1. Dispositivo de cierre de tipo corredera con junta de estanqueidad para moldes de conformación de productos cárnicos de los del tipo compuesto por un molde tubular (4) de configuración prismática y caracterizado porque comprende una tapa extraíble (1) con una pluralidad de juntas de estanqueidad (11) y una tapa corredera (3) con una pluralidad de juntas de estanqueidad (31),

cerrando dichas tapas (1, 3) ambos extremos (4a, 4b) del molde (4) de conformación de productos cárnicos y donde, en el primer extremo (4a) del molde (4), junto con la tapa extraíble (1) el dispositivo comprende un separador interior (2) con aperturas o canales de vacío (5), al menos uno por cada extremo del separador (2), siendo este separador de la misma sección que el interior del molde (4); y donde dicha tapa extraíble (1) y dicho separador (2) conforman un espacio o cámara de seguridad (7).2. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1 que se caracteriza porque la tapa extraíble incorpora medios para el acoplamiento de una bomba de vacío (6) configurados para la extracción del aire presente en el interior del molde (4).3. Dispositivo de acuerdo con las reivindicaciones anteriores que se caracteriza porque las juntas de estanqueidad (11, 31) en ambas tapas, la extraíble (1) y la corredera (3), crean un espacio hermético en el interior del molde (4).4. Dispositivo de acuerdo con las reivindicaciones anteriores que se caracteriza porque la tapa corredera (3) es desplazable longitudinalmente por la acción de un pistón neumático o hidráulico.5. Dispositivo de acuerdo con las reivindicaciones anteriores que se caracteriza porque el producto cárnico obtura los canales de vacío (5) del separador interior debido a la combinación de la presión ejercida sobre la tapa corredera (3) y el vacio generado por la válvula de vacío (6).6. Dispositivo de acuerdo con las reivindicaciones anteriores que se caracteriza porque en la maniobra de descarga del producto cárnico introducido en el molde (4), se introduce aire en la cámara de seguridad (7), empujando al separador interno (2), al producto cárnico y a la tapa corredera (3) con juntas de estanqueidad perimetrales (31)

Dispositivo de cierre de tipo corredera con junta de estanqueidad para moldes de conformación de productos alimenticios.

El objeto principal de la presente invención es un dispositivo de cierre de tipo corredera con junta de estanqueidad, para moldes de conformación de productos alimenticios, que comprende al menos una tapa corredera con juntas de estanqueidad perimetrales y una tapa extraíble caracterizada porque incorpora juntas de estanqueidad, una pequeña cámara de seguridad de la misma sección que el interior del molde, y un separador interior de la misma sección que las juntas de estanqueidad con aperturas en sus cuatro extremos.

Antecedentes de la invención

Se tiene conocimiento de diversas patentes relacionadas con la conformación de productos alimenticios, como es la patente ES 2 323 212, en la que se describe un molde para la conformación de productos alimenticios, en el cual se aloja un producto a conformar y se le somete a una presión determinada con unos medios externos adecuados, en donde dicha presión se mantiene, una vez retirados los medios de presión, por la inmovilización automática de la pared transversal, tras lo cual el molde con el producto contenido en su interior y sometido a la compresión prefijada, es introducido en un congelador para solidificar el producto en la conformación establecida y poder proceder en su momento al loncheado del producto con la configuración de las lonchas correspondiente a la que corresponde por la conformación realizada del producto.

En general, los moldes para la conformación de productos cárnicos están constituidos por un cuerpo oblongo resistente de configuración tubular prismática que está construido en un material alimentario y que, por un extremo, está cerrado con una tapa practicable, mientras que por el otro extremo está abierto y permite la introducción de una pared transversal que resulta deslizante por el interior del cuerpo oblongo y permite la aplicación de una fuerza de compresión del producto situado entre la citada tapa y esta pared transversal.

La patente española ES 535 851 describe un recipiente con tapa deslizante por el interior del mismo, en donde esta tapa dispone de un puente que, sobrepasando al recipiente, está dotado en sus extremos sobresalientes de sendos brazos articulados al mismo y provistos de una cremallera encajable automáticamente por simple gravedad en unas pestañas exteriores del recipiente, de tal forma que permiten la retención de la tapa en el recipiente, al tiempo que se ejerce una presión sobre el producto alojado en el recipiente mediante unos resortes que, afincados en un puente de articulación de los citados brazos, ejercen su esfuerzo sobre la referida tapa.

Finalmente, en la patente ES 2 185 516 se contempla el caso en el que el molde para la conformación del producto consiste en un molde de configuración tubular prismática que, por un extremo, está cerrado con una tapa practicable, mientras que por el otro extremo está abierto y permite la introducción de una pared transversal que resulta deslizante por el interior del cuerpo oblongo, a la que se le aplica una fuerza de compresión que transmite al producto situado entre la citada tapa y esta pared transversal, con la peculiaridad de que la citada pared transversal es retenida en su posición de presionado al producto en conformación mediante pasadores transversales insertados a través de las paredes del molde.

Descripción de la invención

Para paliar los problemas arriba mencionados se presenta el dispositivo de cierre de tipo corredera con junta de estanqueidad para moldes de conformación de productos cárnicos de los del tipo compuesto por un molde tubular de configuración prismática y caracterizado porque comprende una tapa extraíble con una pluralidad de juntas de estanqueidad, y una tapa corredera con una pluralidad de juntas de estanqueidad, cerrando dichas tapas ambos extremos del molde de conformación de productos cárnicos y donde, en el primer extremo del molde, junto con la tapa extraíble el dispositivo comprende un separador interior con aperturas o canales de vacío, al menos uno por cada extremo del separador, siendo este separador de la misma sección que el interior del molde; y donde dicha tapa extraíble y dicho separador conforman un espacio o cámara de seguridad. Las juntas de estanqueidad de ambas tapas crean un espacio hermético en el interior del molde.

La tapa extraíble incorpora medios para el acoplamiento de una bomba de vacío configurados para la extracción del aire presente en el interior del molde.

En una realización particular la tapa corredera es desplazable longitudinalmente por la acción de un pistón neumático de tal forma que el producto cárnico obtura los canales de vacío del separador interior debido a la combinación de la presión ejercida sobre la tapa corredera y el vacío generado por la válvula de vacío.

Finalmente, en la maniobra de descarga del producto cárnico introducido en el molde, se introduce aire en la cámara de seguridad, empujando al separador interno, al producto cárnico y a la tapa corredera con juntas de estanqueidad perimetrales en sentido contrario a la maniobra de cierre.

El cierre al vacío permite la mejora de la calidad microbiológica de todo el proceso. Permite una mejor conservación del producto durante la fase de moldeo permitiendo alargarla durante más tiempo. Con todo ello se consigue también una mayor seguridad alimentaria.

Las juntas de estanqueidad permiten mantener el vacío del molde y por lo tanto, la presión de cierre sobre el producto cárnico. La presión ejercida por el producto cárnico sobre las paredes del molde se ve contrarrestada por la depresión, o posible pandeo, ejercida por el vacío, de manera que las fuerzas se equilibran y ayudan a evitar la deformación del molde.

Breve descripción de las figuras

A continuación se pasa a describir de manera muy breve una serie de dibujos que ayudan a comprender mejor la invención y que se relacionan expresamente con una realización de dicha invención que se presenta como un ejemplo no limitativo de ésta.

Fig 1. Muestra una vista explosionada del conjunto del dispositivo objeto de la presente invención incorporado a un molde para productos cárnicos.

Fig 2. Muestra una vista explosionada de la junta de la tapa extraíble que forma parte del dispositivo objeto de la invención, junto con la válvula de vacío.

Fig 3. Muestra una vista explosionada de la tapa corredera con juntas de estanqueidad, que forma parte del dispositivo objeto de la invención.

Fig 4. Muestra una vista del separador interno, que forma parte del dispositivo objeto de la invención.

Realización preferente de la invención

Como es posible observar en las figuras adjuntas, el dispositivo de cierre de tipo corredera con junta de estanqueidad, objeto de la presente invención, consiste esencialmente en una tapa extraíble (1) caracterizada porque incorpora una pluralidad de juntas de estanqueidad (11), una pequeña cámara de seguridad (7) de la misma sección que el interior del molde (4), y un separador interior (2) de la misma sección que el molde (4) con aperturas en sus cuatro extremos (5); y una tapa corredera (3) con juntas de estanqueidad perimetrales (31). Del mismo modo, la tapa extraíble (1), en su realización preferente, llevará acoplada una bomba de vacío (6), para poder extraer así todo el aire que lleva en su interior.

Más concretamente, el conjunto del sistema de conformación de masas cárnicas, en donde se incorpora el dispositivo objeto de la presente invención, preferentemente aplicado a jamones curados, está compuesto por un molde tubular de configuración prismática que, por un primer extremo (4a), está cerrado por la tapa extraíble (1), la cual incorpora una pluralidad de juntas de estanqueidad (11), así como un elemento separador interno (2) de idéntica sección que el interior del molde (4), y que a su vez comprende al menos una apertura (5) por cada uno de sus extremos. En el segundo extremo (4b) de dicho molde (4), se ubica una tapa corredera (3) con juntas de estanqueidad perimetrales (31).

La tapa extraíble (1), tal y como se ha indicado, incorpora medios para el acoplamiento de una bomba de vacío (6) y poder, de esta forma, extraer todo el aire que se encuentra en su interior.

En el uso habitual de la invención, una vez que el molde (4) ha sido cargado se procede al cierre del mismo mediante aplicación de presión,...

1. Dispositivo de cierre de tipo corredera con junta de estanqueidad para moldes de conformación de productos cárnicos de los del tipo compuesto por un molde tubular (4) de configuración prismática y caracterizado porque comprende una tapa extraíble (1) con una pluralidad de juntas de estanqueidad (11) y una tapa corredera (3) con una pluralidad de juntas de estanqueidad (31), cerrando dichas tapas (1,3) ambos extremos (4a,4b) del molde (4) de conformación de productos cárnicos y donde, en el primer extremo (4a) del molde (4), junto con la tapa extraíble (1) el dispositivo comprende un separador interior (2) con aperturas o canales de vacío (5), al menos uno por cada extremo del separador (2), siendo este separador de la misma sección que el interior del molde (4); y donde dicha tapa extraíble (1) y dicho separador (2) conforman un espacio o cámara de seguridad (7).

2. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1 que se caracteriza porque la tapa extraíble incorpora medios para el acoplamiento de una bomba de vacío (6) configurados para la extracción del aire presente en el interior del molde (4).

3. Dispositivo de acuerdo con las reivindicaciones anteriores que se caracteriza porque las juntas de estanqueidad (11,31) en ambas tapas, la extraíble (1) y la corredera (3), crean un espacio hermético en el interior del molde (4).

4. Dispositivo de acuerdo con las reivindicaciones anteriores que se caracteriza porque la tapa corredera (3) es desplazable longitudinalmente por la acción de un pistón neumático o hidráulico.

5. Dispositivo de acuerdo con las reivindicaciones anteriores que se caracteriza porque el producto cárnico obtura los canales de vacío (5) del separador interior debido a la combinación de la presión ejercida sobre la tapa corredera (3) y el vacío generado por la válvula de vacío (6).

6. Dispositivo de acuerdo con las reivindicaciones anteriores que se caracteriza porque en la maniobra de descarga del producto cárnico introducido en el molde (4), se introduce aire en la cámara de seguridad (7), empujando al separador interno (2), al producto cárnico y a la tapa corredera (3) con juntas de estanqueidad perimetrales (31).