Composición de cacao, procedimiento y producto.
Una composición que comprende chocolate y café verde, en la que se reduce el amargor del cacao,
cuya composición no tiene sabor a café y contiene 41% en peso de licor de cacao, 14% en peso de cacao en polvo, 10% en peso de café molido, 18,7% en peso de manteca de cacao, 16% en peso de sacarosa, 0,3% en peso de lecitina y vainilla, y hasta 0,3% en peso de estevia que reemplaza la manteca de cacao,
o
38,68% en peso de licor de cacao, 11,69% en peso de cacao en polvo, 9,11% en peso de café molido, 15,07% en peso de manteca de cacao, 24,87% en peso de sacarosa, 0,55% en peso de lecitina de soja, 0,01% en peso de vainilla y 0,02% en peso de estevia.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/CH2012/000207.
Solicitante: BARRY CALLEBAUT AG.
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: PFINGSTWEIDSTRASSE 60 8005 ZURICH SUIZA.
Inventor/es: Bernaert,Herwig, BLONDEEL,Ieme, DE RUYSSCHER,IVE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/48 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › que contienen plantas o sus partes, p. ej. frutas, semillas, extractos (que contienen gomas A23G 1/40).
PDF original: ES-2740348_T3.pdf
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