Composición que comprende una enzima, un agente de unión a micotoxina y una levadura de saccharomyces capaz de captar una micotoxina

CAMPO DE LA INVENCIÓN

La presente invención se refiere a la reducción del contenido de micotoxina de un producto alimenticio.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Las micotoxinas son toxinas producidas por hongos que se sabe que afectan de forma adversa a la nutrición y salud de seres humanos y animales. La producción de micotoxinas es el resultado del proceso biológico natural de los hongos, y ha ocurrido durante miles de años. Sin embargo, la producción de micotoxinas ha estado influida por el cambio climático y por cambios en la práctica agrícola.

Las micotoxinas son producidas por una amplia variedad de hongos, incluyendo Aspergillus (Aflatoxina y Ocratoxina), Fusarium (Zearalenona, Desoxinivalenol, Fumonisina) y Penicillium (toxina PR y Roquefortina). Estas toxinas tienen un efecto farmacológico considerable, incluso a concentraciones muy bajas (partes por billón), mientras que la toxicidad se puede potenciar adicionalmente por el metabolismo in vivo, particularmente por el hígado. La destoxificación de la mayoría de las toxinas se produce en el hígado, mientras que también se puede lograr la destoxificación del tubo digestivo (GIT), en ciertas condiciones, mediante microorganismos.

Se ha identificado un gran número de micotoxinas. Actualmente, existen cinco grupos principales de interés agrícola particular: las Aflatoxinas, los tricotenos (por ejemplo Desoxinivalenol), el grupo de las Zearalenonas, las Fumonisinas y las toxinas endofíticas.

Las Aflatoxinas pueden provocar reducción del crecimiento, inmunidad suprimida, eficiencia reducida del alimento, y aumento de la mortalidad en el ganado, entre otros síntomas. En cerdos, se puede observar eficiencia reducida del alimento, aumento de la mortalidad, y menores tasas de crecimiento. En aves de corral, se presentan síntomas similares y una disminución de la capacidad para metabolizar grasa, proteína y almidón.

La Zearalenona en el ganado vacuno y cerdos imita al estrógeno y produce una reducción considerable en el comportamiento reproductivo, crecimiento reducido, producción reducida de leche y eficiencia reducida del alimento. En aves de corral, se observa aumento de la mortalidad.

El Desoxinivalenol (DON), un ejemplo de un tricoteno, provoca graves síntomas en ganado vacuno, cerdos y aves de corral, incluyendo efectos gástricos tales como vómito, tasas reducidas de crecimiento, producción reducida de huevos, diarreas y eficiencia reducida del alimento.

La Fumonisina produce efectos negativos vía una reducción de la circulación sanguínea y gasto cardíaco, por lo menos en parte al actuar como agonista de receptores de esfingosina. De esta manera, reducen el crecimiento y provocan edema pulmonar en cerdos y aves de corral. Esta reducción de la circulación afecta a todos los órganos principales, incluyendo el hígado, y puede exacerbar y potenciar los efectos de otras toxinas que también pueden estar presentes.

La Ocratoxina puede ser carcinógena en el hombre, y produce inmunosupresión en animales de granja.

El Lolitrem B (Acremonium loii en raigrás) es un ejemplo de una toxina endofítica que produce una forma de temblor de los pastos que se confunde a menudo con hipomagnesemia.

La Esporidesmina (Pithomyces spp. en raigrás) es una toxina endofítica que provoca eccema facial y daño hepático en ovejas.

La Ergovalina (Acremonium coenophialum) es una toxina endofítica encontrada en la festuca alta, que reduce la liberación de prolactina y reduce el caudal sanguíneo.

En interés de la salud tanto de seres humanos como de animales, es necesario que se reduzcan las micotoxinas, o preferentemente se eliminen todas juntas, de la cadena alimentaria.

Las técnicas actuales usadas para reducir el contenido de micotoxina en un producto alimenticio implican el uso de agentes de unión a micotoxina, tales como arcilla bentonítica, a la que se unen las toxinas y por lo tanto se pueden eliminar con la arcilla. Sin embargo, la unión y eliminación de micotoxinas son sólo parcialmente exitosas. Algunas micotoxinas siguen siendo tóxicas incluso cuando se unen a un agente de unión, mientras que algunas toxinas no se unen eficazmente a concentraciones in vivo normales. Mayores niveles de contaminación también son un problema, puesto que los niveles recomendados actuales de ligantes pueden no ser suficientes para eliminar todas las toxinas presentes.

Una técnica alternativa es añadir enzimas alimentarias, o microorganismos, que rompen las micotoxinas, para reducir la toxicidad. Sin embargo, a menudo esto no es eficaz reduciendo suficientemente el contenido de micotoxina, lo que puede ser debido a un equilibrio dinámico en el tubo digestivo, que evita la excreción de las toxinas.

**(Ver fórmula)**

El documento US 2006/188549 describe composiciones capaces de reducir los incidentes de la toxicosis por festuca, provocada por festuca infectada por endófito (ergovalina), en mamíferos. La composición debe contener un vasodilatador, y puede contener otros ingredientes.

Por lo tanto, todavía se necesita una técnica eficaz para reducir la toxicidad de las micotoxinas.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN

La presente invención se basa en la observación sorprendente de que una composición que contiene una enzima, un agente de unión a micotoxina, y un microorganismo capaz de captar una micotoxina, es inesperadamente eficaz reduciendo la toxicidad de las micotoxinas.

Según un primer aspecto de la invención, una composición comprende una enzima, un agente de unión a micotoxina, y una levadura de Sacharomyces capaz de captar una micotoxina.

Según un segundo aspecto de la invención, un método para reducir la toxicidad de una micotoxina en un producto alimenticio comprende la etapa de poner en contacto el producto alimenticio con una composición tal como se define anteriormente.

Según un tercer aspecto de la invención, un producto alimenticio comprende una composición tal como se define anteriormente.

Según un cuarto aspecto de la invención, una composición tal como se define anteriormente es útil en terapia, en particular en el tratamiento de una enfermedad provocada por una micotoxina.

Según un quinto aspecto de la invención, se usa una composición, tal como se define anteriormente, en la fabricación de un medicamento para el tratamiento de una enfermedad provocada por una micotoxina.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

La invención se describe haciendo referencia a las siguientes figuras, en las que:

La Figura 1 es una gráfica que indica el porcentaje de unión de diversas micotoxinas y agentes de unión a micotoxina;

La Figura 2 ilustra el efecto de la captación de DON por Saccharomyces cerevisiae, que entonces es modificada por la levadura, seguido de la liberación y unión a bentonita de la toxina modificada;

La Figura 3 ilustra el efecto de la captación de Zearalenona por Saccharomyces cerevisiae;

La Figura 4 ilustra la reducción de fumonisina usando Saccharomyces cerevisiae;

La Figura 5 muestra el incremento en la producción de leche en un rebaño lechero, contaminado con Desoxinivalenol y Zearalenona, después de la aplicación de una composición según la invención; y

La Figura 6 muestra el incremento en la producción de leche observado en un rebaño lechero, contaminado con Vomitoxina, después de la aplicación de una composición según la invención.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN

La invención se basa en el hallazgo de que la combinación de una enzima, un agente de unión a micotoxina, y un microorganismo que es capaz de captar una micotoxina, es sorprendentemente eficaz reduciendo la toxicidad de micotoxinas presentes en un producto alimenticio.

Se ha observado que, cuando se usa una enzima sola, existe un equilibrio dinámico que evita que las toxinas sean defecadas. Por lo tanto, el secuestro por un microorganismo y la unión por un agente de unión actúan como una ayuda a la degradación final de la toxina por las enzimas y, opcionalmente, microorganismos en la composición.

Como se usa aquí, al término “enzima” se le ha de dar su significado habitual en la técnica, es decir, un catalizador biológico. Para evitar dudas, una enzima es una proteína. La enzima está preferentemente purificada por... [Seguir leyendo]

1. Composición que comprende una enzima, un agente de unión a micotoxina y una levadura de saccharomyces capaz de captar una micotoxina.

2. Composición según la reivindicación 1, en la que los agentes activos consisten en la enzima, agente de unión a micotoxina y levadura de saccharomyces capaz de captar una micotoxina.

3. Composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que la enzima es una esterasa, lipasa, proteasa, oxidasa, aminoácido oxidasa, lactonohidrolasa, peroxidasa, lactoperoxidasa, manganeso peroxidasa, epoxidasa, polisacarasa o deshidrogenasa.

4. Composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el ligante comprende un polisacárido, tal como glucomanano, o una bentonita.

5. Composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende además un microorganismo que expresa por lo menos una enzima tal como se define mediante la reivindicación 3.

6. Composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, para aplicación a un producto alimenticio.

7. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, en la que el ligante de la toxina está cargado.

8. Método para reducir la toxicidad de una micotoxina en un producto alimenticio, que comprende la etapa de poner en contacto el producto alimenticio con una composición tal como se define en cualquier reivindicación anterior.

9. Método según la reivindicación 8, en el que la micotoxina a modificar es un tricoteno, preferentemente desoxinivalenol, o es Zearalenona, Aflatoxina, Fumonisina, Roquefortina, o una Ochratoxina o una toxina endofítica.

10. Método según la reivindicación 9, en el que el endófito es Lolitrem B, esporidesmina o ergovalina.

11. Método según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 10, en el que el producto alimenticio se pone en contacto con la composición antes del consumo por un animal, o en el que el producto alimenticio se pone en contacto con la composición simultáneamente con el consumo por un animal.

12. Método según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 11, en el que la enzima potencia la unión de la toxina al ligante de la toxina.

13. Producto alimenticio que comprende una composición tal como se define en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7.

14. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, para uso en terapia.

15. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, para uso en el tratamiento de una enfermedad provocada por una micotoxina.