UN PROCEDIMIENTO DE INYECCION DE VAPOR.
UN PROCEDIMIENTO DE INYECCION DE VAPOR, PARA EL CONTROL AUTOMATICO DE LA TEMPERATURA DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO CUANDO SE CALIENTA CON VAPOR.
EL PROCEDIMIENTO EN EL QUE EL PRODUCTO SE INYECTA CON VAPOR DE ALTA PRESION, SE CARACTERIZA PORQUE LA VELOCIDAD DE FLUJO DE VAPOR SE CALCULA A PARTIR DE LA TEMPERATURA DEL MATERIAL DE ALIMENTACION ACTUAL, LA VELOCIDAD DE FLUJO DE ESE MATERIAL YA LA TEMPERATURA ACTUAL Y REQUERIDA DEL PRODUCTO DESPUES DE LA INYECCION DE VAPOR. LA CANTIDAD DE VPRO SUMINISTRADA SE CONTROLA EN RELACION A LA DESVIACION ENTRE LAS VELOCIDADES DE FLUJO DE VAPOR ACTUAL Y REQUERIDA Y LA VELOCIDAD DE FLUJO DEL MATERIAL DE ALIMENTACION SE CONTROLA EN RELACION A LA DESVIACION ENTRE LAS VELOCIDADES DE FLUJO DEL MATERIAL DE ALIMENTACION ACTUAL Y REQUERIDA.EL PROCEDIMIENTO PUEDE USARSE PARA EL CONTROL DE UNA AMPLIA GAMA DE TEMPERATURAS, POR EJEMPLO DE 50 A 150GC. POR ENCIMA DE 100GC DEBE UTILIZARSE UNA PRESION DE POR LO MENOS 0,5 BAR SOBRE LA RELACION TEMPERATURA/PRESION ESPERADA.EL PROCEDIMIENTO ES APROPIADO PARA EL CALETAMIENTO O ESTERILIZACION DE UNA AMPLIA VARIEDAD DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, COMO SALSAS SABORIZANTES, SOPAS, SALSAS DE POSTRE Y NATILLAS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE, S.P.A.
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: VEVEY.
Inventor/es: COLLEYER, STEPHEN GEROGE, HERSOM, ALBERT CHARLES.
Fecha de Solicitud: 4 de Noviembre de 1986.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 23 de Enero de 1989.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/01
- A23L3/18 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › mientras se desplazan progresivamente a través del aparato.
- G05D23/22 FISICA. › G05 CONTROL; REGULACION. › G05D SISTEMAS DE CONTROL O DE REGULACION DE VARIABLES NO ELECTRICAS (para la colada continua de metales B22D 11/16; dispositivos obturadores en sí F16K; evaluación de variables no eléctricas, ver las subclases apropiadas de G01; para la regulación de variables eléctricas o magnéticas G05F). › G05D 23/00 Control de la temperatura (disposiciones de conmutación automática para los aparatos de calefacción eléctricos H05B 1/02). › siendo el elemento sensor un termopar.
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