Base neutra aplicable en la elaboración de granizados envasados individualmente.
1. Base neutra aplicable en la elaboración de granizados envasados individualmente que comprende una mezcla combinación de carbohidratos,
alcoholes, ácidos y estabilizantes, caracterizada porque la mezcla comporta una combinación de cuatro carbohidratos, dos alcoholes, dos ácidos y dos estabilizantes, todos formado una mezcla líquida, donde los alcoholes, los ácidos y los estabilizantes son coadyuvantes de los carbohidratos en la depresión del punto de congelación de la mezcla final aumentando los sólidos disueltos en el granizado, el cual a una temperatura de consumo de entre -22ºC y -15ºC presenta un estado de baja congelación y un valor de solidos disueltos entre los 14ºBx y 23ºBx.
2. Base neutra aplicable en la elaboración de granizados envasados individualmente según reivindicación primera caracterizada porque la mezcla comporta:
- Carbohidratos
- 5-10% p/p de Jarabe de Glucosa y fructosa
- 10-15% p/p de jarabe de glucosa
- 0.04% p/p de sucralosa
- 0,5-1% p/p azúcar
- Alcoholes
- 0.5-2% p/p de glicerina
- 0.09%p/p de propilenglicol
- Ácidos
- 0,80-1% p/p de ácido cítrico
- 0,06-0.5% p/p de ácido málico
- Estabilizantes
- 0,1-0,15% p/p goma arábiga
- 0.05-0,1%p/p goma xantana
Esta mezcla se incorpora en la mezcla final del granizado, en una proporción tal que, teniendo en cuenta los sólidos directamente aportados por la base neutra, el valor de los sólidos totales disueltos el producto final está entre 14ºBx y 23ºBx.
Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U202030878.
Solicitante: GRANIZADOS MARESME, S.L.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Inventor/es: ARANDA MARTINEZ,Julio.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G9/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Fabricación de postres helados, p. ej. de helados.
PDF original: ES-1249819_U.pdf
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