamente para pacientes que oscilan entre pacientes con tensión arterial normal alta, incluyendo pacientes ligeramente hipertensos, y pacientes gravemente hipertensos. A medida que se reconoce cada vez más la importancia de las terapias generales, se sigue haciendo hincapié en la importancia de llevar una vida con una dieta mejorada. Hay varios alimentos que se sabe que tienen efectos hipotensores. De manera convencional, se han realizado intensas búsquedas de materiales antihipertensores derivados de los alimentos, y se han aislado e identificado hasta la fecha muchos ingredientes eficaces.

Entre estos, se ha notificado que los ácidos clorogénicos, ácidos cafeicos, ácidos ferúlicos, que están contenidos en alimentos tales como café, muestran excelentes efectos hipertensores (documentos de patente 1 a 3) . Sin embargo, también se notifica que las bebidas de café que se sabe que contienen ácidos clorogénicos en gran cantidad no tienen efectos hipotensores claramente reconocibles y por el contrario tienden a aumentar la tensión arterial (documento no de patente 1) .

[Documento de patente 1] JP-A-2002-363075

[Documento de patente 2] JP-A-2002-053464

[Documento no de patente 1] Eur. J. Clin. Nutr., 53 (11) , 831 (1999) .

El documento EP 1716757 A1, que es técnica anterior según el art. 54 (3) CPE, describe bebidas de café envasadas que comprenden del 0, 01 al 1% en peso de ácidos clorogénicos y menos del 0, 1% en peso de hidroxihidroquinona, en las que puede añadirse leche.

[Descripción de la invención]

La presente invención proporciona una bebida de café con leche envasada que tiene un pH de desde 5 hasta 7 y satisface las siguientes condiciones (A) a (C) :

(A) desde el 0, 01 hasta el 1% en peso de ácidos clorogénicos,

(B) no más del 0, 08% en peso de hidroxihidroquinona basado en el contenido de los ácidos clorogénicos, y

(C) contenido en ácidos clorogénicos/sólidos del café ! 0, 03 en lo que se refiere a la razón en peso, definiéndose el contenido en sólidos tal como se describe en el párrafo [0015].

[Descripción detallada de la invención]

Esta invención se refiere a una bebida de café con leche envasada, que tiene excelentes efectos de alivio de la hipertensión y puede ingerirse de manera rutinaria.

Los presentes inventores se centraron en el hecho de que las bebidas de café no muestran suficientes efectos hipotensores a pesar de que incluyen ácidos clorogénicos, y por tanto realizaron diversas investigaciones sobre posibles correlaciones entre efectos hipotensores e ingredientes de la bebida de café. Como resultado, se ha encontrado que la hidroxihidroquinona contenida en las bebidas de café inhibe los efectos hipotensores de los ácidos clorogénicos. También se ha encontrado que puede obtenerse una composición de café que tiene excelentes efectos hipotensores cuando el contenido de hidroxihidroquinona se reduce hasta un nivel específico inferior a su contenido general mientras que se mantiene el contenido de ácidos clorogénicos dentro de un intervalo

predeterminado.

Sin embargo, se ha encontrado que, cuando la composición de café se formula en una bebida de café con leche envasada añadiendo un ingrediente de leche, la hidroxihidroquinona se reproduce durante un proceso de esterilización térmica, aunque se reduzca el contenido de hidroxihidroquinona de antemano. Como resultado de una investigación adicional, se inhibió satisfactoriamente la formación adicional de hidroxihidroquinona mediante el procesamiento por esterilización térmica controlando la proporción de ácidos clorogénicos en el contenido en sólidos del café en una bebida a un nivel específico o superior.

La bebida de café con leche envasada según la presente invención tiene excelentes efectos de alivio de la hipertensión, es decir, efectos antihipertensores o efectos de supresión de la tensión arterial, y puede ingerirse a lo largo de un periodo prolongado. La bebida de café con leche envasada según la presente invención es útil, por tanto, como medicamento para el alivio de la hipertensión o como bebida etiquetada con el efecto de que puede usarse para la hipotensión o para la supresión de un aumento en la tensión arterial o etiquetarse: "para los que tienen tensión arterial más alta".

Desde el punto de vista de los efectos hipotensores, los efectos de supresión de la tensión arterial y el sabor, la bebida de café con leche envasada según la presente invención contiene desde el 0, 01 hasta el 1% en peso, preferiblemente desde el 0, 05 hasta el 0, 8% en peso, más preferiblemente desde el 0, 1 hasta el 0, 6% en peso, incluso más preferiblemente desde el 0, 13 hasta el 0, 5% en peso, incluso más preferiblemente desde el 0, 15 hasta el 0, 4% en peso de ácidos clorogénicos (A) . Como ácidos clorogénicos (A) , están contenidos tres ácidos clorogénicos, es decir, (A1) ácido monocafeoilquínico, (A2) ácido feruloilquínico y (A3) ácido dicafeoilquínico. Como ácido monocafeoilquínico (A1) , pueden mencionarse uno o más ácidos monocafeoilquínicos seleccionados de ácido 3-cafeoilquínico, ácido 4-cafeoilquínico y ácido 5-cafeoilquínico. Como ácido feruloilquínico (A2) , pueden mencionarse uno o más ácidos feruloilquínicos seleccionados de ácido 3-feruloilquínico, ácido 4-feruloilquínico y ácido 5-feruloilquínico. Como ácido dicafeoilquínico (A3) , pueden mencionarse uno o más ácidos dicafeoilquínicos seleccionados de ácidos 3, 4-dicafeoilquínicos, ácidos 3, 5-dicafeoilquínicos y ácidos 4, 5-dicafeoilquínicos. El contenido de tales ácidos clorogénicos puede medirse mediante cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC) . Como método de detección en HPLC, la detección UV es general, aunque también es viable la detección a sensibilidad todavía superior mediante detección por CL (luminiscencia química) , detección EC (electroquímica) , detección por LC-masas.

El contenido de hidroxihidroquinona (B) en la bebida de café con leche envasada según la presente invención es inferior al 0, 08% en peso basado en el contenido de los ácidos clorogénicos. Cuando el contenido de hidroxihidroquinona basado en el contenido de ácidos clorogénicos es inferior al 0, 08% en peso, los efectos hipotensores de los ácidos clorogénicos pueden mostrarse completamente. El contenido de hidroxihidroquinona basado en el contenido de ácidos clorogénicos puede ser preferiblemente de desde el 0, 001 hasta el 0, 07% en peso, más preferiblemente desde el 0, 002 hasta el 0, 05% en peso, incluso más preferiblemente desde el 0, 003 hasta el 0, 04% en peso, incluso más preferiblemente desde el 0, 004 hasta el 0, 03% en peso. Además, cuando el contenido de hidroxihidroquinona es del 0, 05% en peso o menos basado en el contenido de ácidos clorogénicos, los efectos hipotensores aparecen de manera pronunciada. Debe indicarse que el contenido de hidroxihidroquinona en la bebida según la presente invención puede ser 0.

El contenido de tal hidroxihidroquinona puede medirse mediante cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC) . Como método... [Seguir leyendo]

1. Bebida de café con leche envasada que tiene un pH de desde 5 hasta 7 y que satisface las siguientes condiciones (A) a (C) :

(A) desde el 0, 01 hasta el 1% en peso de ácidos clorogénicos, (B) no más del 0, 08% en peso de hidroxihidroquinona basado en el contenido de dichos ácidos clorogénicos, y (C) contenido en ácidos clorogénicos/sólidos del café ! 0, 03 en razón en peso, calculándose el contenido en sólidos basándose en la siguiente fórmula: contenido en sólidos del café [% en peso] = (grado Brix -[sólidos de la leche + azúcares + fibras dietéticas]) 10 x 0, 75 en la que los términos respectivos se definen mediante las siguientes fórmulas de cálculo:

sólidos de la leche = lípidos + 1, 8 x azúcar de la leche azúcares = glucosa + fructosa + sacarosa + maltosa.

2. La bebida de café con leche envasada según la reivindicación 1, en la que el contenido en ácidos 15 clorogénicos/sólidos del café es de desde 0, 08 hasta 0, 2 en lo que se refiere a la razón en peso.

3. La bebida de café con leche envasada según la reivindicación 1 ó 2, en la que una razón en peso de ácido 4-cafeoilquínico con respecto a ácido 3-cafeoilquínico es de desde 0, 6 hasta 1, 2, y una razón en peso de ácido 5-cafeoilquínico con respecto a ácido 3-cafeoilquínico es de desde 0, 01 hasta 3.

4. La bebida de café con leche envasada según una cualquiera de las reivindicaciones 1-3, en la que la 20 permeabilidad al oxígeno del envase no es superior a 5 cc·mm/m2·día·atm.