UN METODO DE PRODUCCION DE VINOS ESPUMOSOS.
LA INVENCION SE REFIERE A LA TECNICA DE PRODUCCION DE BEBIDAS.
EL METODO REIVINDICADO PARA PRODUCIR VINOS ESPUMOSOS SE REALIZA EN FLUJO CONTINUO DESAIREANDO LA MEZCLA DE MATERIALES VINICOS BLANCOS EN PRESENCIA DE LEVADURA INMOVILIZADA EN EL SORBENTE. LA MEZCLA DESAIREADA DE MATERIALES VINICOS BLANCOS O LA MEZCLA DE MATERIALES VINICOS ROJOS ES INTRODUCIDA, MEZCLADA CON EL LICOR, A LA ZONA DE ACHAMPAÑADO QUE INCLUYE UNA CAPA DE SORBENTE, BAJO DICHA CAPA DE SORBENTE. LA LEVADURA NECESARIA PARA LA FERMENTACION SECUNDARIA EN LA ZONA DE ACHAMPAÑADO Y PARA EL ENRIQUECIMIENTO DEL VINO QUE SE ESTA ACHAMPAÑANDO CON SUSTANCIAS BIOLOGICAMENTE ACTIVAS ES SOMETIDA A LA ADAPTACION A LAS CONDICIONES DEL PROCESO DE ACHAMPAÑADO. PARA ESTA FINALIDAD, LA LEVADURA ES COLOCADA EN LA ZONA DE ACHAMPAÑADO, DONDE SE LA MANTIENE UN CIERTO TIEMPO EN CONDICIONES DE AISLAMIENTO DEL VINO QUE SE ESTA ACHAMPAÑANDO. TERMINADA LA ADAPTACION, LA LEVADURA ES MEZCLADA CON EL LICOR Y ES ALIMENTADA BAJO LA CAPA DEL SORBENTE PARA REALIZAR EL ACHAMPAÑADO, ALLI MISMO SE ALIMENTA LA MEZCLA DE MATERIALES VINICOS CON EL LICOR.EL VINO ACHAMPAÑADO ESPUMOSO ES ENFRIADO DESPUES DE ACHAMPAÑARLO, ES FILTRADO Y EMBOTELLADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NAUCHNO-PROIZVODSTVENNOE OBIEDINENIE NAPITKOV I MINERALNYKH VOD
VSESOJUZNY INSTITUT PISCHEVOI PROMYSHLENNOSTI.
Nacionalidad solicitante: Unión Soviética.
Dirección: ULITSA ROSSOLIMO, 7 MOSCU.
Inventor/es: SARISHVILI, NASKID GRIGORIE, STORCHEVOI, EVGENY NIKOLAVI, REITBLAT, BELLA BORISOVNA.
Fecha de Solicitud: 13 de Noviembre de 1987.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 17 de Enero de 1989.
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12G1/06 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de vino espumoso; Impregnación de vino con dióxido de carbono (métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00).
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