DISPOSITVO PARA PEPARAR ALIMENTOS TEMPLADOS.

Dispositivo (1) para la preparación de alimentos templados, que presenta al menos un recipiente de transporte de alimentos (10) y un dispositivo de templado (60),

- en el que el dispositivo de templado (60) comprende al menos un elemento de calentamiento operado eléctricamente dispuesto en un soporte de elemento de calentamiento (71), que al menos durante el funcionamiento del dispositivo está dispuesto en el interior del recipiente de transporte de alimentos (10), - en el que el recipiente de transporte de alimentos (10) presenta un cuerpo interior (20) que rodea al menos parcialmente el espacio interior (15), que comprende al menos dos paredes laterales (21, 22) dispuestas una frente a la otra con carriles de guiado (25) y superficies de pared interior (24), - en el que dos carriles de guiado (25) dispuestos uno frente a otro conforman un alojamiento de bandeja (23) y - en el que cada alojamiento de bandeja (23) es más ancho que la menor distancia de las superficies de la pared interior (24), caracterizado porque - al menos en un extremo de cara carril de guiado (25) está dispuesto un talón de sujeción (51; 55), - porque el talón de sujeción (51; 55) está distanciado respecto a las regiones de paso (27, 28) que unen los carriles de guiado (25) y las superficies de la pared interior (24)

La invención se refiere a un dispositivo para la preparación de alimentos templados, que comprende al menos un recipiente de transporte de alimentos y un dispositivo de templado, comprendiendo el dispositivo de templado al menos un elemento de calentamiento operado eléctricamente dispuesto en un soporte de elemento de calentamiento, 5 que está dispuesto al menos durante el funcionamiento del dispositivo en el interior del recipiente de transporte de alimentos, presentando el recipiente de transporte de alimentos un cuerpo interior que envuelve al menos en alguna región el espacio interior, que comprende al menos dos paredes laterales dispuestas una frente a la otra con carriles de guiado y superficies de pared interior, en el que dos carriles de guiado que se encuentran enfrentados entre ellos conforman un alojamiento de bandeja, y en el que cada alojamiento de bandeja es más ancho que la menor distancia de 10 las superficies de la pared interior. La invención se refiere además a un cuerpo interior y un recipiente de transporte de alimentos con un cuerpo interior de este tipo.

Los dispositivos para la preparación de alimentos templados son, por ejemplo, recipientes de transporte de alimentos que se pueden desplazar sobre rodillos de rodadura con dispositivo de templado adosado, así como recipientes de transporte de alimentos que se pueden desplazar sobre rodillos de rodadura que para el calentamiento de 15 los platos se conectan a un dispositivo de templado dispuesto de modo fijo. En el modo de construcción mencionado en primer lugar, el calentamiento o el enfriamiento de los alimentos se puede realizar, por ejemplo, cerca de los consumidores, mientras que el porcionado se puede realizar por separado especialmente, por ejemplo en otro edificio. El segundo modo de construcción se emplea, por ejemplo, cuando un gran número de alimentos porcionado se ha de distribuir en una región estrecha espacialmente, por ejemplo a lo largo de un pasillo de un hospital. En este caso se 20 acoplan, por ejemplo, varios recipientes de transporte de alimentos temporalmente desplazados entre ellos al mismo dispositivo de templado fijo, una denominada estación de acoplado.

Para hacer posible un templado fiable de los alimentos se requiere una buena transmisión de calor entre los elementos de calentamiento y los alimentos que se han de calentar.

Del documento DE 10 2004 040 830 A1 se conoce un recipiente de transporte de alimentos con un dispositivo 25 de templado adosado. Los soportes del elemento de calentamiento tienen una superficie de deposición sobre la que descansan las bandejas guiadas en los alojamientos de bandejas.

Del documento DE 20 2006 009 365 U1 se conoce un dispositivo de templado fijo con soportes de elementos de calentamiento regulables en altura. Después de la conexión de un recipiente de transporte de alimentos en el dispositivo de templado, los soportes de elementos de calentamiento se elevan por medio de un dispositivo de 30 elevación, y antes del desacoplamiento se vuelven a bajar por medio del dispositivo de elevación.

En los dispositivos descritos en estos documentos se requieren diferentes movimientos relativos entre el dispositivo de temperatura, las bandejas y los alojamientos de las bandejas. Gracias a ello resultan diferentes componentes del dispositivo según su modo de construcción.

La presente invención, así pues, se basa en el objetivo de desarrollar un dispositivo para la preparación de 35 alimentos templados cuyos componentes se puedan emplear para los dos modos de construcción.

Este objetivo se consigue con las características de la reivindicación principal. Para ello está dispuesto al menos en un extremo de cada carril de guiado un talón de sujeción. El talón de sujeción está distanciado respecto a las regiones de paso que unen los carriles de guiado y las superficies de la pared interior.

Otras particularidades de la invención resultan de las reivindicaciones subordinadas y de la siguiente 40 descripción de formas de realización representadas de modo esquemático.

Figura 1: recipiente de transporte de alimentos con dispositivo de templado adosado;

Figura 2: recipiente de transporte de alimentos con dispositivo de templado que se puede acoplar;

Figura 3: cuerpo interior con soportes de elementos de calentamiento;

Figura 4: pared lateral de un cuerpo interior; 45

Figura 5: detalle de la Figura 4;

Figura 6: cuerpo interior con soportes de elemento de calentamiento;

Figura 7: detalle de la Figura 6;

Figura 8: bandejas en un recipiente de transporte de alimentos según la Figura 1;

Figura 9: sección transversal parcial de la Figura 8; 50

Figura 10: aproximación de un recipiente de transporte de alimento a una estación de acoplamiento;

Figura 11: elevación de la bandeja;

Figura 12: estación de acoplamiento con recipiente de transporte de alimentos introducido;

Figura 13: soporte de elemento de calentamiento;

Figura 14: pared lateral; 5

Figura 15: techo o suelo;

Figura 16: pieza de prolongación

La Figura 1 muestra una sección longitudinal de un dispositivo (1) para la preparación de alimentos templados, por ejemplo un recipiente de transporte de alimentos (10) con dispositivo de templado (60) adosado. El recipiente de transporte de alimentos (10) está dispuesto, por ejemplo, sobre rodillos (11) que se pueden fijar, y se puede cerrar, por 10 ejemplo, por medio de una puerta (12). El dispositivo de templado (60) comprende para el control eléctrico, por ejemplo, un denominado generador de inducción y por ejemplo nueve soportes de elemento de calentamiento (71) dispuestos uno sobre el otro, que penetran en el espacio interior (15) del recipiente de transporte de alimentos (10). El dispositivo de templado (60) cierra el lado frontal (13) que está frente a la puerta (12) del recipiente de transporte de alimentos (10).

En el espacio interior (15) del recipiente de transporte de alimentos (10) sobre los soportes de elementos de 15 calentamiento (71) hay bandejas (91), que están guiadas, por ejemplo, a lo largo de carriles de guiado (25) practicados en las paredes laterales (21, 22). Sobre las bandejas (91) se encuentran comidas (95) porcionadas sobre platos (94), que pueden estar cubiertas por medio de una cubierta (96).

Para llenar los recipientes de transporte de alimentos (10) se introducen, por ejemplo, las bandejas (91) con los platos (94) llenados, y dado el caso la cubierta (96) en la dirección de inserción (5) en los alojamientos de bandejas (23) 20 conformados por medio de dos carriles de guiado (25) opuestos entre ellos. Las bandejas (91) se encuentran entonces, por ejemplo, sobre los soportes del elemento de calentamiento (71). También se puede pensar en poner los platos (94) llenos sobre una bandeja (91) que se asienta en el alojamiento de bandeja (23). Después del cierre de la puerta (12) se puede conectar el dispositivo de templado (60). La extracción de los alimentos (95) templados se realiza en la dirección inversa. 25

En la Figura 2 está representado en sección longitudinal como dispositivo (1) un recipiente de transporte de alimentos (10) que se puede desplazar y un dispositivo de templado (60) fijo que se puede acoplar. Un lado frontal (18) del recipiente de transporte de alimentos (10) está cerrado. La abertura de inserción (17) opuesta a este lado frontal (18) se puede cerrar, dado el caso, por medio de una puerta – aquí no representada -. El dispositivo de templado (60) comprende en este ejemplo de realización nueve soportes de elementos de calentamiento (71) que sobresalen. 30

Para templar las comidas (95) se introducen éstos en la dirección de inserción (5) sobre platos (94) y/o sobre bandejas (91) a través de la abertura de inserción (17) en el recipiente de transporte de alimentos (10), tal y como se describe conjuntamente con la Figura 1. El recipiente de transporte de alimentos (10) se coloca entonces por deslizamiento en la dirección de inserción (4) sobre el dispositivo de templado (60), y se engancha por ejemplo automáticamente o se acciona manualmente con éste. El dispositivo de templado (60) cierra en esta posición de 35 operación la abertura de inserción (17) del recipiente de transporte del alimento (10), de manera que los soportes del elemento de calentamiento están dispuestos en el espacio interior...

1. Dispositivo (1) para la preparación de alimentos templados, que presenta al menos un recipiente de transporte de alimentos (10) y un dispositivo de templado (60),

- en el que el dispositivo de templado (60) comprende al menos un elemento de calentamiento operado eléctricamente dispuesto en un soporte de elemento de calentamiento (71), que al menos durante el funcionamiento del 5 dispositivo está dispuesto en el interior del recipiente de transporte de alimentos (10),

- en el que el recipiente de transporte de alimentos (10) presenta un cuerpo interior (20) que rodea al menos parcialmente el espacio interior (15), que comprende al menos dos paredes laterales (21, 22) dispuestas una frente a la otra con carriles de guiado (25) y superficies de pared interior (24),

- en el que dos carriles de guiado (25) dispuestos uno frente a otro conforman un alojamiento de bandeja (23) y 10

- en el que cada alojamiento de bandeja (23) es más ancho que la menor distancia de las superficies de la pared interior (24), caracterizado porque

- al menos en un extremo de cara carril de guiado (25) está dispuesto un talón de sujeción (51; 55),

- porque el talón de sujeción (51; 55) está distanciado respecto a las regiones de paso (27, 28) que unen los carriles de guiado (25) y las superficies de la pared interior (24). 15

2. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque al menos las dos paredes laterales (21, 22) tienen simetría especular entre ellas, o son iguales.

3. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque el cuerpo interior (20) comprende un techo (33) y un suelo (31), en el que el techo (33) y el suelo (31) tienen simetría especular entre ellos o son iguales.

4. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque la distancia de los talones de sujeción (51; 55) 20 respecto a las regiones de paso (27, 28) es diferente.

5. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque al menos un soporte de elemento de calentamiento (71) presenta una superficie de soporte de bandejas (79).

6. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque el dispositivo de templado (60) en el desplazamiento del recipiente de transporte de alimentos (10) está fijado en éste. 25

7. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque el dispositivo de templado (60) está dispuesto fijo, y porque el recipiente de transporte de alimentos (10) presenta al menos una abertura de inserción (17) para el alojamiento de los soportes de elementos de calentamiento (71).

8. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque el cuerpo interior (20) está fijado en un marco.

9. Cuerpo interior (20) de un recipiente de transporte de alimentos (10), que comprende al menos dos paredes 30 laterales (21, 22) opuestas entre ellas con carriles de guiado (25) y superficies de pared interiores (24), conformando dos carriles de guiado dispuestos uno frente a otro un alojamiento de bandeja (23), y en el que cada alojamiento de bandeja (23) es más ancho que la menor distancia de las superficies de pared interior (24), caracterizado porque,

- en un extremo de cada carril de guiado (25) está dispuesto al menos un talón de sujeción (51; 55), y

- porque el talón de sujeción (51; 55) está distanciado respecto a las regiones de paso (27, 28) entre los carriles 35 de guiado (25) y las superficies de la pared interior (24).

10. Recipiente de transporte de alimentos (10) con un cuerpo interior (20) según la reivindicación 9.