6 inventos, patentes y modelos de BAENSCH, JOHANNES

  1. 1.-

    COMPOSICION ALIMENTICIA A BASE DE CREMA Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION.

    (03/2006)
    Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A21D13/08, A23C9/13, A23L1/19, A23C19/093.

    Procedimiento para la preparación de una crema, en donde: - se prepara con agitación una mezcla conteniendo 10-20% de derivados lácteos, 8-30% de azúcares, 10-60% de producto lácteo fermentado, 0-25% de crema agria o de crema láctea conteniendo 25-45% de sustancia grasa, 0-35% de agente texturizante, 0-20% de producto aromático y 0-0, 5% de sal, - se trata térmicamente esta mezcla a 60-115ºC durante 7 segundos a 5 minutos, - se ajusta la temperatura de la mezcla a 15-40ºC, opcionalmente se adiciona a la mezcla 0, 02-0, 5% de lactosa cristalina por 100 g de mezcla y 10-45% de sustancia grasa fundida, con respecto al peso total de la mezcla, de modo que se obtenga una crema homogénea que exhiba un Aw de 0, 80- 0, 91.

  2. 2.-

    PRODUCCION DE UN CONDIMENTO.

    (12/2004)
    Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23L1/23, A23L1/238.

    PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION DE UN CONDIMENTO, QUE CONSISTE EN PREPARAR UNA PROTEINA DE "KOJI" FERMENTADA A PARTIR DE UN MATERIAL QUE CONTIENE PROTEINA Y DE UN CARBOHIDRATO, HIDROLIZAR LA PROTEINA DE "KOJI" FERMENTADA ENTRE 25 Y 50 (GRADOS) C Y UN PH COMPRENDIDO ENTRE 4,5 Y 10, DURANTE UN PERIODO COMPRENDIDO ENTRE 6 HORAS Y 28 DIAS, CARACTERIZADO PORQUE SE LLEVA A CABO LA INOCULACION CON UN CULTIVO DE BACTERIAS DE ACIDO LACTICO, BIEN EN LA FASE DE PROTEINA DE "KOJI" FERMENTADA, BIEN EN LA FASE DE HIDROLISIS.

  3. 3.-

    PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UNA BEBIDA FERMENTADA.

    (12/2003)
    Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23F3/16, A23F5/24.

    PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UNA BEBIDA FERMENTADA, EN EL QUE SE PREPARA UN EXTRACTO ACUOSO A PARTIR DE 0,5-2% DE TE O DE CAFE, SE RECOGE EL EXTRACTO ACUOSO AL QUE SE AÑADE AZUCAR, SE EFECTUA UNA FERMENTACION EN UNA O VARIAS ETAPAS CON AL MENOS UNA CEPA DE LEVADURA Y AL MENOS UNA CEPA BACTERIANA, SE SEPARAN LOS INSOLUBLES DE LA BEBIDA FERMENTADA, Y A CONTINUACION SE LA TRATA TERMICAMENTE. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A LA BEBIDA FERMENTADA OBTENIDA POR LA REALIZACION DEL PROCEDIMIENTO.

  4. 4.-

    PRODUCCION DE CONDIMENTO.

    (07/2002)
    Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23L1/00, A23L1/23, A23L1/238.

    PROCESO DE TRATAMIENTO DE UNA PROTEINA FERMENTADA KOJI PREPARADA A PARTIR DE UNA PROTEINA QUE CONTIENE MATERIAL Y UN HIDRATO DE CARBONO PARA LA PRODUCCION DE UN SAZONADOR; EL PROCESO COMPRENDE LA HIDROLIZACION DE UNA MEZCLA DE LA PROTEINA FERMENTADA KOJI CON UNA LEVADURA A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 2 Y 25 IODO COMPRENDIDO ENTRE 6 HORAS Y 28 DIAS.

  5. 5.-

    AGENTE DE TEXTURA DE GRADO ALIMENTICIO QUE COMPRENDE PARTICULAS DE ALMIDON DE ALTO CONTENIDO DE AMILOSA Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.

    (07/1998)
    Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23L1/0522, A23L1/09.

    EL AGENTE DE TEXTURA DE GRADO ALIMENTARIO DE LA INVENCION TIENE LA FORMA DE PARTICULAS RESISTENTES AL ENGROSAMIENTO TERMICAMENTE ESTABILIZADAS Y NO CRISTALINAS DE ALMIDON DE ALTO CONTENIDO EN AMILOSA, QUE PRESENTAN UNA ESTRUCTURA BLANDA NO GELIFICADA, EN LAS CUALES EL CONTENIDO DE AMILOSA DEL ALMIDON ES DE ENTRE EL 40 Y EL 70%, Y EN LAS CUALES EL 90% DE LAS PARTICULAS TIENEN UN DIAMETRO EN LA BANDA DE ENTRE 5 Y 30 MICRONES. ESTE AGENTE PUEDE PREPARARSE SUSPENDIENDO EL ALMIDON CON ALTO CONTENIDO EN AMILOSA EN AGUA, CALENTANDO LA PASTA ASI OBTENIDA HASTA 80-100 (GRADOS) C, PREFERIBLEMENTE HASTA 90-100 (GRADOS) C BAJO UNA AGITACION CONTINUA CONTROLADA SIN CORTE PERO SUFICIENTE PARA EVITAR LA CONGREGACION DE LAS PARTICULAS Y DE MANERA QUE SE FORME EL PRODUCTO DE GEL EN PARTICULAS BUSCADO, Y ENFRIANDO EL PRODUCTO. PUEDE UTILIZARSE EN PREPARACIONES ALIMENTARIAS COMO SUSTITUTO DE LA GRASA Y/O AGENTE BLANQUEANTE.

  6. 6.-

    LEVADURA DE PANADERIA INDUSTRIAL INACTIVA EN FRIO

    (12/1996)

    PROCESO DE CONSTRUCCION DE UNA CEPA DE LEVADURA DE PANADERIA QUE PRESENTA UNA PROPIEDAD LTI, ES DECIR LA CAPACIDAD DE SER PRACTICAMENTE INACTIVA PERO DE SOBREVIVIR EN UNA PASTA A UNA TEMPERATURA INFERIOR O IGUAL A 14 (GRADOS) C A LA QUE LA PASTA NO CONGELA, Y DE SER PRACTICAMENTE INACTIVA HASTA 18 (GRADOS) C EN UN MEDIO MALTOSADA, EN EL QUE SE CRUZA PRIMERAMENTE UNA CEPA SACCHAROMYCES CEREVISIAE HAPLOIDE QUE PRESENTA LA CAPACIDAD DE SER INACTIVA A UNA TEMPERATURA DE 3 A 10 (GRADOS) C, PREFERENTEMENTE MAS ALLA DE 10 (GRADOS) C, CON UNA CEPA SACCHAROMYCES...