Procedimiento y dispositivo de maceración.

Procedimiento para disgregar una pasta mediante maceración, en especial, una pasta de aceitunas con un dispositivo de maceración con las siguientes etapas:

a) en uno o varios recipientes

(1) se generan condiciones de calor, con las cuales las enzimas propias del fruto y/o las enzimas agregadas ablandan las paredes de las células de la pasta (2),

b) donde la pasta (2) es movida de tal modo que se desgarren las células,

c) hasta que las gotitas de aceite separadas formen preferiblemente una fase continua y/o una emulsión de aceite y agua,

caracterizado por que

d) se activan repetidamente fotografías ópticas con una cámara;

e) por que tiene lugar una comparación de fotos mutuamente consecutivas;

f) por que la proporción de superficie (AFS) recubierta de aceite en la pasta se determina a base de la comparación y por que además

g) una variación producida, dado el caso, de la porción de la superficie (AFS) recubierta de aceite se determina en la comparación en función del tiempo de maceración,

h) donde las fotos captadas se visualizan en por lo menos una pantalla (4) conectada con la cámara (3), subdividiéndose la pantalla (4) en por lo menos dos o más pantallas parciales, en las que se emiten imágenes de la superficie de la pasta tomadas respectivamente al mismo tiempo mutuamente desplazadas temporal y/o localmente, o donde las imágenes captadas se muestran en por lo menos dos o más pantallas (4), emitiéndose en las pantallas (4) al mismo tiempo respectivamente imágenes tomadas mutuamente desplazadas temporal y/o localmente.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E11159276.

Solicitante: GEA Mechanical Equipment GmbH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Werner-Habig-Strasse 1 59302 Oelde ALEMANIA.

Inventor/es: HRUSCHKA, STEFFEN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES... > PRODUCCION, ej. POR PRENSADO DE MATERIAS PRIMAS O... > C11B1/00 (Producción de grasas o aceites grasos a partir de materias primas)
  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL > MEZCLA, p. ej. DISOLUCION, EMULSION, DISPERSION (mezcla... > Accesorios para mezcladores > B01F15/06 (Sistemas de calentamiento o de enfriamiento)
  • SECCION G — FISICA > METROLOGIA; ENSAYOS > INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION... > Investigación o análisis de los materiales por... > G01N21/85 (Análisis de fluidos o sólidos granulados en movimiento)
  • SECCION G — FISICA > METROLOGIA; ENSAYOS > INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION... > Investigación o análisis de los materiales por... > G01N21/51 (en el interior de un recipiente, p. ej. en una ampolla (G01N 21/53 tiene prioridad))
  • SECCION G — FISICA > METROLOGIA; ENSAYOS > INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION... > Investigación de los efectos de superficie o de... > G01N13/02 (Investigación de la tensión superficial de los líquidos)

PDF original: ES-2552060_T3.pdf

 

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Ilustración 1 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Ilustración 2 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Ilustración 3 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Ilustración 4 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Ilustración 5 de Procedimiento y dispositivo de maceración.
Procedimiento y dispositivo de maceración.