PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR CHURROS, QUE UNA VEZ FRITOS, SE CONSERVAN EN CONGELACION Y/O REFRIGERACION.
Procedimiento para fabricar churros, que una vez fritos, se conservan en congelación y/o refrigeración,
que comprende: mezclar en seco harina, sal y carboximetilcelulosa; calentar agua hasta que hierva y verterla en la mezcla anterior y se remueve con una espátula hasta que se obtiene la masa utilizada en la fabricación de los churros. La masa se deja reposar durante 15 minutos; se introduce la masa en la churrera y, una vez conformados los churros, refríen en un recipiente con aceite a una temperatura comprendida entre 190 y 195ºC. Una vez escurrido el aceite se ultracongelan a menos 18ºC o se refrigeran entre 0 a 5ºC para su posterior conservación; para consumir los churros de calientan en un horno de microondas o de convección de aire caliente manteniendo la capa exterior crujiente y la interior blanda y con muy escaso aceite exterior.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: MESTRES PONS,FRANCISCO JAV.
MESTRES PONS,JOSE.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: TARRAGONA.
Inventor/es: MESTRES PONS,FRANCISCO JAV., MESTRES PONS,JOSE.
Fecha de Solicitud: 3 de Septiembre de 2004.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 31 de Enero de 2007.
Clasificación PCT:
- A21D13/08
- A21D8/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.
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