Composiciones potenciadoras del frescor.

Una composición incorporada en un producto en la que el producto se selecciona de productos por vía tópica para seres humanos y animales, productos de cuidado bucal, productos de cuidado nasal, y chicle, en la que la composición comprende una base de producto, una cantidad eficaz de un refrigerante seleccionado del grupo que consiste en 3-

(p-mentano-3-carboxamido)acetato de etilo y glutarato de mentilo y una composición potenciadora del frescor que comprende eriodictiol, homoeriodictiol, hesperetina y mezclas de los mismos.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E12199078.

Solicitante: INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC..

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 521 WEST 57TH STREET NEW YORK, NY 10019 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: DEWIS, MARK L., JOHN,THUMPLASSERIL V, BARDSLEY,KATHRYN, WU,HOU, KRAUT,KENNETH J.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/22 (Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE > PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO... > Cosméticos o preparaciones similares para el aseo > A61K8/49 (que contienen compuestos heterocíclicos)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE > USO ESPECIFICO DE COSMETICOS O DE PREPARACIONES SIMILARES... > A61Q19/00 (Preparaciones para el cuidado de la piel)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE > USO ESPECIFICO DE COSMETICOS O DE PREPARACIONES SIMILARES... > A61Q11/00 (Preparaciones para el cuidado de los dientes, la cavidad bucal o la dentadura, p.ej. dentífricos o pasta dental; Colutorios)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/221 (Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos)

PDF original: ES-2531243_T3.pdf

 

google+ twitter facebook

Fragmento de la descripción:

Composiciones potenciadoras del frescor Solicitud relacionada La presente solicitud reivindica el beneficio de prioridad de la solicitud provisional de los EE.UU. con número de serie 61/579.177 presentada el 22 de diciembre de 2011.

Campo de la invención La siguiente invención se refiere a un potenciador del gusto y un procedimiento de potenciación del gusto. La invención se refiere al uso de una composición potenciadora de frescor que proporciona una potenciación del frescor cuando se combina con otros compuestos refrescantes.

Antecedentes de la invención Un número significativo de compuestos son conocidos por ser útiles para proporcionar una sensación de frescor en la boca, en la cavidad nasal y/o sobre la piel. El más conocido y más ampliamente usado de estos es el mentol que además del olfato provocaba una respuesta de frescor en los receptores de frío en la cavidad bucal, la cavidad nasal y sobre la piel.

En el campo de sabores y fragancias para productos de consumo tales como alimentos, bebidas, productos de tabaco y productos de cuidado personal, siempre ha existido un gran interés por los compuestos que tienen una actividad fisiológica refrescante en el sistema nervioso del cuerpo, en especial de la piel y la mucosa de la cavidad bucal, similar a la obtenida con el mentol.

Dichos compuestos se pueden añadir a preparaciones ingeribles, a productos de tabaco, y/o a productos aplicados a la piel, con el propósito de estimular los receptores de frío del sistema nervioso en los tejidos superficiales de la mucosa de la cavidad bucal o la piel, creando de este modo una sensación de frescor y/o frescura en la boca o sobre la piel. El mentol se ha usado ampliamente para este propósito, y principalmente como fortificante para sabores de menta (véase "Perfume and Flavour Chemicals, Volumen II, por Steffen Arctander, publicado en 1969, artículo nº 1840) pero también en cantidades mínimas en la imitación de mantequilla, caramelo, complejos de fruta y sabor a regaliz. El mentol es bien conocido por su efecto fisiológico refrescante sobre la piel y las membranas mucosas de la boca y se ha usado ampliamente como agente saborizante (siendo el mentol un constituyente principal del aceite de menta) en alimentos, bebidas, dentífricos, enjuagues bucales, etc. y como componente en una amplia gama de artículos de aseo, linimentos y lociones para aplicación por vía tópica. El mentol también es un aditivo del tabaco bien conocido por producir una sensación de "frío" en la boca cuando se fuma.

Está bien establecido que el efecto "refrescante" del mentol es un efecto fisiológico debido a la acción directa del mentol sobre las terminaciones nerviosas del cuerpo humano responsables de la detección de calor o frío y no se debe al calor latente de evaporación. Se cree que el mentol actúa como un estímulo directo sobre los receptores de frío en las terminaciones nerviosas que a su vez estimulan el sistema nervioso central.

Aunque el mentol está bien establecido como refrigerante fisiológico, su uso en algunas composiciones se ve alterado por su fuerte olor a menta y su relativa volatilidad.

Son conocidos una variedad de compuestos que proporcionan una sensación de frescor cuando se ingieren o están en contacto con el cuerpo. Quizás el más conocido de estos compuestos es el mentol. Se cree que el mentol actúa sobre los receptores de frío en las terminaciones nerviosas con el fin de proporcionar este efecto refrescante.

Puesto que el mentol tiene un fuerte olor a menta y una volatilidad relativa alta, varios de otros compuestos refrigerantes se han desarrollado e informado en la literatura técnica como potenciales saborizantes u odorantes en una variedad de composiciones por vía tópica e ingeribles. Por ejemplo, la patente de los EE. UU. Nº 5.009.893 propone el uso de mentol en combinación con compuestos de p-mentanocarboxamida N-sustituidos como composiciones refrigerantes en productos comestibles.

Por tanto, son conocidas variedades de compuestos que proporcionan propiedades refrescantes y son útiles en una amplia variedad de productos. Sin embargo, todavía existe una necesidad de proporcionar composiciones refrigerantes que tengan una mejora en el efecto y/o la percepción del gusto refrescantes.

Sumario de la invención En consecuencia, es un objetivo de la presente invención proporcionar una mejora en las composiciones refrigerantes.

Es otro objetivo de la presente invención proporcionar composiciones refrigerantes que tengan una sensación y una percepción del gusto refrescantes únicas.

Todavía es otro objetivo de la presente invención proporcionar composiciones refrigerantes que incluyen uno o más agentes refrescantes y una composición potenciadora del frescor que proporcione una sensación y una percepción de gusto refrescantes complementarias.

La presente invención se refiere a una composición incorporada en un producto en el que el producto se selecciona de productos por vía tópica para seres humanos y animales, productos de cuidado bucal, productos de cuidado nasal, y chicle, en la que la composición comprende una base de producto, una cantidad eficaz de un refrigerante seleccionado del grupo que consiste en 3- (p-mentano-3-carboxamido) acetato de etilo y glutarato de mentilo y una composición potenciadora del frescor que comprende eriodictiol, homoeriodictiol, hesperetina y mezclas de los mismos.

La presente invención se refiere a productos y procedimientos como se describen en las reivindicaciones adjuntas.

También se describe una composición seleccionada de productos por vía tópica, productos de cuidado bucal, productos de cuidado nasal, artículos de aseo, productos ingeribles y chicle, que comprende una base de producto y una cantidad eficaz de un compuesto refrescante seleccionado y un refrigerante seleccionado del grupo que consiste en mentol, WS3, WS5, WS23, glutarato de mentilo, lactato de mentilo y una composición potenciadora del frescor que comprende eriodictiol, homoeriodictiol, hesperetina y mezclas de los mismos.

En un segundo aspecto, la presente descripción se refiere a una composición que incluye un refrigerante seleccionado del grupo que consiste en mentol, WS3, WS5, WS23, glutarato de mentilo, lactato de mentilo y una composición potenciadora del frescor que comprende eriodictiol, homoeriodictiol, hesperetina y mezclas de los mismos seleccionada del grupo de sabores, aceites saborizantes y aceites de hierbas.

La presente descripción también se refiere a composiciones refrigerantes que incluyen un compuesto refrescante principal seleccionado del grupo que consiste en mentol, WS3, WS5, WS23, glutarato de mentilo, lactato de mentilo y al menos un componente refrigerante secundario seleccionado del grupo que consiste en mentol, WS3, WS5, glutarato de metilo y una composición potenciadora del frescor que comprende eriodictiol, homoeriodictiol, hesperetina y mezclas de los mismos.

Descripción detallada de la invención La presente invención se puede entender más fácilmente por referencia a la siguiente descripción detallada de varios modos de realización de la invención y los ejemplos incluidos en la misma y a los dibujos químicos y tablas y a su descripción previa y posterior. Antes de que los presentes compuestos, composiciones y/o procedimientos se divulguen y se describan, se debe entender que a menos que se indique específicamente de otro modo por las reivindicaciones, la invención no está limitada a alimentos o procedimientos de preparación de alimentos específicos, formulaciones o vehículos farmacéuticos o comestibles, o a modos particulares de formulación de los compuestos de la invención en productos ingeribles para seres humanos y animales o composiciones destinadas para... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Una composición incorporada en un producto en la que el producto se selecciona de productos por vía tópica para seres humanos y animales, productos de cuidado bucal, productos de cuidado nasal, y chicle, en la que la composición comprende una base de producto, una cantidad eficaz de un refrigerante seleccionado del grupo que consiste en 3- (p-mentano-3-carboxamido) acetato de etilo y glutarato de mentilo y una composición potenciadora del frescor que comprende eriodictiol, homoeriodictiol, hesperetina y mezclas de los mismos.

2. La composición de la reivindicación 1, que comprende de desde aproximadamente un 0, 001 a aproximadamente un 1, 0 % en peso, en base al peso total de la composición, de dicho refrigerante.

3. Un producto ingerible para seres humanos o animales que comprende una base de producto seleccionada del

grupo que consiste en productos horneados, productos lácteos, polos de frutas, productos de confitería, caramelos sin azúcar, mermeladas, jaleas, gelatinas, pudines, piensos, comprimidos de confitería prensados, caramelos duros, caramelos a base de pectina, caramelos masticables, caramelos rellenos de crema, fondants, caramelos duros sin azúcar, caramelos a base de pectina sin azúcar, caramelos masticables sin azúcar, caramelos rellenos de crema sin azúcar, pastas dentífricas, enjuagues bucales, refrescadores del aliento, bebidas carbonatadas, aguas minerales, mezclas de bebida en polvo, otras bebidas no alcohólicas, pastillas para la tos, pastillas para chupar, jarabes para la tos, descongestionantes, antiirritantes, antiácidos, preparaciones antidispépticas y analgésicos orales, y una cantidad eficaz de un refrigerante seleccionado del grupo que consiste en 3- (p-mentano-3-carboxamido) acetato de etilo y glutarato de mentilo y una composición potenciadora del frescor que comprende eriodictiol, homoeriodictiol, hesperetina y mezclas de los mismos.

4. El producto ingerible para seres humanos o animales de la reivindicación 3, que es un alimento, bebida o producto de higiene bucal.

5. El producto ingerible para seres humanos o animales de la reivindicación 4, en el que el producto de alimento o bebida se selecciona del grupo que consiste en productos de confitería, productos de panadería, productos lácteos, productos sustitutivos de comida, productos de sopa, alimento deshidratado y culinario, alimento congelado, alimento enlatado, tentempié, producto de comida para bebés, aceites y grasas, y condimentos o mezclas de condimentos.

6. El producto ingerible para seres humanos o animales de la reivindicación 3, que es una composición farmacéutica para administración oral.

7. Un procedimiento para potenciar la sensación de frescor de un producto comestible o medicinal que comprende:

a) proporcionar al menos un producto ingerible para seres humanos o animales, y b) combinar el producto ingerible con al menos una cantidad eficaz de un refrigerante seleccionado del grupo que consiste en mentol, (N-etil-p-mentano-3-carboxamida) , 3- (p-mentano-3-carboxamido) acetato de etilo y (2-isopropil-N, 2, 3-trimetilbutiramida) , y glutarato de mentilo y una cantidad eficaz de una composición potenciadora del frescor que comprende eriodictiol, homoeriodictiol, hesperetina y mezclas de los mismos.

8. El procedimiento de la reivindicación 7, en el que el un producto ingerible es un alimento, bebida o producto de higiene bucal.

9. El procedimiento de la reivindicación 8, en el que el producto de alimento o bebida se selecciona del grupo que consiste en productos de confitería, productos de panadería, productos lácteos, productos sustitutivos de comida, productos de sopa, alimento deshidratado y culinario, alimento congelado, alimento enlatado, tentempié, producto de comida para bebés, aceites y grasas, y condimentos o mezclas de condimentos.

10. El procedimiento de la reivindicación 7, en el que el un producto ingerible es una composición farmacéutica para administración oral.

11. El producto ingerible para seres humanos o animales de la reivindicación 3, 4, 5 o 6, en el que la composición potenciadora del frescor está presente en una concentración de desde aproximadamente 0, 01 ppm a

aproximadamente 30 ppm, o el procedimiento de la reivindicación 7, 8, 9 o 10, en el que la composición potenciadora del frescor está presente en el un producto ingerible a una concentración de desde aproximadamente 0, 01 ppm a aproximadamente 30 ppm.

12. El producto ingerible para seres humanos o animales de la reivindicación 3, 4, 5 o 6, en el que la composición potenciadora del frescor está presente en una concentración de desde aproximadamente 0, 05 ppm a 50 aproximadamente 15 ppm, o el procedimiento de la reivindicación 7, 8, 9 o 10, en el que la composición potenciadora del frescor está presente en el un producto ingerible a una concentración de desde aproximadamente 0, 05 ppm a aproximadamente 15 ppm.

13. El producto ingerible para seres humanos o animales de la reivindicación 3, 4, 5 o 6, en el que la composición potenciadora del frescor está presente en una concentración de desde aproximadamente 0, 1 ppm a 55 aproximadamente 5 ppm, o el procedimiento de la reivindicación 7, 8, 9 o 10, en el que la composición

potenciadora del frescor está presente en el un producto ingerible a una concentración de desde aproximadamente 0, 1 ppm a aproximadamente 5 ppm.

14. El producto ingerible para seres humanos o animales de la reivindicación 3, 4, 5 o 6, en el que la composición potenciadora del frescor está presente en una concentración de desde aproximadamente 0, 1 ppm a aproximadamente 3 ppm, o el procedimiento de la reivindicación 7, 8, 9 o 10, en el que la composición potenciadora del frescor está presente en el un producto ingerible a una concentración de desde aproximadamente 0, 1 ppm a aproximadamente 3 ppm.