METODO PARA INDUCIR LA FERMENTACION MALOLACTICA EN VINO O EN ZUMO DE FRUTA MEDIANTE LA INOCULACION DIRECTA CON UN CULTIVO DE INICIACION NO ACTIVO.

UN METODO DE INDUCIR FERMENTACION MALOLACTICO EN VINO O JUGO DE FRUTAS POR LA INOCULACION DIRECTA DE UN CONCENTRADO DE UN CULTIVO INICIADOR QUE CONTIENE UNA CEPA BACTERIANA SELECCIONADA MALOLACTICAMENTE ACTIVA QUE TIENE UNA TASA DE SUPERVIVENCIA DE AL MENOS 80% CUANDO ES INTRODUCIDA EN UN VINO QUE TIENE UN PH DE 3,

2 O MENOR Y QUE CONTIENE AL MENOS 25 MG DE SO2 POR L Y AL MENOS 12% DE VOLUMEN DE ETANOL, Y CAPAZ DE INICIAR FERMENTACION MALOLACTICA CUANDO SE AÑADE DIRECTAMENTE AL VINO O JUGO DE FRUTAS EN UNA CONCENTRACION DE MENOS DE 107 UNIDADES FORMANDO COLONIA POR ML.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CHR. HANSEN A/S.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: P.O. BOX 407 BOGE ALLE 10-12,DK-2970 HORSHOLM.

Inventor/es: PRAHL, CLAUS, NIELSEN, JAN, CLAIR.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 30 de Marzo de 1993.

Fecha Concesión Europea: 3 de Enero de 1996.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12G1/02 QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.
  • C12H1/00 C12 […] › C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION O ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS; METODOS PARA ALTERAR EL CONTENIDO DE ALCOHOL DE LAS SOLUCIONES FERMENTADAS O DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas.
  • C12P7/56 C12 […] › C12P PROCESOS DE FERMENTACION O PROCESOS QUE UTILIZAN ENZIMAS PARA LA SINTESIS DE UN COMPUESTO QUIMICO DADO O DE UNA COMPOSICION DADA, O PARA LA SEPARACION DE ISOMEROS OPTICOS A PARTIR DE UNA MEZCLA RACEMICA.C12P 7/00 Preparación de compuestos orgánicos que contienen oxígeno. › Acido láctico.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Mónaco, Irlanda, Oficina Europea de Patentes, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos de América.

Patentes similares o relacionadas:

Proceso y aparato para la fabricación de bebidas fermentadas, del 8 de Julio de 2020, de Capello, Elia: Aparato (10', 50') para la fabricación de bebidas fermentadas, o fermentadas de nuevo, con o sin la presencia de bióxido de carbono, que comprende un autoclave […]

MÁQUINA AUTOMÁTICA REHIDRATADORA DE LEVADURA EN POLVO, del 23 de Abril de 2020, de PALOMO SANTAMARINA, Tomás: Máquina automática rehidratadora de levadura en polvo que comprende un primer chasis o estructura materializado con un recubrimiento de acero […]

MÉTODO PARA LA AROMATIZACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS, del 13 de Marzo de 2020, de DE MONTAGUT LALAUZE, José Alain: Método para la aromatización de bebidas alcohólicas, adecuado para proporcionar un aroma a madera, a aquellas bebidas alcohólicas, tales como […]

Depósito para fermentación de vino, del 18 de Diciembre de 2019, de U.G.C. Sas di Ghidi Pietro & C: Depósito de vinificación, con medios de suministro de gas para el suministro de gases dentro del mismo depósito , estando dicho depósito caracterizado por que comprende: […]

Procedimiento de preparación de un producto alimenticio líquido enriquecido en oligosacáridos y polisacáridos, del 4 de Diciembre de 2019, de Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement: Procedimiento de preparación de un producto alimenticio líquido enriquecido en oligosacáridos y polisacáridos a partir de bayas, que comprenden las etapas […]

Procedimiento de producción de una bebida fermentada, del 6 de Noviembre de 2019, de Stellenbosch University: Un procedimiento para preparar vino que tiene un perfil aromático modulado, incluyendo el procedimiento: preparar una mezcla fermentable […]

PROCEDIMIENTO PARA EL DESCUBE DE LA VENDIMIA Y DESCUBADOR DE VENDIMIA, del 31 de Octubre de 2019, de PRODUCTOS AGROVIN, S.A.: La presente invención se refiere a un procedimiento para el descube de la vendimia y un descubador de vendimia mediante la inyección a presión […]

INTERCAMBIADOR DE CALOR EN CONDUCCIONES PARA PASTAS DE ALIMENTOS, del 25 de Octubre de 2019, de SERVICIOS INOXIDABLES ALBACETE, S.L: 1. Intercambiador de calor en conducciones para pastas de alimentos, caracterizado porque está constituida a partir de un conducto principal , […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .