Dentro de los productos en polvo para preparar bebidas, ninguno combina glicina (20% mínimo),

ácido cítrico (35% mínimo), carbonato cálcico (2% mínimo) y ácido ascórbico (2% mínimo) porque la mezcla se apelmaza y oxida. La invención establece que si la glicina y el carbonato cálcico se envasan en distinto sobre que los ácidos orgánicos (pero ambos sobres unidos mediante una línea central de soldadura), la mezcla es estable:

Sobre 1: Ácido cítrico (E330, 35-48%) y ácido ascórbico (E300, 2-10%).

Sobre 2: Glicina (E640, 20-48%) y carbonato cálcico (E170, 2-10%).

A cada sobre se añaden 2,5-5 gramos de cada mezcla para un volumen de 200-500 mililitros de agua, o 10-20 gramos para un volumen de 1-2 litros de bebida. El sabor final se ajusta con extractos vegetales, minerales y/o aditivos alimentarios (0-5%)

Producto en polvo para preparar bebidas, envasado en dos sobres unidos, con ácido cítrico y ácido ascórbico en uno, y glicina y carbonato cálcico en el otro.

Sector de la técnica

La invención se encuadra en el sector de los productos en polvo para preparar bebidas refrescantes, bebidas para el deporte y complementos alimentarios.

Estado de la técnica

Existen muchos productos en polvo para preparar bebidas refrescantes, aromatizadas, para el deporte y complementos alimentarios. Generalmente tienen un alto contenido en azúcares (como sacarosa, fructosa y glucosa) y su presentación es tanto en frasco como en sobre. En los últimos años, por un interés general por el control del peso corporal, se han desarrollado productos en los que se sustituyen los azúcares por edulcorantes.

Muchos de estos productos contienen el acidulante ácido cítrico (E330), el antioxidante ácido ascórbico (vitamina C, E300) y el anti-apelmazante carbonato cálcico (E170). En ocasiones también el potenciador de sabor ácido glutámico (E620) o su sal sódica (glutamato monosódico, E621). Por el contrario, la glicina (E640) es un potenciador de sabor que difícilmente se encuentra presente.

La glicina, por su sabor dulce, a veces se añade a mezclas de edulcorantes, pero siempre en una cantidad muy pequeña para ajustar el sabor, porque como edulcorante tiene muchas más calorías que otros productos, como la sacarina o el aspartame.

Además, existe una incompatibilidad química entre la glicina y los ácidos orgánicos que generalmente aparecen en los productos en polvo para preparar bebidas, como el ácido cítrico o el ácido ascórbico. La glicina se apelmaza en contacto con el ácido cítrico. Cuando se añade un anti-agregante como carbonato cálcico (E170) se soluciona parte del problema, pero la mezcla no es totalmente estable. El ácido cítrico reacciona con el carbonato cálcico liberando un poco de dióxido de carbono, fenómeno que se ve acelerado con la humedad. Pero el principal problema de la glicina aparece cuando se combina con ácido ascórbico (vitamina C). La mezcla se agrega, hidrata y oxida, siendo incompatibles. También se oscurece, perdiendo su color blanco característico y se vuelve amarilla, naranja o incluso, si el proceso de oxidación es muy acusado, llega a ser marrón oscuro.

Descripción de los dibujos

La Figura 1 muestra una representación esquemática del envasado del producto en polvo en dos sobres, de tamaño ajustado a su contenido y a la máquina do envasado respectivamente, separados mutuamente por medio de una línea central de soldadura.

Descripción detallada de la invención

La presente invención se refiere a una nueva mezcla para hacer productos en polvo para preparar bebidas. La base de esta mezcla está formada por ácido cítrico (35% mínimo), glicina (20% mínimo), carbonato cálcico (2% mínimo) y ácido ascórbico (2% mínimo). La mezcla se basa en el contraste del sabor ácido del ácido cítrico y el ácido ascórbico frente al sabor dulce de la glicina y el sabor ligeramente amargo del carbonato.

Estos 4 productos son incompatibles en una mezcla en sólido, especialmente por la incompatibilidad glicina-ácido ascórbico, por lo que deben estar envasados en dos fases separadas (Figura 1). Por un lado, el ácido cítrico (E330) y el ácido ascórbico (E300); y por otro, la glicina (E640) y el carbonato cálcico (E170). La cantidad de producto en cada uno de los sobres es de 2,5 a 5 gramos para un volumen de 200 a 500 mililitros de agua, o bien de 10 a 20 gramos para volúmenes de 1 a 2 litros de agua. La mezcla es muy soluble y libera, como se ha dicho, un poco de dióxido do carbono procedente del carbonato cálcico, que rápidamente se disipa. Una vez disuelta en agua, la mezcla es estable durante varias horas, aunque se recomienda su consumo en el momento de la preparación. La mezcla se puede conservar varios días sin oxidarse manteniéndola en un lugar fresco y oscuro, conservando su color transparente. Por el contrario, la acción de la luz y el calor aceleran su oxidación, volviéndola amarilla o naranja.

Descripción de una forma preferida

El envasado do este producto se puede hacer do forma automática, con una máquina para envasar productos sólidos en sobres, dotada de dos depósitos distintos (tolvas) para cada una de las mezclas, y capaz de generar dos sobres unidos por medio de una soldadura en papel. Tanto la mezcla en polvo ácido cítrico-ácido ascórbico, como la de glicina-carbonato cálcico, se adaptan bien a este tipo do máquinas para su envasado. En la actualidad, estas máquinas se usan para envasar productos en polvo en dos fases, como el gasificante en polvo que se usa como sustituto de la levadura en repostería, o como gasificante para hacer bebidas. Su composición consiste en ácido málico (E296) y ácido tartárico (E334) por un lado, y bicarbonato sódico (E500ii) por otro. Sin embargo, no existe ningún producto con una mezcla igual a la propuesta por la presento invención.

1. Producto en polvo para preparar bebidas refrescantes, envasado en dos sobres unidos por una soldadura de papel (Figura 1), a efectos de evitar que interaccionen en una mezcla en polvo, siendo la composición de cada uno sobres, expresada como porcentaje de producto en la mezcla final, como sigue:

Sobre 1:

Sobre 2:

donde la cantidad de producto en cada uno de los sobres es de 2,5 a 5 gramos, para un volumen de 200 a 500 mililitros de agua, así como de 10 a 20 gramos para volúmenes de 1 a 2 litros de agua, cuya mezcla es muy soluble y libera algo de dióxido de carbono procedente del carbonato cálcico, que rápidamente se disipa, y de modo que una vez disuelta en agua, la mezcla es estable durante varias horas, aunque preferentemente es recomendable su consumo en el momento de la preparación, y siendo susceptible do conservación durante varios días en un lugar fresco y oscuro, manteniendo su color transparente, evitando la incidencia de la luz y el calor que aceleran su oxidación, volviéndola amarilla o naranja, siendo el sabor final ajustable mediante la adición de aromas (por ejemplo, aroma de limón), extractos vegetales (por ejemplo, té verde), minerales, aditivos y/o complementos alimentarios.

2. Uso del producto en polvo según la composición y la presentación expuesta en la reivindicación 1, para preparar complementos alimentarios.