DISPOSITIVO DE SALIDA DE VAPOR ADAPTADO A HORNOS MIXTOS COMERCIALES.

1. Dispositivo de salida de vapor adaptado a hornos comerciales mixtos que operan en modo vapor o en modo convección para la cocción de alimentos y que comprende un conducto de salida (2) de vapores y/o gases generados durante el cocinado de alimentos,

una válvula (3) de cierre del conducto de salida (2) del tipo de contrapeso y un mecanismo de accionamiento (30) que acciona la válvula (3) caracterizado porque el mecanismo de accionamiento (30) comprende unos medios de transmisión (21) adaptados para rotar una leva rotativa principal (16) alojada en el interior del conducto de salida (2), de manera que para operar en modo convección dicha leva rotativa principal (16) es girada hasta una primera posición en la cual actúa contra un extremo libre (6) de la válvula (3), desplazando dicha válvula (3) y dejando abierto el paso de gases y/o vapores hacia el exterior, y para operar en modo vapor, la leva rotativa principal (16) es girada hasta una segunda posición en la cual la válvula (3) desciende por su propio peso, asentándose sobre el conducto de salida (2), cerrando el paso de gases y/o vapores hacia el exterior.
2. El dispositivo de salida de vapor según la reivindicación 1, en donde el mecanismo de accionamiento (30) comprende un eje de leva (14) rotativo dispuesto sustancialmente horizontal, estando un extremo de dicho eje de leva (14) introducido en el interior del conducto de salida (2) y estando la leva rotativa principal (16) fijada a dicho extremo.
3. El dispositivo de salida de vapor según la reivindicación 2, en donde la leva rotativa principal (16) pasa de la primera posición a la segunda posición mediante un giro del eje de leva (14) de aproximadamente 180°.
4. El dispositivo de salida de vapor según las reivindicaciones 2 ó 3, en donde el mecanismo de accionamiento (30) comprende una leva rotativa secundaria (13) unida en un extremo al eje de leva (14) y acoplada en el otro extremo a los medios de transmisión (21), de modo que cuando la leva rotativa principal (16) alcanza la primera posición la leva rotativa secundaria (13) actúa sobre un primer interruptor (18), y cuando la leva rotativa secundaria (16) alcanza la segunda posición la leva rotativa secundaria (13) actúa sobre un segundo interruptor (19).
5. El dispositivo de salida de vapor según la reivindicación 4, en donde el primer interruptor (18) está situado sobre la leva rotativa secundaria (13) y el segundo interruptor (19) está situado bajo la leva rotativa secundaria (13).
6. El dispositivo de salida de vapor según las reivindicaciones 4 ó 5, en donde la leva rotativa secundaria (13) tiene un cuerpo cilíndrico (13b) y un saliente (13a) dispuesto radialmente que actúa sobre el primer interruptor (18) y el segundo interruptor (19) cuando dicho saliente (13a) queda enfrentado a dichos primero y segundo interruptores (18, 19) respectivamente.
7. El dispositivo de salida de vapor según la reivindicación 6, en donde el saliente (13a) es un tornillo roscado radialmente en el cuerpo cilíndrico (13b), sobresaliendo la cabeza de dicho tornillo respecto al cuerpo cilíndrico (13b).
8. El dispositivo de salida de vapor según cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde la válvula (3) de cierre tiene una superficie de cierre cónica (4) que se asienta sobre un cono de cierre (5) del conducto de salida (2) cerrando el paso de gases y/o vapores hacia el exterior.
9. El dispositivo de salida de vapor según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde los medios de transmisión (21) comprenden un motor (11) y un reductor (12).