METODO DE PASTEURIZACION DE UNA SUPERFICIE.

Un método para el procesamiento de un producto alimenticio (P) que comprende:

transportar dicho producto alimenticio (P) a través de una pluralidad de estaciones incluyendo una estación de carga (20), una estación de pasteurización (30), y una estación de cierre (26), dicha estación de carga (20) cargando dicho producto alimenticio (P) en un paquete (14), dicha estación de pasteurización (300) pasteurizando la superficie de dicho producto alimenticio (P) después de dicha estación de carga (20), dicha estación de cierre (26) cerrando dicho paquete (14) con dicho producto alimenticio (P) en su interior después de dicha estación de pasteurización (300) caracterizado porque dicho paquete (14) es cerrado con dicho producto alimenticio (P) en su interior inmediatamente después de dicha pasteurización, sin pasos de procesamiento entre dicha estación de pasteurización (300) y dicha estación de cierre (26), la superficie de dicho producto alimenticio (P) es pasteurizada en dicha estación de pasteurización (300) aplicando un medio de pasteurización a dicho producto alimenticio (P) en dicha estación de pasteurización (300) y el calor es convertiblemente transferido de dicho medio de pasteurización (300) a la superficie de dicho producto alimenticio (P) a una tasa de transferencia de calor suficientemente elevada como para que el coeficiente de transferencia de calor de la superficie sea suficientemente más alto que el coeficiente de conductancia del producto alimenticio de forma tal que la temperatura de la superficie sea sustancialmente instantáneamente elevada por encima de las temperaturas las cuales son instantáneamente letales para los microbios que puedan estar presentes, y dicho medio de pasteurización es aplicado a dicha superficie de dicho producto alimenticio (P) con chorros direccionales (354, 360, 372, 376), y dicho medio de pasteurización es dirigido a una velocidad suficientemente elevada como para desplazar físicamente a dicho producto alimenticio (P) y aplicar dicho medio de pasteurización a toda la superficie exterior de dicho producto alimenticio (P).

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: ALKAR-RAPIDPAK, INC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 932 DEVELOPMENT DRIVE,LODI, WISCONSIN 53555.

Inventor/es: HANSON, ROBERT E., BONNEVILLE, CRAIG R., HAHN, GARY LEE, FEZE, NELLY, KAMAN,VERNON D, VANG,TON T.

Fecha de Publicación: 1 de Febrero de 2008.

Fecha Solicitud PCT: 4 de Marzo de 2004.

Fecha Concesión Europea: 27 de Junio de 2007.

Clasificación PCT:

A23L1/48
A23L3/24 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › con los productos en forma atomizada.
B65B25/06 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES. › B65B MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE (dispositivos para la colocación en paquetes y el prensado de puros A24C 1/44; dispositivos para tensar y fijar ataduras adaptadas para ser soportadas por el objeto u objetos a fijar B25B 25/00; colocación de cierres en botellas, tarros o recipientes análogos B67B 1/00 - B67B 6/00; limpieza, llenado y cierre simultáneo de botellas B67C 7/00; vaciado de botellas, jarras, latas, cubas, barriles o contenedores similares B67C 9/00). › B65B 25/00 Embalaje de otros objetos que presentan problemas particulares (atadura en paquetes B65B 27/00). › Embalaje de rodajas o trozos de carnes, queso u otros productos blandos o pegadizos de formas particulares.
B65B55/14 B65B […] › B65B 55/00 Conservación, protección o purificación de paquetes o de conjunto paquete-contenido (embalando en condiciones atmosféricas o gaseosas especiales B65B 31/00; dispositivos para colocar hojas, tapones o zunchos de protección alrededor del contenido B65B 61/22). › por el calor.
B65B9/04 B65B […] › B65B 9/00 Encerrado sucesivo de objetos, de cantidades de materiales, p. ej. líquidos o semilíquidos, en bandas planas, plegadas o tubulares, hechas de hojas de materia flexible; División de los tubos flexibles llenados para formar paquetes. › teniendo una o las dos bandas bolsos para recibir los objetos o cantidades de materiales.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

METODO DE PASTEURIZACION DE UNA SUPERFICIE.

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