PROCEDIMIENTO PARA LA ESTERILIZACION TERMICA DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES EN GRANDES ENVASES.
"Procedimiento para la esterilización térmica de frutas y otros vegetales en grandes envases",
caracterizado porque consiste en someter cargas de los anteriores productos, colocadas previamente en recipientes de características adecuadas para su conservación, a un tratamiento térmico de duración e intensidad variables, constituido por una primera etapa de calentamiento del producto hasta la temperatura necesaria para conseguir su esterilización efectiva, una segunda de mantenimiento de la temperatura alcanzada, y una ultima de enfriamiento hasta una temperatura próxima a la ambiente, conseguido mediante recirculación de agua u otro líquido de gobierno, a través de la masa del producto, en un circuito cerrado cuyos elementos fundamentales son, además del recipiente conteniendo la fruta a esterilizar, un cambiador de calor utilizado indistintamente como calentador o enfriador, una bomba de recirculación, y un dispositivo distribuidor de flujo que, introducido en el seno del producto a tratar y haciendo cierre hermético con el recipiente que lo contiene, cumple la doble misión de impulsar el líquido a través del producto y de devolverlo al circuito de recirculación.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: PATRONATO DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNICA JUAN DE LA CIERVA.
Nacionalidad solicitante: España.
Fecha de Solicitud: 28 de Enero de 1977.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 15 de Noviembre de 1977.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L3/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento de los productos en su envase sin desplazamiento progresivo a través del aparato (A23L 3/005 tiene prioridad).
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