Goma de mascar y métodos de producción de la misma.

Un producto de goma de mascar que comprende una porción de cuerpo extruido, teniendo la porción de cuerpo una pluralidad de capilares dispuestos en su interior

, en el que los capilares en la porción de cuerpo extruido dan como resultado una porosidad en el intervalo de 10%-60% del extruido y en el que los capilares tienen un promedio de anchura o diámetro de no más de 3 mm, estando uno o más capilares al menos parcialmente rellenos con una sustancia de relleno y la parte del cuerpo y/o la sustancia de relleno que comprende la goma, y en el que diferentes capilares están rellenos con diferentes componentes de goma.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/GB2009/002245.

Solicitante: CADBURY UK LIMITED.

Nacionalidad solicitante: Reino Unido.

Dirección: P.O. Box 12 Bournville Lane Bournville Birmingham B30 2LU REINO UNIDO.

Inventor/es: VAMAN,SHAMA KARU, PEARSON,SARAH JAYNE PRESTWOOD, NORTON,CLIVE RICHARD THOMAS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > A23L1/00 (Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE;... > Goma de mascar (preparaciones medicinales caracterizadas... > A23G4/20 (Productos de estructura compuesta, p. ej. rellenos)

PDF original: ES-2531540_T3.pdf

 

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Fragmento de la descripción:

Goma de mascar y métodos de producción de la misma Campo técnico de la invención

La presente invención se refiere a goma de mascar y a métodos de producción de la misma. En particular, la invención se refiere a una goma de mascar que comprende una pluralidad de capilares que están al menos parcialmente rellenos con una sustancia de relleno.

Antecedentes de la invención

Es deseable producir goma de mascar formada por diferentes componentes a fin de aumentar el placer sensorial. Existen numerosos productos de goma de mascar, que tienen un núcleo de líquido o jarabe aromatizado que se libera durante la masticación. Por ejemplo, la goma de mascar Trident® Splash® tiene un núcleo relleno de líquido. El documento US-273663 describe una composición de goma de mascar o chicle que incluye una composición de relleno líquido y una región de goma que incluye una base de goma que rodea el relleno líquido. Aunque se sabe que dichos productos aumentan el placer sensorial, el periodo placentero es a menudo corto ya que el centro se libera y/o degrada rápidamente. Es por tanto un objeto de la presente invención proporcionar una goma de mascar que pueda ofrecer una liberación extendida de un relleno central y/o proporcionar una experiencia sensorial mejorada.

Existe también demanda para proporcionar una goma de mascar que tenga un contenido en azúcar reducido. Es, por tanto, un objeto adicional de la presente invención proporcionar un producto de goma de mascar que se pueda producir con un contenido en azúcar reducido, que mantenga o proporcione una experiencia sensorial aumentada.

El documento US-5955116 se refiere a un método y equipo para la producción de una goma de mascar multiaromatizada y multicoloreada. La goma de mascar comprende una pluralidad de áreas o porciones discretas de al menos un colorante, aromatizante, agente terapéutico, u otro aditivo en una o más porciones base sustancialmente homogéneas.

El documento US-28/95899 se refiere a un método y equipo para producir un artículo de confitería en fase múltiple. El artículo de confitería comprende una primera sustancia de confitería y una segunda sustancia de confitería, en el que la segunda sustancia de confitería forma un dibujo en la primera sustancia de confitería.

Es un objetivo de una realización o realizaciones de la presente invención superar uno o más de los problemas de la técnica anterior. Es también un objetivo de una de las realizaciones de la presente invención proporcionar una goma de mascar rellena que tenga un perfil de liberación del relleno extendido y un método de fabricación de la misma. Es también un objetivo adicional de la presente invención proporcionar una goma de mascar que tenga un perfil de azúcares reducido.

Sumario de la invención

De acuerdo con una realización de la presente invención, se proporciona un producto de goma de mascar que comprende una porción de cuerpo extruido, teniendo la porción de cuerpo una pluralidad de capilares dispuestos en su interior, en el que los capilares en la porción de cuerpo extruido dan como resultado una porosidad en el intervalo de 1%-6% del extruido y en el que los capilares tienen un promedio de anchura o diámetro de no más de 3 mm, estando uno o más capilares al menos parcialmente rellenos con una sustancia de relleno y la parte del cuerpo y/o la sustancia de relleno que comprende la goma, y en el que diferentes capilares están rellenos con diferentes componentes de goma.

La presente invención proporciona por tanto un producto de goma de mascar que puede tener un perfil de liberación extendido o diferente de una sustancia de relleno que se ha introducido en los capilares.

En el contexto de la presente invención, se pretende que el término "goma de mascar" incluya chicle y base de goma que se usa en la fabricación de una gama de gomas.

En una realización, solo la sustancia de relleno comprende goma. En una realización adicional, la parte del cuerpo y la sustancia de relleno comprenden goma. En otra realización adicional, la parte del cuerpo y la sustancia de relleno pueden comprender cada uno diferentes componentes de goma, de tal manera que, cuando el producto se mastica, los diferentes componentes se mezclan juntos en la boca. Por ejemplo, la parte del cuerpo puede comprender una base de goma, mientras que la sustancia de relleno puede comprender agentes aromatizantes y edulcorantes. Diferentes capilares se rellenan con diferentes componentes de goma, de tal manera que, cuando el producto se mastica, los diferentes componentes se mezclan juntos.

En realizaciones en las que la sustancia de la parte del cuerpo o la sustancia de relleno no comprenden goma, se pueden emplear numerosas sustancias que se usan comúnmente en la producción de confitería - tales como caramelo y chocolate, etc. El chocolate adecuado incluye chocolate negro, con leche, blanco y compuesto. El caramelo adecuado incluye caramelo duro, caramelo masticable, caramelo de goma, caramelo de gelatina, tofe, dulce de azúcar, turrón y similares.

Los capilares pueden extenderse a lo largo de sustancialmente la totalidad de la longitud de la parte del cuerpo, pero en algunas realizaciones, se extienden no menos de 75%, 8%, 9%, 95% o 99% a lo largo de la longitud de la parte del cuerpo (por ejemplo, cuando se desea precintar los extremos de la parte del cuerpo). Si los capilares se extienden a lo largo de la totalidad de la longitud de la parte del cuerpo, de forma adecuada los extremos de los capilares son visibles en uno o más extremos de la parte del cuerpo.

En determinadas realizaciones, uno o más de los capilares pueden estar rellenos con un material líquido. Los capilares pueden rellenarse con una sustancia que sea sólida a temperatura ambiente y fluida a una temperatura mayor que la temperatura ambiente. Por ejemplo, se puede incorporar un chocolate fundido en los capilares y dejarse solidificar mientras se enfría a temperatura ambiente. Será evidente para el técnico experto que la temperatura ambiente se considera comúnmente alrededor de 2 °C. De forma alternativa, los capilares pueden rellenarse con una sustancia que se deposita como un líquido y que posteriormente solidifica. En dichas realizaciones, la solidificación puede ser dependiente o independiente del calor. Será evidente que la solidificación de un capilar relleno con líquido puede conseguirse de numerosas maneras. Por ejemplo, la solidificación puede tener lugar debido a uno o más de los siguientes:

Enfriamiento - el relleno puede estar fundido mientras se deposita, enfriándose después a temperatura ambiente para dar lugar a un sólido;

Calentamiento - el relleno puede ser líquido cuando se deposita, y el calor de la parte del cuerpo extruida consolida el relleno (por ejemplo, al bombear albúmina de huevo al interior de una parte del cuerpo extruido de caramelo duro caliente, el huevo se solidifica al entraren contacto);

Secado - el relleno puede ser una solución que al secarse da lugar a un sólido (por ejemplo, la humedad de la solución se absorbe en la parte del cuerpo extruido);

Pérdida de disolvente - el relleno puede estar en un disolvente, por lo cual el disolvente se absorbe en la parte del cuerpo extruido dejando un sólido;

Reacción química - el relleno puede depositarse como un líquido, pero reacciona o "se convierte" en un sólido;

Reticulación - el relleno puede formar los constituyentes de una sustancia reticulada debido a la mezcla y/o el

calentamiento; y

Tiempo - el relleno puede consolidar simplemente con el tiempo (por ejemplo, una solución de azúcares y gelatina consolidará eventualmente en el tiempo).

Las sustancias de relleno adecuadas para los capilares incluyen, pero no se limitan a,... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

Un producto de goma de mascar que comprende una porción de cuerpo extruido, teniendo la porción de cuerpo una pluralidad de capilares dispuestos en su interior, en el que los capilares en la porción de cuerpo extruido dan como resultado una porosidad en el intervalo de 1%-6% del extruido y en el que los capilares tienen un promedio de anchura o diámetro de no más de 3 mm, estando uno o más capilares al menos parcialmente rellenos con una sustancia de relleno y la parte del cuerpo y/o la sustancia de relleno que comprende la goma, y en el que diferentes capilares están rellenos con diferentes componentes de goma.

Un producto de goma de mascar según la reivindicación 1, en el que solo la sustancia de relleno comprende goma, o en el que tanto la parte del cuerpo como la sustancia de relleno comprenden goma.

Un producto de goma de mascar según la reivindicación 1 o 2, en el que los capilares están rellenos con una sustancia fluida, en el que el fluido comprende opcionalmente un líquido, que puede ser opcionalmente un material líquido que solidifica.

Un producto de goma de mascar según cualquier reivindicación anterior, en el que el producto comprende además una parte de recubrimiento para envolver la parte del cuerpo extruido.

Un producto de goma de mascar según cualquier reivindicación anterior, en el que los capilares tienen un diámetro o anchura promedio de no más de 2 mm.

Un producto de goma de mascar según cualquier reivindicación anterior, en el que la anchura o el diámetro de los capilares es sustancialmente uniforme en la parte del cuerpo; y/o en el que la distancia entre capilares adyacentes sigue siendo sustancialmente la misma en la parte del cuerpo; y/o en el que dos o más capilares se extienden sustancialmente paralelos entre sí en la parte del cuerpo.

Un producto de goma de mascar según cualquier reivindicación anterior donde la parte del cuerpo comprende una primera parte extruida y una segunda parte extruida, en el que cada parte tiene una pluralidad de capilares dispuestos en su interior, y los capilares de la primera y la segunda parte son:

a) discontinuos; y/o

b) continuos y orientados en más de una dirección.

Un producto de goma de mascar según la reivindicación 7, en el que los capilares de cada parte están de manera opcional formados sustancialmente paralelos entre sí; y/o

en el que la primera y la segunda partes están en una configuración apilada, de tal manera que los capilares de la primera y segunda partes están sustancialmente paralelos entre sí; y/o

en el que la primera y la segunda partes están en una configuración plegada; o

en el que la primera y la segunda partes son discontinuas y los capilares están orientados en una configuración aleatoria en relación entre sí.

Un proceso para fabricar un producto de goma de mascar que comprende una parte del cuerpo extruida que tiene una pluralidad de capilares dispuestos en su interior, comprendiendo el proceso las etapas de:

a) extruir una sustancia de goma de mascar extruible con una pluralidad de capilares dispuestos en su interior, en el que los capilares en la parte del cuerpo extruido dan como resultado una porosidad en el intervalo de 1%-6% del extruido y en el que los capilares tienen una anchura o diámetro promedio de no más de 3 mm; y

b) rellenar al menos parcialmente uno o más capilares con una sustancia de relleno, en el que la parte del cuerpo y/o la sustancia de relleno comprende goma, y diferentes capilares están rellenos con diferentes componentes de goma.

Un proceso según la reivindicación 9 que comprende además una etapa seleccionada de:

c) cortar el extruido en dos o más piezas que tengan una pluralidad de capilares dispuestos en su interior y formar un producto de goma de mascar incorporando las piezas; o

d) plegar el extruido y formar un producto de goma de mascar que incorpora el extruido plegado.

11. Un proceso según la reivindicación 9 o 1, en el que la sustancia de relleno se deposita durante la etapa de extrusión.

12. Un proceso según una cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11, en el que la sustancia de relleno comprende

un fluido, que puede ser opcionalmente un líquido que solidifica tras la deposición.

13.

14.

Un proceso según una cualquiera de las reivindicaciones 9 a 12, en el que el proceso comprende además la etapa de inactivación por enfriamiento del extruido tras la extrusión, en el que la inactivación por enfriamiento utiliza opcionalmente un fluido.

Un proceso según una cualquiera de las reivindicaciones 9 a 13, en el que el proceso comprende además la etapa de, tras la extrusión, estirar el extruido.

Un proceso según una cualquiera de las reivindicaciones 9 a 14, en el que el proceso comprende además la etapa de envolver el producto de goma de mascar en un recubrimiento.